1. 橄榄菜有什么作用
野生榄菜可以吃。橄榄有青色的青榄和乌榄两种，用来制橄榄菜的橄榄是用未成熟的青橄榄，吃起来是有涩涩的感觉。
用小而尖又结实的橄榄和芥菜，先用盐渍，加花生油、麻油、盐精工煮就制成为乌橄榄菜，有开胃消食的作用。经过十个小时以上的文火煎熬后，再加入香料，橄榄菜就制成了。
2. 橄榄菜有什么用途
1、选地整地
荠菜栽培要选择土地肥沃、杂草极少的地块。耕翻土地不宜太深，畦面一定要整平、细，土块切勿过粗，以防种子漏入深处，不易出苗，做到深沟高墒，排灌方便。
2、播种育苗
芥菜一般都先行育苗，而后定植。但作为速生栽培时，多采用直播，部分育苗后移栽。芥菜种子细小，苗床应特别精细整理。播种要均匀，每10平方厘米内有8～9颗种子。播前要施足基肥，如没有施基肥，可在播种后施50％～60％的人粪尿。夏季因温度高，要适当多播些种子。播种后覆土厚0.5～1厘米，并加盖遮阳网保湿，出苗后揭去。种子在出苗前应注意早晚浇水。幼苗长到2～3片真叶时开始间苗，苗距3.3～3.3厘米，并施腐熟的稀薄人粪尿。栽培时，栽培的株行距根据不同的品种和栽培季节而定，一般为23～26厘米，每亩栽植7000～9000株。
3、田间管理
（1）合理施肥。一般秋播后3～4天出苗，春播的6～15天出苗。当幼苗2片真叶时，进行第一次追肥，每亩施0.3％尿素液1000公斤，第崐2次追肥于收获前7～10天进行，以后每收获一次追肥一次。
（2）适时浇水。荠菜种子小，易受土壤水份影响，出苗前注意浇水保湿，浇水时间以早晚为宜。要掌握轻浇、勤浇的原则，不能一次浇透。及时除草。荠菜植株矮小，通常是撒播，杂草与荠菜混生在一起除草比较困难，费工，应结合收获拔除杂草。
（3）病虫防治。霜霉病与蚜虫是荠菜的主要病虫害，要采用综合防治。一是清沟理墒，防止田间积水，及时拔除杂草，使植株通风透光；二是用75%百菌清600倍液或72％克露600～800倍液，喷雾防治霜霉病。蚜虫防治可用吡虫林或菊脂类农药。
4、采收荠菜是分次采收，每次采收应采大留小，留植株要均匀适当。早秋播种荠菜，真叶10～13片采收，播种后30～35天采收，以后分期收获4～5次，至翌年3月下旬结束，亩总产量2500～3000公斤。10月上旬播种的秋荠菜，需45～60天，才能开始采收。2月下旬播种的荠菜，4月上旬采收上市。春播一般采收1～2次，亩产量达1000公斤左右。
3. 橄榄菜有什么作用与功效
橄榄菜具有清火的作用，如果经常吃这样的蔬菜，不会引起上火的症状。但是如果有做这个菜的时候，如果放的辛辣性的调理的情况下，则有可能会改变其原来的性质，而容易发生上火的症状。因此，需要以清淡为主，少油少盐，不放辛辣刺激性的调料等。
4. 橄榄菜的用处
一次不要吃太多，长吃无大碍。
橄榄菜的介绍
橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
5. 橄榄菜的功效与作用
从营养学的角度分析：
1.大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。白菜还是减肥蔬菜，因为白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃大白菜还可以减肥。
2.橄榄菜也有丰富的营养价值，含有多种营养成分，还有人体所需要的维生素和矿物质，并且食用橄榄菜有助于肠道的消化，促进食物消化吸收，帮助人体开胃，增加食欲。
吃法不同：
大白菜可以直接炒、做汤、腌制，做法多样，而橄榄菜一般指腌制过后的食物。
6. 橄榄菜的功效与作用及食用方法
1、肉末橄榄菜四季豆：首先准备800克四季豆、200克五花肉、25克橄榄菜、20克的大蒜、20克彩椒、适量的葱、鸡粉、生抽、味精、盐等。其次，将四季豆筋和两头去掉并且切成粒、五花肉切末、大蒜剁成蒜蓉、葱切碎、彩椒切碎。最后，往锅中倒入500克的油，油热之后倒入四季豆炸干捞出沥干油备用;锅底留少许油后倒入五花肉，炒香之后，将蒜蓉、彩椒等一并倒入锅中调拌均匀。之后将控油的四季豆重新倒回锅中，依次放入盐、鸡粉、鸡精、生抽、橄榄菜翻炒均匀之后即可装盘出锅。
2、橄榄菜炒土豆丝：准备好一个土豆、一勺橄榄菜、适量的花椒、少许的小葱、辣椒丝。土豆削皮之后切丝备用，将切好的土豆放入冷水中去掉多余的淀粉备用。锅中加入少许的油，然后放入葱花、辣椒丝、花椒，等香味炒出后加入洗好的土豆丝，大火翻炒五分钟后再加入橄榄菜和剩余的辣椒丝以及葱白，继续翻炒。炒均匀之后，根据个人的口味加入适量的盐即可出盘开吃。
3、橄榄菜拌面：准备好适量的橄榄菜、面条、小米椒、葱。做法：首先，将面条放入锅中烧开的清水里煮熟，捞出面条放入冷水中，1分钟后再捞出沥干水。其次，将控干水后的面条里放入少许的香油搅拌均匀，然后加入一勺橄榄菜、撒上一点葱花、小米椒，搅拌均匀就可以入口了。
7. 橄榄菜的功效和作用
橄榄菜（kale borecole）是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。
橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
蕨菜是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种，植株高可达1米。根状茎长而横走，密被锈黄色柔毛，以后逐渐脱落。叶远生；柄长20-80厘米，基部粗3-6毫米，褐棕色或棕禾秆色，略有光泽，光滑，上面有浅纵沟1条。叶干后近革质或革质，暗绿色，上面无毛，下面在裂片主脉上多少被棕色或灰白色的疏毛或近无毛。叶轴及羽轴均光滑，小羽轴上面光滑，下面被疏毛，少有密毛，各回羽轴上面均有深纵沟1条，沟内无毛。
分布于中国各地，但主要产于长江流域及以北地区，亚热带地区也有分布；也广布于世界其他热带及温带地区。生长于海拔200-830米的山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方。
8. 橄榄菜的功效与作用 营养价值很高
糖尿病的人能吃橄榄菜。橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄的成分是：水分、油脂、蛋白质、矿物质，维生素A、D，K，E等多种维生素。橄榄菜中大部分是水分。热量很低，所以不会对血糖有很大的波动。此外，它还可降低胆固醇和甘油三酯。对于血脂高的患者是很有帮助的。
9. 橄榄菜的作用与功效
橄榄菜长的油绿绿的还开着白色的小花，它的浑身都是宝，叶片颜色是绿色的，叶面平滑整齐，有一点褶皱，叶片的边缘也有像齿轮状，上面有着大小不同的花纹，橄榄菜富含多种维生素及人体必需的钙、碘，有清热利咽、生津解毒的功效。
橄榄菜长的油绿绿的还开着白色的小花，它的浑身都是宝，叶片颜色是绿色的，叶面平滑整齐，有一点褶皱，叶片的边缘也有像齿轮状，上面有着大小不同的花纹。
10. 橄榄菜的功效与作用以及食用禁忌
买过橄榄菜的人都知道，橄榄菜属于腌制食品。从幼儿期间开始吃腌制的食品，成年之后患有癌症的可能性会比一般人高出许多，而且吃过咸的食物会导致血压增高。所以3岁左右的宝宝每餐摄入橄榄菜的量应该控制在2克左右，但建议以清淡饮食为主。
对于是否可以给宝宝吃橄榄菜，要根据不同的年龄阶段来决定。大人在养育孩子的过程中，尤其是在饮食方面需要花费很多的精力，不能够让宝宝过早的接触到成人的食品。因为会刺激婴幼儿味觉过早的发育，孩子一旦喜欢上大人食物的味道，就会出现辅食喂养困难的现象。
11. 橄榄菜有什么好处什么坏处
抓好冬季管理，有利于橄榄恢复树势，促进花芽分化，减少越冬虫源，以使得橄榄下一生产季有一好的开端。
1.及时清园，减少越冬虫源。结合橄榄冬季修剪，剪除枯枝、病虫枝、内膛衰弱枝，及时清理，集中烧毁，直接减少来年病虫害发生基数。同时，可结合喷施20%灭扫利1000倍液，撒施石灰，树干刷白等措施消灭越冬虫源。
2.深翻扩穴，合理施肥。以采果后1－2个月为最佳，在树冠周围挖深25厘米，将挖起的土块掀翻，即将原土朝下，心土朝上，土块不打碎，撒些石灰，中和土壤酸，而冬季施肥可结合深翻进行。适当增施磷钾肥，多施有机肥料，增强树势，提高橄榄抗病性，促进花芽分化。
3.强化防寒、防冻措施。橄榄一般要求年平均温度在19℃以上，极端温度不低于－3℃.橄榄的防冻措施主要有：①用石灰水涂抹树干，再用稻草包扎树干，可减轻冻害，②在霜冻发生前进行一次培土，加厚土层，在根际覆草，提高地温，亦可减轻寒害。③灌水：严寒前灌水，可有效减轻冻害和寒害。
4.
冬季控梢，春季促果。12月上旬用15%多效唑200－300倍液喷施，可控制冬梢抽发，促进花芽生理分化。春季花期喷洒0.05%硼砂，提高座果率，幼果期喷0.3%尿素加0.2%磷酸二氢钾减少冻害引起的落果。
5、加强病虫害防治。在吐芽前喷一次600倍液的氧氯化铜，春夏季芽后再各喷一次，以保护新梢不受炭疽病危害。在春梢抽发时应警惕橄榄星室木虱的发生为害，可用木虱净1200倍液防治。
