白果也称银杏、鸭脚子，是银杏的果实。江苏、广西、山东等地均有产。白果于每年秋末冬初采摘，置于通风处吹干保存。
银杏仁性平，味甘苦，待其成熟后去掉外皮、硬壳后取其果仁食用。过去，人们一直把白果当做上等坚果。宋朝曾把它列为贡品、圣品，深得皇帝喜爱，当时多为豪门权贵享用。
营养功效
1.银杏仁果仁含有丰富的淀粉、粗蛋白、核蛋白、脂肪、蔗糖、矿物元素、粗纤维，并含有银杏酚和银杏酸，有一定毒性。
2.银杏中富合蛋白质、维生素C、胡萝卜素等营养成分，有助于扩张微血管，促进血液循环，提高新陈代谢。它还有润泽肌肤、滋阴养颜的作用，是延缓衰老的最佳食品。
3.元代吴瑞著的《日用本草》中记载：“白果味甘平、苦涩有毒。”明代李时珍撰写的《本草纲目》称“白果熟食能温肺益气、定喘咳、缩小便、止百浊”。
4.银杏中的白果酸有抑菌、杀菌作用，可治疗呼吸道感染性疾病防治痤疮。白果具有敛肺气、定喘咳的功效。
5.白果有收缩膀胱括约肌的作用，对小儿遗尿、气虚、尿频、带下白浊、遗精不固等症有辅助疗效。白果还可以辅助治疗心脑血管疾病。
6.银杏里面含有苦内脂，而这种物质能够缓解脑血栓、高血压、冠心病等疾病。
7.银杏具有敛肺气、定喘咳的功效，对防治呼吸道疾病有一定的作用。白果的果皮中含有丰富的果酸及银杏酚，可以抗结核杆菌，有助于改善肺结核引起的发热、咳嗽等症。
药理分析
银杏仁含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等，以及银杏酸、白果酚、多糖。
银杏仁具有延缓衰老的作用，还有祛痰、降压、免疫抑制、抗过敏、抗微生物、抗脑缺血的作用。
药用价值
银杏仁于秋季种子成熟时采收，除去肉质外种皮，洗净，稍蒸略煮后烘干。除去硬壳，生用或炒用。味甘、苦、涩，性平。
敛肺定喘。本品涩敛苦降，能敛肺气、消痰涎，用于治疗支气管炎、哮喘等。表现为喉中有哮鸣音如水鸡叫声，咳嗽吐痰，甚则不能平卧。
止带缩尿。本品苦涩，收敛固涩，可治疗女子带下过多症。亦用其收敛，治遗尿、尿频。
