1. 稠酒是白酒吗
稠酒酒精度数约在15度左右,不同品牌或个人酿造的酒精度会略有差异。
稠酒源于陕西农家自酿得特色酒,呈米糊状,浑浊黄稠。当地也有人叫它“甜酒”、“浑酒”,又因为制作过程有一个蒸为糕的阶段,也叫做“糕酒”。各家各户的稠酒味道会略有不同,有的发甜,有的发酸,亦看个人口味。
2. 稠酒是米酒吗
米酒(我们这边叫醪糟)碾碎后加水(比例1:4)、糖、糖桂花,煮沸滤渣就是稠酒。米酒如果密封,可以在常温下放置较长时间。稠酒因为加糖并煮沸了,里面的酒精会有所挥发,而且糖常温放置容易发酸,所以做好后要尽快饮用。
3. 粘稠的白酒
稠酒是陕西陕北特色的农家自酿酒。久为人们传唱的“热腾腾的油糕摆桌上,滚滚的米酒捧给亲人喝”说的正是陕北稠酒,呈米糊状,浑浊黄稠,如黄河万里浊水。陕北人也叫它“甜酒”、“浑酒”,又因为制作过程有一个蒸为糕的阶段,也叫做“糕酒”。各家各户,只在过年时做。做得好的,甜;做得不好,酸。各家各户的稠酒味道不同,因为酸甜程度各不相同。既有原料的不同,也有工艺的差异。最好的稠酒是酸甜适度的。
稠酒古称“醪醴”(读劳礼)、“玉浆”。为我国古老的传统佳酿,是陕西八大名贵特产之一,早已名扬天下。西安黄桂稠酒的特点是:状如牛奶,色白如玉,汁稠醇香,绵甜适口。酒精成分含量仅为15%左右,看上去既像江浙一带人人喜爱的酒酿汁,亦像街头小吃浇蛋花的醪糟汤,不像一般酒那样清澈。称它为酒,只因喝在口中,不乏酒味而已。老弱妇幼和不善饮酒者,均可大碗来喝。饮时或温或凉,四季皆宜。由于内配有中药黄桂,使酒味有黄桂芳香,故曰“黄桂稠酒”;还因其产于长安,故又称为“陕西稠酒”。相传“贵妃醉酒”喝的就是西安稠酒,故还称“贵妃稠酒”。
4. 稠酒是不是黄酒
这种米酒新鲜吃就很甜,放长一点时间以后,也会有酒味,放久了以后就不喝了,就在烧鱼的时候放一点,代替黄酒。
5. 清酒和稠酒
黄酒有:
陕西汉中洋县秦洋酒厂生产的谢村黄酒,以及南郑的黄官黄酒,米酒为西安市的黄桂稠酒,
果酒有:
猕猴桃酒,桑葚酒,以及苹果酒,还有两种酒是市场上不太经常见的,西安市鄠邑区的清酒,以及龙窝调配酒。
陕西人虽然在酒量上不及内蒙和东北人,山东人,河北人。但是,陕西人爱喝啊!
不仅仅爱喝,陕西人的酒局上海经常见到劝酒的场面,想必每一位陕西喝酒的汉子们,你们在无数个烧烤、撸串的夜晚,约三五友人经不住劝酒的场面。
6. 稠酒好喝吗
中国地方名酒录
1.安徽省:口子窖酒、古井贡酒、迎驾酒、皖酒、文王贡酒、金种子酒
2.河南省:宋河酒、张弓酒、杜康酒、宝丰酒
3.河北省:长城葡萄酒、衡水老白干
4.山东省:青岛啤酒、张裕葡萄酒、泰山特曲、孔府家酒、景阳冈酒
5.天津市:王朝葡萄酒、金星玫瑰露酒、津酒、金花五加皮酒
6.贵州省:八大名酒:茅台、习酒、青酒、珍酒、董酒、怀酒、贵州醇、鸭溪
7.北京市:北京醇、二锅头
8.辽宁省:雪花啤酒、三沟酒、老龙口酒、道光廿五、凌塔
9.吉林省:通化葡萄酒、金士百啤酒、顺牌啤酒、华丹啤酒、银瀑啤 酒、 冰川啤酒、榆树钱白酒、龙泉春白酒、洮儿河白酒和洮南香 白酒
10.黑龙江省:哈尔滨啤酒、黑土地酒、红棉酒、北大仓酒、龙滨酒
11.内蒙古:河套老窖、蒙古王、宁城老窖
12.宁夏:枸杞酒、老银川、西夏
13.甘肃:黄河啤酒、九粮液、滨河粮液
14.陕西:西凤酒、白水杜康酒、太白酒、西安黄桂稠酒
15.青海:青稞酒
16.西藏:青稞藏酒
17.新疆:伊力老窖
18.四川:A.六朵金花:五粮液、剑南春、泸州老窖、郎酒、沱牌曲酒、全兴大 曲;B.金六福酒、水井坊
19.云南:杨林肥酒、玉林泉酒、云南红葡萄酒
20.广西:三花酒
21.广东:广东三液:梅鹿液、飞霞液、凤城液
22.福建:梦龙春酒
23.湖南:浏阳河酒、酒鬼酒、白沙液、德山大曲、土家蜜酒
24.湖北:白云边酒、枝江大曲、劲酒、黄鹤楼酒
25.江西:四特酒(特香型代表),李渡,章贡王,清华婺酒、堆花酒
26.浙江:绍兴女儿红、古越龙山绍兴酒、塔牌绍兴酒、花雕酒、元红酒、香雪 酒、宁波老酒、嘉兴黄酒、致中和五加皮酒
7. 白酒是不是越稠越好
黄酒放置时间跟放置地的空气、温度、湿度有很大的关系,真正的酿造酒在适宜的地方藏的越久酒就越稠,也就越好喝。 黄酒贮存时间要适当。普通黄酒宜贮存1~3年,这样能使酒质变得芳香醇和,如果贮存时间过长,酒的色泽则会加深,尤其是含糖 分高的酒更为严重;香气则会由醇香变为水果香,这是酸类和醇类结合生成的醇香,并有焦臭味;而且口味会由醇和变为淡薄。优质黄酒可长期贮存。
8. 稠酒是白酒吗还是红酒
陕北稠酒,酿酒原料,各有差异。大致有软黄米、酒谷米(用于酿酒的软谷米)、香谷米、玉米等,帮助发酵及改善甜度则有麦芽、谷芽、玉米芽等制出的酒曲。
原料及酒曲的不同比例,加上工艺细节(发酵温度及时间等)的差异,使各家稠酒风味不同。酿酒全程不加任何化学添加剂