调味、生吃两不误
北方有句俗语“大葱蘸酱，越吃越壮”。大葱通常是厨房的必备品，因为辛辣芳香，多用作煎炒烹炸，南方人不喜欢生吃，所以多用于做菜的佐料，而北方人多用葱拌凉菜或者直接生吃。
【养生功效】
健脾开胃，增进食欲：葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，刺激消化液的分泌，健脾开胃，增进食欲。
灭菌抗癌：葱中所含的大蒜素具有明显的抵御细菌病毒的作用，对痢疾杆菌和皮肤真菌的抑制作用尤其强；葱还含有一定的硒，能够消除滋长癌细胞的自由基。
降压降糖：葱有舒张小血管、促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕；葱还含有丰富的膳食纤维，能阻止人体对糖分的吸收，使血糖水平保持稳定。
【哪些人能吃，哪些人不能吃】
葱能够健脾开胃，促进食欲，食欲缺乏者可常吃；葱有抗癌作用，癌症患者可常吃。
葱对汗腺刺激作用较强，腋臭、盗汗、多汗者不宜多吃；葱对肠胃有刺激作用，患有胃肠道疾病特别是溃疡的人应慎食。
【怎么搭配让营养更好】
葱+肉
葱与维生素B1含量较多的里脊肉一起食用时，可提高维生素B1在体内的吸收率，从而起到抵抗疲劳的作用。
【营养师的话】
葱不宜和豆腐同食，大葱含草酸，豆腐含钙，两者一起吃会形成阻碍钙吸收的草酸钙，影响人体对钙质的吸收。
【性味归经】
性微温，味辛，归肺、胃经。
【超实用的小偏方】
葱白萝卜：治咳嗽
对于咳嗽，葱白有很好的作用，而久咳不愈多半为气逆所致，自然也少不了通气之品萝卜的帮忙了。取萝卜1小根，秋季的白萝卜甚多，切成片。葱白6根，生姜5片，备用。将萝卜放入锅内，置水约3碗，待萝卜煮熟之时，再放入葱白、姜，煮成一碗汤，关火，待温凉，一次饮下。能够化痰止咳，对治疗风寒咳嗽非常有效。
【美味食疗方】
葱爆羊肉：补阳、强腰、健肾
葱爆羊肉可补阳、强腰、健肾，适合体弱虚寒和腰膝酸软的人食用。
●材料 羊肉片300克，大葱150克，腌肉料（酱油、料酒、淀粉、花椒粉各少许），蒜片、料酒、酱油、醋、香油各少许。
●做法
1 肉片洗净，用腌肉料腌渍15分钟；大葱洗净，斜切成段。
2 置火上，倒入油烧热，爆香蒜片，放入肉片大火翻炒，约10秒钟后将葱段入锅，稍翻炒后先沿着锅边淋下料酒烹香，然后立刻加入酱油，翻炒一下，再沿锅边淋醋，滴香油，炒拌均匀即可。
