蚌有河蚌、海蚌等，种类甚多。蚌是我国海产品中的珍品，肉质脆嫩，色白透明。淡水河蚌常产珍珠，珍珠是一种珍贵的药物，中国各处均有生产。现在湖南、江苏、海南等地都已成功地开展了人工养殖珍珠技术。
营养价值
蚌肉含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2，同时还含有碳酸钙，亮氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、甘氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等。
功能作用
1.蚌肉能止渴、除热、解毒、去眼赤。
2.蚌肉是天然的美容产品，多食有助于保持皮肤的弹性和光泽。
3.蚌汁可用于涂痔肿。
4.珍珠母（蚌壳内珠光层的疙瘩）有平肝、镇静、治眩晕的作用。
5.珍珠粉可去翳、明目、定惊痫、化痰、解毒。
6.珍珠中含有大量的氨基酸，能增大心脏的搏动幅度，使肠管的紧张性降低。珍珠中的硫酸水解物有抗组织胺的作用，可防止组织胺引起的动物性休克死亡。
