羊肚菌，又名羊肚菜、羊肚蘑，是著名的野生食用菌，我国大部分山区均有分布。羊肚菌表面呈黑绿色网状，椭圆形，略似羊肚，故人们称之为羊肚菌。
羊肚菌是低温型真菌，在春季盛产期，每当雨过天晴，羊肚菌便破土而出。除了鲜食外，还可烘干或晒干备用。野生羊肚菌不能满足人们的需要，现在已经实现人工栽培，以缓解市场需求。
营养成分
羊肚菌每100克含蛋白质26.9克，脂肪7.1克，糖类30.8克，粗纤维12.9克，灰分8.0克，胡萝卜素1070微克，维生素A 209微克，维生素B1 0.10毫克，维生素B2 2.25毫克，烟酸8.8毫克，维生素C 3毫克，维生素E 3.58毫克，钾1726毫克，钠33.6毫克，钙87毫克，镁117毫克，铁30.7毫克，锰2.49毫克，锌12.11毫克，铜2.34毫克，磷1193毫克，硒4.82毫克。
性味归经
味甘，性平。入脾、胃经。
功能主治
羊肚菌对肠胃有很大益处，是主治消化不良、痰多气短的良好中药，还具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效，有独特的保健作用。
1.消食化痰
羊肚菌对于养胃助消化、食积气滞、化痰理气、脘腹胀满具有一定的调理作用。
2.补脑提神
羊肚菌所含活性物质γ-氨基丁酸能促进大脑的新陈代谢，恢复脑细胞功能，起到镇静神经、抗焦虑、补脑提神的作用。
3.增强免疫
羊肚菌中因含有多糖成分，具有抑制肿瘤、抗菌、抗病毒、增强免疫力的保健功效。
4.补肾壮阳
有资料表明，羊肚菌含有天然药物成份荷尔蒙及大量的精氨酸成份，可促进男性的性欲提高，对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。
5.防癌抗癌
羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另一方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代谢方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。
6.美白养颜
羊肚菌提取液中蕴含酪氨酸酶抑制成分，对脂褐质的形成有明显的抑制作用。女性使用可以美白、美容，消除面部的斑、暗疮等，使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。
