石莼，又称海白菜、海青菜、粗海菜、岩头青等。藻体草绿至深绿色，叶椭圆形或披针形，质厚且稍硬，边缘呈波状，形状多变。石莼生长盛期在4～6月，主要产于海岸，沿海居民常在落潮后去海滩捡拾，作为蔬菜或饲料。
营养价值
石莼每百克可食部含水分47.8 克，蛋白质11.2 克，脂肪0.1 克，碳水化合物，粗纤维4.3 克，还含有多种矿物质和维生素。
石莼含有较多的蛋白质，约为干品质量的20%～39%，还含有20余种人体必需的氨基酸，尤以蛋氨酸、胺氨酸含量丰富。头发中如果缺乏这两种氨基酸，就会变脆、分叉，失去光泽。
功能作用
1.石莼脂肪含量极低，具有奇特的减肥功效。
2.常食石莼还可使干性皮肤柔润，改善油性皮肤的油脂分泌。
3.石莼中丰富的维生素可维护上皮组织健康生长，减少色素斑点。
4.包括石莼在内的海藻类食品，能选择性地清除人体内汞、镉、铅等重金属致癌物。
药用价值
利水消肿，软坚化痰，清热解毒。主水肿、颈淋巴结肿大、瘿瘤、高血压、喉炎、疮疖、急、慢性肠胃炎、疳疾。
1.《本草拾遗》：下水，利小便。
2.《海药本草》：主风秘不通，五鬲气，并小便不利，脐下结气，宜煮汁饮之。胡人多用治耳(耳一作疳)疾。
