虾皮不是虾的皮，是用一种小虾（中国毛虾）晒干制成的食品，入口松软，鲜味浓郁。这种虾有很少的肉，干制后肉不明显，使人感觉它只有一层皮。虾皮历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品，可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调料。
营养功效
1.虾皮所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钙、钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。
2.虾皮中钙的含量极为丰富，有“钙库”之称。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；孕妇常吃虾皮，可预防缺钙抽搐症及胎儿缺钙症。
3.虾皮中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，可预防动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
4.虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
5.虾皮历来被认为既是美味又是滋补壮阳之妙品。
功效分析
淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经。虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
