茴香分小茴香和大茴香两种。大茴香因其有八个角而得名，故称八角茴香、八角，是我国的特产，盛产于广西百色，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。我国广西百色地区盛产八角茴香。
营养价值
茴香含蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香油、茴香烯和失水戊糖等，营养丰富，且有一定的药用价值。茴香油主要是茴香醚，其余为少量的甲基胡椒酚、葱香醛、茴香酸、茴香酮、水芹烯、柠檬烯等。
功能作用
1.茴香能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以是民间常用的健胃、行气、散寒、止痛药。
2.茴香性温，味甘辛，具有温阳散寒、理气止痛、温中健脾的功能；可用于治疗恶心呕吐、胃脘寒痛、腹中冷痛、寒疝腹痛、腹胀以及肾阳虚衰、阳痿、便秘、腰痛等病症。
3.茴香油具有刺激胃肠血管、增强血液循环的作用。
