豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。
【营养及功效】
豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪和碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、八角、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
【饮食宜与忌】
每餐30克。
豆腐干含有较高的钠，糖尿病患者、体重过重的人或其他慢性病如肾脏并高血脂病人慎食。
忌食人群同豆腐。
豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用。豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
