鳕鱼，又称大口青、大头腥，大部分生活在太平洋、大西洋北方水温度0℃～16℃寒冷海里。我国主要产于黄海、渤海及东海北部。鳕鱼肉、骨、鳔、肝均可入药，且属于深海鱼类，提炼出的鱼肝油品质较佳。
营养价值
鳕鱼片每100克含蛋白质16.5克，脂肪0.4克，灰分1.2克。
功能作用
1.鳕鱼片可用于跌打损伤、脚气、咯血、便秘、褥疮、烧伤、外伤及阴道、子宫颈炎症、糖尿病的治疗。
2.鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸能阻止细菌的繁殖，鳕鱼肝油还可以消灭传染性创伤中存在的细菌，用鳕鱼肝油制作的油膏能迅速液化坏疽组织。
3.鳕鱼胰腺富含大量胰岛素，可以用于治疗糖尿病。
4.鳕鱼的肉、骨、鳔、肝均可入药，对于跌打损伤、脚气、咯血、便秘、褥疮、烧伤、外伤的创面及阴道、子宫颈炎等有一定疗效。鳕鱼胰腺富含大量胰岛素，对糖尿病也有一定的辅助功效。鳕鱼的肝油品质较高，具有抑制结核杆菌、杀灭传染性创伤中存在的细菌、迅速液化坏疽组织等功效。
药理作用
1.对结核分枝杆菌有抑制作用，还可消灭传染性创伤中存在的细菌。
2.有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。
3.功能活血止痛，通便。主治跌打骨折，外伤出血，便秘。肉：活血祛瘀；鳔：补血止血；骨：治脚气；肝油：敛疮清热消炎。
