1. 麦芽糖有什么功效与作用
被称为东方的巧克力麦芽糖麦芽糖是很多80后90后的童年，由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是一种老少皆宜的食品。
低聚异麦芽糖糖浆为无色或浅黄色，透明粘稠液体，甜味柔和，无异味，无正常视力可见杂质。糖粉为无定型粉末，甜味柔和，无异味，无正常视力可见杂质。一般成品异麦芽低聚糖呈现为白色粉末状，带有淡淡的甜味，口感绵软似白糖。可用温开水冲饮，也可加到牛奶、咖啡等饮料中配合饮用。
2. 麦芽糖的作用与功效与作用
麦芽糖用来做滋补食品和医学上的营养料。
麦芽糖是用大米与大麦芽一起制作而成的，它虽然甜味不大，但能增加食品的色泽和香味。麦芽糖不仅可供食用，也有一定的药用功效。麦芽糖有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。
3. 请问麦芽糖有什么功效
麦芽糖浆这种经过多种酶水解而制得得以麦芽糖为主的糖浆，是一种无色透明粘稠的液体，质体清亮、透明、口感温和纯正，低甜度，有麦芽香味，具有熬煮温度高、冰点低、抗结晶等诸多优点，常被用于果酱、果冻之中，也大量用于面包、糕点、啤酒上，同时也被广泛应用于糖果、饮料、制食品、冷冻食品、调味品等领域。那么麦芽糖醇的作用是什么呢？主要就是被添加到不同的食品中去，作为食品添加剂。
4. 麦芽糖作用与功效与作用
麦芽糖在烹饪中的主要作用是涂在烤制的食物上表面，起到保鲜、油亮的作用，使食物看起来油亮光鲜。其实麦芽糖除了上糖色外，最大的用途是制作糕点是有特别大的用途，譬如说一些甜味的点心，如：蜜三刀，蜜食，百子糕，等等，有很广泛的用途，因为它价格低廉，可以上色，有甜味，所以，在烹饪中用途很广的。
5. 麦芽糖有什么功效?
可以，麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。麦芽糖是一个化学名词，属双糖类。它是白色针状结晶。常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。
6. 麦芽糖有什么功效与作用禁忌
麦芽糖煮红枣的做法详细介绍 菜系及功效：补血食谱 老人食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味：甜味 工艺：煮 麦芽糖煮红枣的制作材料：主料：麦芽糖60克,枣（干）15克 教您麦芽糖煮红枣怎么做，如何做麦芽糖煮红枣才好吃 1. 将麦芽糖和红枣一同放入砂锅里，加适量清水；
2. 煎煮至熟即可。
小帖士-健康提示：
1. 本品具有补血之功效；
2. 患贫血症的中老年人常饮必获良效。
生地黄鸡的做法详细介绍 菜系及功效：骨质疏松食谱
口味：原本味 工艺：原炖 生地黄鸡的制作材料：主料：乌骨鸡1000克
辅料：生地黄250克,麦芽糖150克 教您生地黄鸡怎么做，如何做生地黄鸡才好吃1. 将鸡宰杀后除去毛及内脏洗净；
2. 生地黄洗净后切成细条；
3. 生地黄与饴糖相混合后塞入鸡腹内，用棉线扎紧；
4. 将鸡置于瓷锅中用文火炖熟，不加盐、醋等调品。
小帖士-健康提示：
本品具有填精补髓、益肾滋阴之功效，适于肾虚型骨质疏松症患者食用。
小帖士-食物相克：
生地黄：本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。 乌骨鸡生地炖饴糖的做法详细介绍 菜系及功效：肝调养食谱 肾调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 骨质疏松食谱
口味：甜味 工艺：原炖 乌骨鸡生地炖饴糖的制作材料：主料：乌骨鸡750克
辅料：生地黄400克,麦芽糖250克 教您乌骨鸡生地炖饴糖怎么做，如何做乌骨鸡生地炖饴糖才好吃 1. 将鸡宰杀去毛、内脏，脚硬皮、爪，洗净；
2. 将生地黄洗净切细条；
3. 将饴糖和生地黄相混合；
4. 放入鸡腹内，用棉线扎紧；
5. 将鸡放入锅中，加清水煮沸；
6. 再转用文火炖至熟烂，即可食用。
小帖士-健康提示：
本品具有滋阴补肾、壮骨益精之功效，适用于骨质疏松症、肾阴虚症、驼背弯腰、自发性骨折、腰腿酸痛、五心烦热、口干咽燥等症。
小帖士-食物相克：
生地黄：本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。
麻心元宵的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 乌发食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱
口味：原本味 工艺：煮 麻心元宵的制作材料：主料：小麦面粉60克,糯米粉600克
辅料：白砂糖200克,麦芽糖50克,芝麻酱80克 麻心元宵的特色：此元宵馅心香甜，皮韧柔滑。 教您麻心元宵怎么做，如何做麻心元宵才好吃 1.将面粉摊放在垫有笼布的蒸笼内，用旺火蒸约7分钟，蒸熟取出放凉，搓松，加入芝麻酱、糖、饴糖，搅匀搓透，放入木制方框内压实。
2.将麻心放入竹匾，淋少许水在麻心上，转动竹匾，使麻心不停地滚动成圆形，加入适量糯米粉在麻心上，继续转动竹匾，使麻心均匀地粘上糯米粉，循环操作，滚为小核桃大小时即成麻心元宵生坯。
3.将锅内倒入水，烧沸后放入元宵，并用手勺轻轻推转，待元宵浮起，加入少许冷水，反复几次，至元宵熟透，即可食用。 火腿酥饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 消化不良食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：原本味 工艺：熟煎 火腿酥饼的制作材料：主料：小麦面粉800克,火腿肠200克
辅料：麦芽糖50克,葵花子（生）35克,梅脯50克,核桃60克,桂花50克
调料：大葱35克,姜10克,白砂糖200克,猪油（炼制）150克,花生油120克 火腿酥饼的特色：此饼形状扁圆，饼色金黄，馅心端正，酥层清晰。 教您火腿酥饼怎么做，如何做火腿酥饼才好吃 1.将200克面粉炒熟备用；将葱、姜洗净切成末备用；将面粉、猪油、饴糖混和后，加入水，搅拌均匀即成皮面团；将熟面粉和猪油揉搓均匀，即成油酥面团。
2.将葱末、姜末、糖、火腿、瓜子仁、青梅干、核桃仁、桂花放入碗内，拌匀，即成馅料。
3.将油酥包入皮面内擀成长条，切下两端，撒上面粉，卷起用滚筒延压，再卷起折成团即成酥皮，然后将酥皮切成小块，用手掌压成薄型小饼，备用。
4.将小饼内包入馅料，封好口，略按一下，成扁形饼坯。
5.将饼坯码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至七成热时取出。
6.将平锅放在火上，倒入花生油，烧热放入饼，待饼底部煎黄时，饼面刷上油，翻身煎熟，呈金黄色，即可食用。
小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
南瓜姜汁饴糖饮的做法详细介绍 菜系及功效：哮喘食谱
口味：甜味 工艺：煮 南瓜姜汁饴糖饮的制作材料：主料：南瓜300克
辅料：姜汁100克,麦芽糖500克 教您南瓜姜汁饴糖饮怎么做，如何做南瓜姜汁饴糖饮才好吃 1. 将南瓜洗净切碎，上锅加适量清水煮至熟烂，去渣留汁；
2. 将生姜洗净切碎，用榨汁机取汁100克；
3. 把姜汁、饴糖加入南瓜汁中，煎至浓稠即可。
小帖士-健康提示：
本品适于冷喘、热喘、慢性支气管炎咳喘多者食用。
7. 麦芽糖的功效与作用是什么
麦芽糖醇在制作蛋糕的时候可以代替蔗糖 作为味觉上的代替那是因为麦芽糖醇是甜味剂,有甜味;作为颜色的代替那是因为麦芽糖纯同样能发生类似焦糖化反应,产生好的颜色;作为风味物质的代替,那是因为麦芽糖纯能跟面粉中其他成分高温下产生烤香的物质 麦芽糖醇有摄入量的限制的,不能吃太多,麦芽醇的甜味相当于蔗糖的0.9倍,所以不能添加太多.麦芽糖醇Maltitol麦芽糖醇（Maltitol）为营养性甜味剂。麦芽糖醇的口感及甜度与蔗糖接近，多应用於冰品及糖果类。
麦芽糖醇和其它同类的糖醇类一样，如果大量食用，服用后易造成大肠内的渗透压升高，导致水分不易被肠道吸收，产生轻微腹泻症状。组成：将麦芽糖氢化而成。
甜度：为蔗糖 0.9 倍。热量：一公克约二大卡。希望对你有帮助
