中药桂花，为木犀科植物木犀的花。香味强烈，我国大部分省区均有产。
在武夷山地区以北的浦县，老百姓总会以桂花茶款待客人。如在农历正月，桂花茶就更有祈祝新春吉利的意义了。桂花茶并不用茶叶，而是纯桂花制品。
每当中秋前后，在20多天的盛花期里，桂花总是两次开放。第一次开时，只闻扑鼻香味，一般难以见到花，俗称是“佛花”。此时开的花不采用，让它自开自落。待第二次再开时，人们就在桂花树下，铺上竹编的席子，用长竹竿往树枝叶间轻轻拂扫，桂花便纷纷扬扬飘落下来。
人们将收拢好的桂花，用白鹅毛把花蒂枝屑剔干净，纯净的桂花放在开水里速沸后，即捞起，再拌上白糖，然后浸渍封藏于罐中，待些日，就是脍炙人口的桂花茶。
营养价值
现代科学研究分析表明，桂花茶中含有钾、钼、硒、钴等对人体有益的微量元素以及癸酸丙酯、紫罗兰酮、芳樟醇氧化物等有机成分。
每100克含水分63克，蛋白质0.6克，脂肪0.1克，糖类8克。
功能主治
功能：温肺化饮，散寒止痛。
主治：用于痰饮咳喘，脘腹冷痛，肠风血痢，经闭痛经，寒疝腹痛，牙痛，口臭。
功效作用
1.桂花气味辛温、无毒，泡茶服用有化痰、止咳、生津等功效，可以消除沮丧、平衡身心情绪、缓和精神压力。
2.桂花可以祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效。
3.长期饮用桂花茶，对口腔炎、牙周炎、皮肤干裂、声音沙哑有一定疗效。
4.服用桂花茶，可以生津益胃、助消化、活血益气、消淤。
药理作用
1.降血糖作用。
2.抗氧化作用。
3.抗炎作用。
