营养价值
家鸡肉每100克含水分74克，蛋白质23.3克，脂肪1.2克，灰分1.1克，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.09毫克，烟酸8毫克。尚含维生素A（小鸡肉特别多），另含胆固醇、3-甲基组氨酸；鸡肉经过烤炙，其所含脂肪中含有许多不饱和脂肪酸及C18：2脂肪酸。
禽肉是高蛋白、低脂肪的食物，特别是鸡肉中赖氨酸的含量比猪肉高13%，是人体摄取蛋白质的最佳来源。
鸡肉富含维持神经系统健康、消除烦躁不安的维生素B12。所以，晚上睡不好、白天总感觉疲惫的人可多吃鸡肉。
功能主治
甘，温。入脾、胃经。
功能温中益气，补精填髓。主治虚劳羸瘦，食少，泄泻，下痢，消渴，水肿，小便频数，崩漏带下，产后乳少，病后虚弱。
1.中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
2.冬季是感冒流行的季节，对健康人而言，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外；对于那些已被流感病毒感染的患者而言，多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。
3.鸡肝具有补肝、养血、明目的作用，适合视力下降、夜盲、贫血患者食用。
4.鸡心具有补心镇静的作用，适合心悸、虚烦患者食用。
5.鸡胆具有清热、解毒的功效，对胆囊炎、百日咳等症有疗效。
