1. 醋泡乌梅干功效与作用点
1、乌梅：取原药材，除去杂质，洗净，干燥。
2、乌梅肉：取净乌梅，用清水润软或蒸软后，剥取净肉，干燥。
3、乌梅炭：取净乌梅，置炒制容器内，用武火加热，炒至皮肉鼓起，表面呈焦黑色，取出放凉。
4、醋乌梅：取净乌梅，用米醋拌匀，闷润至醋被吸尽，置适宜容器内，密闭，隔水加热2～4小时，取出干燥。乌梅每100kg用米醋10kg。
【饮片性状】乌梅呈不规则的类球形或扁形，直径1.5～3cm。表面乌黑色或棕黑色，皱缩不平，果肉柔软。果核坚硬，椭圆形，棕黄色，内含淡黄色种子1粒。味极酸。乌梅肉为不规则扁卵形块状，呈乌黑色或棕黑色。质柔软。气特异，味极酸。乌梅炭形如乌梅，皮肉鼓起发泡，质较脆，表面焦黑色，味酸兼苦。醋乌梅形如乌梅，质较柔润，略有醋气。
【质量标准】乌梅水分不得过16.0%，总灰分不得过5.0%，水浸出物不得少于24.0%。
按干燥品计算，含有机酸以枸橼酸计，不得少于12.0%。乌梅炭浸出物不得少于18.0%，含枸橼酸不得少于6.0%。
2. 醋制乌梅的功效
乌梅有醋制乌梅和乌梅两种制法，泡出的颜色也就有不同了
3. 醋乌梅的作用和功效
梅子里含有大量的有机酸，比其它水果含量高得多。 补充： 梅子是果梅树结的果，但是一般观赏的梅花是另外几种梅。 果梅为蔷薇科杏属梅植物。亦称青梅、梅子、酸梅。原产中国，是亚热带特产果树。 梅子性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味，被誉为“凉果之王”、“天然绿色保健食品”。 梅果营养丰富，含有多种有机酸、维生素、黄酮和碱性矿物质等人体所必需的保健物质。其中含的苏氨酸等8种氨基酸和黄酮等极有利于人体蛋白质构成与代谢功能的正常进行，可防止心血管等疾病的产生，因此，被誉为保健食品。 果实鲜食者少，主要用于食品加工。其加工品有咸梅干、话梅、糖青梅、清口梅、梅汁、梅酱、梅干、绿梅丝、梅醋、梅酒等。梅在医药上有多种用途。如咸梅有解热、防风寒的功效。乌梅干有治肺热久咳、虚热口渴、慢性腹泻、痢疾、胆道蛔虫、胆囊炎等功效。梅的花、叶、根、核仁等皆可入药。梅的木材坚韧而重，色泽美观，是优良的细木用材。梅的腌制品便于贮藏和运输，宜在偏远地区发展，是老、少、边、贫地区脱贫致富的门路之一。梅子属碱性食品。与酸性食物搭配可以改善人体的酸碱值，达到健康养生之目的。例如：65公斤的人除以13等于5，则每天只要吃5颗梅子或50毫升的梅酒、梅汁就能够改善人体的酸碱值。
4. 干乌梅泡水的功效与作用
乌梅茶可以和玫瑰花搭配在一起冲泡来喝。
不仅可以保留乌梅茶原来的味道，又可以让营养价值变得更好，可以达到降温解暑作用，可以准备几颗乌梅，一些玫瑰花，再准备少许蜂蜜，先把乌梅放到冷水下面清洗一下，然后和玫瑰花一起放入茶壶中，再冲入开水进行冲泡，等到温度适合的时候再加入一些蜂蜜，搅拌均匀以后就可以喝了。
5. 陈醋泡乌梅的功效与作用
基本味基本味是指单一的调味品。
咸味：咸味是调味中的主味。一般的菜肴，大部分都要先有一些咸味，然后再配合其他的味，例如糖醋类的菜是酸甜的口味，但也要先放一些盐，如果不加盐，完全用糖和醋来调味，反而很难吃；甚至做甜的点心时，往往也要先加一点盐，既解腻又好吃。咸味的调味品主要有精盐、粗盐、酱油等。
甜味：甜味除甜以外，还可增加菜肴的鲜味，并有去腥解腻作用。它的来源除原料本身含的醣经过酶的作用分解而来以外，主要调味品有各种糖类，如白糖、砂糖、冰糖、红糖、蜂蜜以及各种果酱等。
酸味：酸味除酸味以外，也可起去腥解腻作用，并可促使食物原料中的钙质分解。它的来源除某些原料经过乳酸发酵后本身具有酸味外，主要调味品有各种醋类（红醋、白醋、黑醋等）、酸梅等。
辣味：辣味除辛辣以外，刺激性较强，少吃一些可刺激肠胃的消化作用。主要调味品有辣椒糊、辣椒粉，胡椒粉，姜等。
香味：香味可使菜肴具有芬香气味，刺激食欲，还有去腥解腻的作用。它的来源除某些原料中含有一些醇、酯等有机物，经气化发散而具有香味外，主要调味品有酒、葱、蒜，香菜、芝麻、芝麻酱，芝麻油、酒糟、桂花、桂花酱、玫瑰、玫瑰酱、椰汁、香精，以及桂皮、八角、花椒、五香粉等。
6. 乌梅泡白醋的作用
材料
嫩姜1斤，冰糖300克，白醋
做法
1、嫩姜买来，冲洗干净。
2、放在筛箩里吹干，夏天约2小时。用刀去除红色部分。
3、把姜一部分切厚片，一部分用刨子刨薄片。
4、冰糖放入白醋中，用小火煮开，关火，放凉。
5、取一干净的容器，把姜厚片放在下面，薄片放在上面。
6、倒入完全冷透的冰糖醋，盖过姜片为宜，盖盖腌渍15天，待姜变红即可
7. 乌梅和醋泡有什么作用
酸梅醋
制作方法：谷物醋1000克、梅子1000克、冰糖1000克。将梅子充分洗净后，用布一颗颗擦干；按先梅子后冰糖的顺序置入广口瓶中，然后缓缓地注入谷物醋。密封置于阴凉处一个月后，便可以饮用。梅子也可以做成腌梅食用。
健康功效：起到减肥瘦身、调和酸性体质的作用，坚持饮用可以加速新陈代谢，有效地将体内的毒素排出。帮助消化，改善便秘，预防老化。
8. 醋泡乌梅的功效与作用
1、前一天晚上泡乌梅，醋要浸没了，不然上面一层还是不好剥。乌梅如果可以挑最好筛选下，肉厚的好剥。。
2、除乌梅和米外，其他的打粉。估计用不锈钢的打粉机最好了。我的打粉机好像不是纯不锈钢的，凑合用下。而且我打的粉不够细，导致丸子质感差了很多。要打的越细越好。
3、乌梅和米一起蒸。最好用个搪瓷盆放在蒸锅里面蒸，乌梅在下面，米在上面，适当加点水，不然米会很硬的，根本捣不烂。虽然仲景没说要加水，但蒸饭不加水的确是蒸不起来的。。我这样蒸完以后就捣的很烂了。而且也不用添加太多蜂蜜。
4、乌梅和米饭糊糊捣好以后，找个大容器，我就用的淘米的塑料容器，一层药粉一层糊糊，搅拌的时候适当加了蜂蜜，估计不超过100ml，这样搅了几下，药就变成大块块了。
5、开始捣。我就用饭勺捣的，因为总量不是原书那么大的，还算可以捣吧。一大砣药，越捣体积越小，而且越捣越硬，大概捣了半个多小时，觉得再也捣不动了，估计也很致密了。也没数是不是到了2000下，不捣了，开始做丸子。
6、丸子做到梧桐子那么大还是很挑战的！那也不知道要捏多久啊。我妈妈给捏成了小汤圆那么大的。凑合凑合吧。
7、丸子都做好了，晒或者晾，干了才好装瓶。如果没晒干，装袋或者装瓶放冰箱的时候还是会有凝水。听说乌梅丸容易发霉，保存真是不容易。
9. 白醋泡乌梅的功效与作用
醋浸乌梅枣
醋浸乌梅枣是一种食品，主要原料有乌梅、陈醋等。
材料
乌梅80克，陈醋适量，黑枣1公斤。
做法
乌梅80克，入陈醋浸泡3天，黑枣1公斤，过3天放入醋中同乌梅泡4天，每日翻拌2～3次。一周后，全部倒入砂锅，小火烧至醋快干时，离火。取枣及余汁入瓷盆，弃乌梅。枣可渍白砂糖或蜜食用。日2～3次，每次2～3只（儿童量）。
10. 乌梅泡陈醋的功效
1、产地不同
普通醋据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上，分布全国各地都有产地，分别有：“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋等等产地和种类；
保宁醋是四川省的地方传统名优特产，属于中国四大名醋之一。保宁醋以地名（今四川阆中市保宁镇）2、原料不同
普通醋主要以糯米，小麦，高粱，玉米，麸皮，大米作为原料酿制；
保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、山楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味中药材制曲，用流经城南一段的嘉陵江中流冬水酿制而成。
3、特点不同
普通醋的特点是：色泽深红，酸香浓郁，健脾开胃；
保宁醋色泽棕红、酸味柔和、酸香浓郁，具有良好的杀菌作用。
