三豆饮中加甘草的作用(甘草三豆饮与三豆饮区别作用)

1. 甘草三豆饮与三豆饮区别作用

三豆饮不能隔夜，必须当天煮当天喝，三豆饮的配伍比例是：绿豆、红豆和黑豆，1∶1∶1，再加适量的生甘草，同时注意豆子的分量和甘草的比例是5∶1。

比如绿豆、红豆和黑豆各150 克，那么生甘草就用30 克，加入3000 毫升的矿泉水，大火烧开，中火煎煮60分钟，趁热喝汤吃豆，然后盖上被子发汗，一般两个小时就可退热。

三豆饮中三豆指的是赤小豆、绿豆、黑豆，现在多用黄豆、绿豆、黑豆来制作，黄豆能补充人体所缺乏的水分，使用效果更广泛，且改变后口感也不会发生太大改变。制作三豆饮只需要三种都放到甘草水中，接着一起煮到豆子涨开就可以了。

1、准备食材：猪骨、鸡架、白豆蔻3克、干辣椒8克、黄栀子3克、白芷5克、甘草4克、草果5克、红花椒12克、川砂仁5克、桂皮6克、罗汉果10克、八角5克、香果5克、干姜5克、灵草1克、陈皮3克、丁香2克、白胡椒5克、小茴香8克、山奈5克、冰糖250克、鸡精40克、盐125克、味精20克

2、先来制作高汤，把猪骨、鸡架处理干净，加入水浸泡半个小时，浸泡出血水，洗干净凉水下锅焯水，烧开后把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净，放进不锈钢桶中，加入足够的水，大火烧开。

3、烧开后转小火熬制三个小时以上，有浮沫要及时撇干净，把上面的香料全部放进盆里，加入温水浸泡半个小时，这里是十五斤卤水的配方，去除杂质和异味，准备几颗黄栀子，用刀拍一下放碗里，加入适量的开水，泡制半个小时。

4、锅里加入水炒糖色，把冰糖放进去，用小火炒制，炒至冰糖融化，炒出糖色后加入水搅拌均匀，倒出来备用，香料浸泡好后清洗干净装进香料袋中，高汤熬制好后，过滤好，加入盐、鸡精、味精和适量的冰糖。

5、泡制好的栀子水过滤一下倒进去，再加入炒好的糖色，搅拌均匀，把香料袋放进去，转小火熬制，熬制四十分钟，把香料的香味熬制出来就可以了，卤水就做好了，可以用来卤制猪头肉、猪蹄等。

主料：乌梅、玫瑰花、陈皮、甘草、山楂、麦冬、红豆蔻、桂花

辅料：冰糖（依个人口味适量增减）、饮用水

制作方法

1.将乌梅、陈皮、甘草、山楂、红豆蔻、麦冬用小碗盛清水泡10分钟，一来去除表面灰尘，二来泡开，煮时更好入味。

2.第一遍熬煮 :砂锅注入清水1200ml，洗净的材料倒入锅内，浸泡15~25分钟，大火煮开，转小火熬煮30分钟。

3.煮好，关火，用煮豆浆的滤网或纱布过滤一下，得到的汤汁倒入一个大碗里。

4.第二遍熬煮:将过滤的汤渣倒回锅里，重新注入清水600ml，再次大火煮开，小火煮30分钟。和第一遍一样，过滤，得到的汤汁，与第一次熬煮的汤汁混合，倒回锅里。

5.加入冰糖，继续煮至冰糖融化。同时将玫瑰花放入茶包或棉布袋放入锅中，闷煮2分钟。

6.关火，放凉或者冰镇，喝时撒上桂花即可。