一盘蟹，顶桌菜
螃蟹是食中珍味，民间有“一盘蟹，顶桌菜”的说法，螃蟹肉白嫩，味鲜美，营养丰富。根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。每年的8～9月，正是螃蟹最肥美之时。
【养生功效】
滋补抗结核：螃蟹富含蛋白质、微量元素等营养成分，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
化瘀养生：螃蟹清热解毒、活血通络、滋阴养胃，对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹中含有大量的微量元素，尤其是以钙质和磷的含量最高，食用之后对人有很好的补钙补磷的作用，对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的作用。
【营养成分】
螃蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每500克螃蟹中含蛋白质49.6克、脂肪9.3克、糖类27.2克、磷1.088毫克、铁33.6毫克和适量维生素A等。其实是螃蟹肉质中含有大量的蛋白质，而脂肪和糖类的含量却非常少，是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物，适合滋补。
【哪些人能吃，哪些人不能吃】
螃蟹有补骨添髓、养筋活血、通经络的功效，对老人腰腿酸痛和风湿性关节炎有一定的食疗作用；螃蟹有养精益气、消肿的作用，水肿患者可多吃。
蟹爪最寒，可诱发流产，孕妇不宜食用。
【性味归经】
性寒，味咸，入肝、胃经。
【营养师的话】
螃蟹的生活环境及其食物中的细菌、病毒、寄生虫等致病微生物很多，所以烹制前一定要洗净，切不可吃死蟹、半生蟹。
