桑椹，又称桑葚子、桑果、桑枣、桑实、乌椹、桑粒、黑椹、桑仁等，为桑科植物桑的果穗。主产于江苏、浙江、湖南等地。
营养成分
桑椹含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍。桑椹油的脂肪酸主要有亚油酸和少量硬脂酸、油酸等。
性味归经
味甘、酸，性寒。归肝、肾经。
功能主治
桑椹具有补血滋阴、生津润燥的功效，适用于眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，血虚便秘等症。
1.补血滋阴
本品能补益肝肾之阴，兼能凉血退热，适用于肝肾阴虚之头晕耳鸣、目暗昏花、关节不利、失眠、须发早白等症。对肝肾阴虚兼血虚者，还能补血养肝。其作用平和，宜熬膏常服；或与熟地黄、何首乌等滋阴、补血之品同用。
2.生津润燥
本品能生津止渴，润肠通便。兼阴血亏虚者，又能补养阴血。治津伤口渴、内热消渴及肠燥便秘等症，鲜品食用有效。亦可随症配伍。
药理作用
1.增强免疫 桑椹有激发淋巴细胞转化的作用，还能提高T细胞的数量和质量，升高免疫球蛋白水平，增强吞噬细胞活性，促进免疫功能。 2.抗氧化与抗衰老 桑椹果汁能够提高机体抗氧化酶活性，降低丙二醛、脂褐素及过氧化脂质含量，具有明显的抗氧化和延缓衰老作用。此外，桑椹提取物还具有恢复抗氧化防卫系统、延缓衰老过程中的记忆力衰退现象的功能。 3.抗诱变及抗癌 研究发现，桑椹水提物具有不同程度的抗诱变作用。桑椹中还含有白藜芦醇等抗肿瘤物质，有抗癌作用。另外，桑椹中的花色苷类物质也具有减少癌细胞的转移和入侵作用。 4.降糖降脂 桑椹方剂能对抗四氧嘧啶和肾上腺引起的高血糖，能降低异常的血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，而使高密度脂蛋白水平升高，从而促进脂质的分解代谢，起到防治动脉粥样硬化、保护心脑血管系统的作用。 5.护肝 桑椹具有抗乙肝病毒表面抗原、减轻干细胞脂肪变性及炎症反应、提高肝组织中的RNA和糖的作用，具有保护肝脏功能。 6.其他作用 桑椹还常用于再生障碍性贫血、胃肠道疾病、老年便秘和睡眠障碍及血虚所致的头晕耳鸣、脑震荡后遗症和眼疾等病的治疗，尤其是胃肠道疾病和老年便秘，单味桑椹既具有明显作用。
