豆沙一般而言是指红豆沙，是面点蛋糕主要的馅料之一，做法是将红豆磨成粉，煮熟之后下糖胶（事先煮成液体状的糖浆）再煮成糊状。很多美味的食品都会用到，例如月饼、元宵、粽子、包子、冰激凌等。
营养价值
豆沙的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和钾、磷、钠等矿物质。一般豆沙的原料有绿豆、红豆等。
功效作用
1.红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。
2.对于女性而言，红豆是一种养颜美肤的食品。红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。对于孕妈妈来说，红豆是富含叶酸的食物，叶酸是宝宝生长发育不可或缺的一种营养物质，所以，孕妈妈们多吃红豆是非常有好处的。此外，产妇、乳母多吃红豆则有催乳的功效。
