1. 齐菜煮鸡蛋功效
俗话说，三月三，赛灵丹 ，
三月春天到了，温暖的春天，万物欣欣向荣， 在我们家乡的田地上总会长满了喜人 荠菜，
要采摘新鲜的荠菜，一定要到果树园里或者菜地里采摘才可以 ，像平常的那种土地，山上，公园里就会很少，
荠菜是一种野菜，生长比较旺盛 ，在我们家乡可以用来煮鸡蛋吃 ，因为它的营养价值很高，可以促进消化，缓解夜盲症，抗凝血 ，降血压，预防癌症 等，它有很多的作用和功效 ，
它还富有多种维生素，还是野菜中蛋白质含量较高的，在中医上讲被全株入药的中药材，所以说会有俗语“三月三，荠菜当灵丹”，
像我们平常百姓，大多是把荠菜采回来以后， 去除干净 杂叶，用开水过一遍，然后放点儿肉包 ，口感特别好吃 ，其实它还有很多的吃法 ，如菜饼子，窝窝头，炒熟的，菜汤的，都可以 ，
小时候，我母亲也是经常给我们采荠菜吃 ，那个时候是做菜团子吃，把荠菜洗干净以后 ，放点儿盐和干面，然后放到锅里笼屉上蒸就可以 ，好想念小时候的味道啊 。
2. 菜煮鸡蛋有什么功效
煎鸡蛋有营养。 煎鸡蛋里的蛋白质比煮鸡蛋里的蛋白质作用更强。这种不同的结果可能是烹制时温度不同：煎鸡蛋时是170℃，煮鸡蛋时是100℃。 鸡蛋的营养价值： 1.鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。 2.鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、 12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
3. 齐菜煮鸡蛋功效和作用
每年的农历三月三吃荠菜煮鸡蛋是湖南这边的风俗，因为南方的湿气太重了，荠菜煮鸡蛋可以祛湿。
4. 齐菜煮鸡蛋功效与作用
把荠菜和鸡蛋放入砂锅中，加几颗红枣和姜片，加满水，盖上锅盖，大火烧开。
开锅后用勺子把蛋壳敲至有裂纹，这样荠菜的香味就会渗入到鸡蛋中，继续盖上锅盖转小火煮10分钟左右，关火后再焖10分钟，荠菜煮鸡蛋就做好了。
5. 齐齐菜煮鸡蛋
放糖，因为荠菜煮鸡蛋的汤是甜味的
6. 齐莱煮鸡蛋的功效
荠菜花煮鸡蛋
一种民间风俗流传广泛的家常菜，指用荠菜花和鸡蛋一起放在带水的锅里煮熟，通常在清明节前后制作和食用，有“三月三，荠菜煮鸡蛋”（清明是太阳历的节气，三月三是农历的日期，其间相差可能近一月）的说法；此菜具有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功能。
7. 齐齐菜炒鸡蛋
荠菜炒鸡蛋
材料：荠菜，鸡蛋，盐，油
做法：1、荠菜摘洗干净。2、锅中加水大火烧开。3、下入荠菜焯水。4、焯熟后捞出过凉降温，这一步是为了挤掉水分的时候不烫手哈。5、挤去水分，切成小段。6、碗中打入三个鸡蛋，加一勺盐，充分打散搅拌均匀。7、加入荠菜，搅拌均匀。8、热锅到油，油热后倒入蛋液，待蛋液稍微凝固后再翻面滑散成蛋块，两面都煎至金黄后就可以啦。
二、荠菜豆腐羹
材料：
主料：荠菜75克，豆腐(南)200克，
辅料：干香菇25克，竹笋25克，水面筋50克，胡萝卜25克，
调料：盐3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克
做法：1、嫩豆腐切成小丁。2、水发香菇切小丁。3、胡萝卜洗净，入开水氽熟后，切成小丁。4、荠菜洗净，去杂，切成细碎。5、熟笋（煮熟）和面筋也切成小丁待用。6、炒锅下生油，烧至七成热，加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精。7、烧开后，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅前淋上香油，装入大汤碗即成。
8. 齐菜烧鸡蛋
鸡蛋炒荠菜好吃有营养补充维生素。
