阿胶，又名驴皮胶、二泉胶、傅致胶、盆覆胶等，为马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块。产于山东聊城、东阿，浙江杭州、宁波，以山东东阿所产最为著名。阿胶在唐以前由牛皮熬制，宋、明代用牛皮和驴皮熬制，至清代只用驴皮熬制。
营养成分
阿胶含有丰富的胶原蛋白（明胶原、骨胶原）、氨基酸、肽类、硫酸皮肤素和生物酸，另外含多种微量元素，如铁、锌、钾、钠、钙、镁、铜、铝、锰、铬、铂、锡等，其中阿胶当中的铁元素是其他元素的10倍多，铁本身就是组成血红蛋白、肌红蛋白的成分，还参与细胞色素及细胞色素酶的合成。阿胶中的锌元素仅次于铁。
性味归经
味甘，性平。归肺、肝、肾经。
功能主治
阿胶具有补血养血、滋阴润燥、止血安胎、熄风止痉的功效，用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。
1.补血养血
用于血虚诸证，尤以出血而致血虚者最佳，可单用，亦可与熟地、白芍、当归等同用，如阿胶四物汤（《杂病源流犀烛》）；若与桂枝、甘草、人参等同用，可治气虚血少之心动悸、脉结代，如炙甘草汤（《伤寒论》）。
2.滋阴润燥
用于阴虚津亏血燥所致的各种病证。治阴虚火旺，心烦失眠，常与黄连，鸡子黄，黄芩，白芍，生地等同用，如黄连阿胶汤（《伤寒论》）；治肺虚有热之燥咳，或痰中带血，常与马兜铃、牛蒡子、杏仁等同用，如补肺阿胶汤（《温病条辨》）；治燥邪伤肺，干咳无痰，鼻燥咽干，心烦口渴，常与麦冬、桑叶、杏仁等同用，如清燥救肺汤（《医门法律》）。
3.止血安胎
用于阴虚血热之吐血，衄血，可与生地黄、蒲黄等同用；用于妇女冲任虚损所致崩漏下血，月经过多，妊娠下血，常与生地、当归、白芍、川芎、甘草、艾叶炭等同用，如胶艾汤（《金匮要略》）；用于脾不统血之吐血，便血，崩漏下血，常与灶心土、生地、白术、附子、甘草等同用，如黄土汤（《金匮要略》）。
4.熄风止痉
用于热病后期，阴虚动风，手足瘈疭，常与龟板、鸡子黄等同用，如大定风珠、小定风珠（《温病条辨》）。
药理作用
阿胶作为补血养阴药有其一定的实验依据，如能迅速恢复失血动物的血红蛋白和血细胞水平，促进肌细胞再生，防止进行性肌变性症的发生，具有对抗衰老的作用。阿胶能促进钙的吸收和在体内的存留，有效地改善因缺钙导致的骨钙丢失、钙盐外流、骨质疏松和骨质增生及各类骨折。阿胶能增强机体免疫，延长负癌动物的生命期，对抗出血性休克，使血压恢复正常并延长其存活期。阿胶有抗疲劳、耐缺氧、耐寒冷、健脑、利尿、抗辐射的作用，并有改善男女生育的作用。
