甘蔗汁加热，有助脾作用，古人称甘蔗为“脾果”。
营养价值
1.甘蔗汁含有丰富的蔗糖、果糖、葡萄糖，还含有钙磷铁等矿物质、天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、柠檬酸等氨基酸。
2.甘蔗含糖量高，约为18%～20%。甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的，极易被人体吸收利用。还含有丰富的碳水化合物、天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、缬氨酸、丝氨酸、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪等营养成分。
3.甘蔗的钙、磷、铁等无机元素的含量也较高，其中铁的含量特别多，每公斤甘蔗中含9毫克，居水果之首，故甘蔗素有补血果的美称。
功能作用
1.饮用甘蔗汁，能生津止渴，补充水分及热量。
2.生甘蔗汁性甘寒，可以治疗热病伤津，心烦口渴，身热尿赤，肺燥咳嗽。生甘蔗汁被称为“天生复肠汤”，热性病患者饮用最好。
3.甘蔗汁加热则性转温，有补益功效，具有益气补脾、和中下气、滋养保健的功能。
药用方法
1.反胃呕吐者，用甘蔗汁7份，生姜汁1份，调和，慢慢少量饮用。
2.阴虚内热者，吃甘蔗汁可祛火。
3.用甘蔗汁煮饭，能够和胃宽中，令人胃口大开。
