蚌有河蚌、海蚌等，种类甚多。蚌是我国海产品中的珍品，肉质脆嫩，色白透明。
淡水河蚌常产珍珠，珍珠是一种珍贵的药物，中国各处均有生产。现在湖南、江苏、海南等地都已成功地开展了人工养殖珍珠技术。
营养价值
1.蚌肉含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2，同时还含有碳酸钙，亮氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、甘氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等。
2.蚌肉能止渴、除热、解毒、去眼赤。蚌肉是天然的美容产品，多食有助于保持皮肤的弹性和光泽。蚌汁可用于涂痔肿。珍珠母（蚌壳内珠光层的疙瘩）有平肝、镇静、治眩晕的作用。
3.蚌肉质特别脆嫩可口，对人体还有良好的保健功效。它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材。
功效分析
1.河蚌肉功能滋阴，平肝。
2.《本草纲目》载，河蚌“味甘咸，性寒，入肝，肾经，止渴除热，解酒毒，去眼赤”。
3.蚌汁可用于涂痔肿。
4.珍珠母（蚌壳内珠光层的疙瘩）有平肝、镇静、治眩晕的作用。
