鲷鱼，又称鲷、真鲷，通称加吉鱼，是一种极受欢迎的食用鱼。鲷鱼身体红色，有蓝色斑点，侧扁，呈长椭圆形，头大口校此鱼生活在海洋中，种类繁多，如天笠鲷、红笠鲷、石鲷等。早春时节的鲷鱼味道最佳。
营养价值
每100克鲷鱼含热量110大卡，脂肪1克，蛋白质23克。鲷鱼含有丰富的蛋白质和脂肪，还有铬、碘、锌等矿物质，可以加强身体的热量代谢，加速器官组织恢复正常功能。
鲷鱼肉质细嫩，肉味鲜美，含肉率达83.28%～84.07%。
功能作用
1.美容护肤
服用红鲷鱼中提取的胶原蛋白，不但能延缓皮肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，更能改善人体新陈代谢，让人具有更年轻的身体状态。鲷鱼可以促进肌肤的新陈代谢，还可以有美容护肤的作用，女性朋友们在生活中多吃一些鲷鱼是可以在很大程度上减少皱纹的，并且还有非常不错的祛斑的功效。
2.补肾养血
鲷鱼具有益肝，健脾，和胃，补肾，润肠，养颜护肤，通血，调经，养阴补虚等功效。鲷鱼经常吃的话可以有保护肝脏的作用，而且可以健脾胃。
中医认为，鲷鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。
