鹿茸是用鹿科动物花鹿或马鹿头上未骨化而带茸毛的角加工而成的。古代医家认为，鹿之精气全在于角，而茸为角之嫩芽，气体全而未发泄，故补阳益血之力最盛。
现在市面上的鹿茸主要产于东北的梅花鹿角和西北的马鹿角。马鹿角个头大，但药用质量不如梅花鹿角。
鹿茸有“二杠”、“三岔”等不同规格。锯收的鹿茸全体呈圆柱形，有1个分枝的称为“二杠”，有两个分枝的成为“三岔”。大部分消费者买的是加工完成的鹿茸片，便于食用。
营养价值
鹿茸内除了含有大量的骨胶质，还含有脑素、氨基葡萄糖、半乳糖胺、酸性粘多糖及脂肪酸、核糖核酸、去氧核糖核酸、维生素A、蛋白质、钙、磷、镁等。
功能作用
1.鹿茸能补肾虚、益精血、强筋骨，可用于肾阳不足、畏寒乏力、阳痿滑精、尿频遗尿、女子补孕及虚寒、产后虚弱、崩漏等病症，也可用于精亏血虚、腰脊酸疼、骨软无力、精神疲倦、眩晕耳鸣等症。
2.在医生指导下，鹿茸还可用于小儿肝肾不足、发育不良、筋骨萎软、行迟齿迟、颅门过期不合等症。
3.鹿茸中的脑素有益智作用，能使思维敏捷、增强记忆力。
4.鹿茸作为中药，能增强免疫力，抗疾并抗衰老，老年人每年冬季适当服用，可强壮身体、延年益寿。
5.精神萎靡、面无光泽、毛发枯黄、目光无神、眼袋明显的中青年人用鹿茸进补，可起到精神饱满、容光焕发、体质健康、头发乌黑、神采奕奕的效果。
6.古人发现鹿性最淫，常常一雄御百雌，这是由于雄鹿肾气有余之故。鹿在宿卧时，又常常以头顾后，善通督脉。传说，清代帝王为使精力旺盛，圈养大批梅花鹿，每年冬春季节饮鹿血，夏秋季节服用鹿茸粉末。
中医用法
鹿茸味甘、咸，性温。
功效主治：
1.温补肾阳，用治肾阳虚衰，男子阳痿、早泄、精冷，女子宫冷不孕、崩漏带下，畏寒肢冷，腰膝酸痛；
2.补肾益精血，用治肾亏精血虚，神疲气怯，面色白或黧黑，头晕耳鸣，健忘心悸，阴证疮疡久溃不敛；
3.补肾强筋骨，用治肾虚骨痿，小儿发育不良，囟门不合、齿迟、行迟。
4.固冲任，用于崩漏、血色淡红，或带下过多，色白清稀，伴有畏寒怕冷、手足不温等。
5.托疮毒，借本品补阳气、益精血的作用达到温补内托的目的。治疗疮疡久溃不敛，阴疽疮肿内陷不起等。
药理作用
化学成分：本品含多种氨基酸，其中以甘氨酸含量最高。还含有胆固醇、卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂、次黄嘌呤、雌二醇、雄激素，以及多糖、多肽、脂肪酸等。
药理分析：鹿茸能促进机体对糖的利用、促进核酸和蛋白质的合成、抗氧化、增强机体性腺功能、提高免疫力和学习记忆能力。还具有抗溃疡、抗炎、抗肿瘤、降低血压作用。
