鲮鱼味美，但鱼刺多，通常被制成鱼丸或罐头食品。“豆豉鲮鱼”就是一种常见的鲮鱼罐头食品。
营养功效
1.鲮鱼的主要营成分是蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质。鲮鱼加工成罐头食品后，钠的含量大大增加。
2.在100克的鲮鱼里面，热量高达18.4克，热量有95大卡，不过脂肪含量却很低，只有2克。重点的是，鲮鱼里面还有大量的维生素A、维生素E以及多种微量元素，如改、磷、镁、硒等，特别是钾的含量，在100克鲮鱼里面竟然有317毫克。
3.鲮鱼不仅味道鲜美、产量大，而且人们食用鲮鱼，还可以起到补血益气、强健筋骨、通利小便等了作用，非常适合小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等人食用。
4.鲮鱼含丰富的蛋白质,其中必需氨基酸含量较高,经常食用有助于强身健体。
5.鲮鱼的维生素A、钙、硒等营养元素含量丰富，对促进生长发育、保护视力、提高机体免疫力都有一定的帮助。
6.鱼油含不饱和脂肪酸，能预防动脉硬化和血栓形成、预防老年痴呆症、营养大脑、改善记忆、改善视力、防治老花眼。
