营养价值
山羊或绵羊的肝脏每100克含水分68克，蛋白质18.5克，脂肪7.2克，糖类3.9克，灰分1.4克，维生素A 2.9万国际单位、维生素B10.42毫克，维生素B23.57毫克，烟酸18.9毫克；维生素C17毫克，钙9毫克，磷414毫克，铁6.6毫克。
功能主治
甘、苦，凉。入肝经。养血，补肝，明目。主治血虚萎黄，羸瘦乏力，肝虚目暗，雀目，青盲，障翳。羊肝适宜眼干枯燥者、夜盲症患者、维生素A缺乏者、贫血者食用。
药用方法
1.治不能远视：羊子肝一个（去膜，细切），葱子一勺（炒为末）。以水煮熟，去渣，入米煮粥食。（《本草纲目》）
2.治视力模糊，障翳，迎风流泪：鲜羊肝120克，蝉蜕30克，木贼30克，当归30克，夜明砂30克。除羊肝外，余药粉碎，再将羊肝煮烂，捣和，加糊为丸，10克重。每次1丸，每日2次。（《中国动物药》）
理作用
1.抗肿瘤作用。
2.对免疫功能的影响。
