石斑鱼，别名石斑，是暖水性近海底层名贵鱼类，分布于北太平洋西部，在我国生产于南海及东海南部。此鱼肉质鲜嫩洁白，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼中较为常见的有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、青石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。
石斑鱼体椭圆形，侧扁，头大，口大，体色可随环境变化而改变。石斑鱼为雄雌同体，具有性别转换特征。石斑鱼被港澳地区推为我国四大名鱼之一，是高档宴席必备之佳肴。
营养功效
1.石斑的营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。
2.石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
3.石斑鱼的鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
功能分析
1.美容养颜
石斑鱼被人们称为美容鱼，这种鱼的鱼皮中含有大量天然胶质，这种物质被人体吸收以后，可以增强上皮组织的完整性，也能促进皮肤细胞再生，而且它可以加快人体胶原蛋白的合成，平时食用既能滋养肌肤，也能提高皮肤弹性减少皱纹生成。
2.健脑益智
石斑鱼的鱼肉中含有钙，铁，磷以及钾等多种微量元素，除此以外，它还含有维生素b和卵磷脂以及核黄素等多种营养成分，这些物质都能尽快被人类的大脑吸收和利用，能促进智力发育，也能提高记忆力，能让人们的思维与分析能力明显提高。
