血糯又称紫红糯米、紫红米、香红莲、桃花糯等，营养价值比精制米、糙米都高。因其含有铁质，所以颜色呈紫红色。
功能作用
1.血糯米味道柔而香甜，营养丰富，质地细密。它含有丰富的维生素E、蛋白质和铁，含有的紫色素易溶于水。用它熬成的米粥晶莹透亮，有补血益气之功效。
2.血糯米营养丰富，多食具有开胃益中、明目活血、健脾暖肝、滑涩补精之功，对于妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、少年白发、肾虚均有很好的补养作用。
3.血糯米的功效它具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。年轻女性不妨适当食用血糯米，以起到养颜护肤的作用。
4.血糯米含钙高，有补骨健齿的作用。
营养价值
血糯米富含蛋白质、B族维生素、碳水化合物、钙、铁、钾、镁等营养成分。
1.血糯米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。
2.血糯米的蛋白质含量高。氨基酸组成全面，营养丰富。氨基酸是构成蛋白质的基础，常见的氨基酸有二十多种，其中赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、色氨酸、亮氨酸为人体必需氨基酸，这八种氨基酸人体不能合成，必须不断从食物中直接摄取。
3.血糯米中淀粉含量高，据测定：血糯米中淀粉含量为70.1%，能充分保证人体所需热量的来源。因此，经常食用血糯米，对人体保肝解毒、节约蛋白质和抗酮体等有一定作用。
4、血糯米中纤维素含量高，据测定：血糯米中粗纤维含量为1.34%，纤维素有充盈肠道、增加粪便体积、促进肠道蠕动、促进消化液的分泌、减少胆固醇吸收等作用。因此，经常食用血糯米，对预防动脉硬化大有益处。
