白蘑菇的功效和作用(白菇的作用与功效)

1. 白菇的作用与功效

食材准备

白玉菇300克；瘦肉50克；香菜叶少许；盐适量；酱油适量；花生油适量

1、准备好白玉菇、瘦肉、盐、酱油、花生油、香菜叶。

2、把瘦肉上的肥油切除干净，放在水龙头下洗干净，沥干水分，放入冰箱冷冻室30分钟拿出来切成小薄片，再切竖剁几下，得到肉馅。

3、白玉菇最好选购短小肥大，能立起来，无软绵绵塌下去的为最佳，这样菇新鲜度高，非常脆甜。

4、把白玉菇的根部切掉，这部分一般沾有杂质，而且会比较老，把粘在菇径上的杂质也清理干净。

5、把白玉菇拆成一根一根的，放入洗菜盆中洗干净，充分沥干水分，也可以用手挤一挤，把里面的水分挤干净。

6、小锅内放水烧开，当水冒大泡时，放入白玉菇烧开5分钟，再放入剁好的肉馅。

7、用筷子打散肉馅，以免粘连在一起，盖上盖子煮开10分钟，使菇的甜味和瘦肉的香味完全煮出。

8、加入适量盐、酱油、花生油调味，关火出锅，把洗干净的香菜叶放在上面作为装饰，一款好喝的白玉菇瘦肉汤就做好了，鲜甜、爽口，味道非常棒。

2. 白菇的作用与功效与禁忌

配方：川芎11g，枸杞子11g，玉竹21g，当归14g,甘草14g，桂皮3g,公丁香3g,八角茴香11g，白古月9g,大蒜10头，排骨2000g。盐、味精等佐料适量。制法：将6大碗水煮沸后，加入大蒜，再加入用布袋

配方：川芎11g，枸杞子11g，玉竹21g，当归14g,甘草14g，桂皮3g,公丁香3g,八角茴香11g，白古月9g,大蒜10头，排骨2000g。盐、味精等佐料适量。

制法：将6大碗水煮沸后，加入大蒜，再加入用布袋扎好的川芎、枸杞子等物料，盖锅煮10分钟。加入排骨肉，再煮15分钟，再加入2茶匙酱油和2茶匙食盐。将盖盖压，用慢火煮1小时。趁热食用。吃肉喝汤。

功效：补血滋阴，开窍活络。

新加坡肉骨茶的做法,图解新加坡肉骨茶怎么做好吃

用料排骨 3斤肉骨茶料包 1个蒜瓣 10瓣姜 2片料酒 2大匙老抽一茶匙盐适量香菜适量花菇或白菇一盒干豆包一切两半 10-20块水 2-3升新加坡肉骨茶的做法排骨开水汆烫两分钟，洗干净，蒜瓣去皮我今天是用高压锅炖的，锅中炖开水，加入姜片、料包、大蒜、料酒和酱油煮到开后加入排骨，加适量盐，煮开后关盖，煮到响笛关火。

这一步要根据自己的锅子掌握时间，如果是用普通锅子炖，一定要用小火炖煮，因为肉骨茶的汤是要清汤，不要大火煮到发白。

煮到肉熟了软了可以很容易离开骨头即可，火候掌握得好，肉骨煮到恰到好处也是很关键的。

肉骨好了时再加入花菇和干豆包煮几分钟，做最后调味即可。

出锅时撒上香菜，沏上一壶普洱茶，朝天椒剪成小粒，加老抽是肉骨茶的蘸酱。

吃肉骨时一定要沾一下辣椒，味道真的棒极了！夏天吃出一身汗帮助排除体内的湿气，冬天吃得暖洋洋帮助补充体力！有好多朋友询问我用的是哪种肉骨茶料包，所以特别拍照补传上来，希望亲们做出美味肉骨茶！

小炒巴骨肉的做法步骤图,小炒巴骨肉怎么做

小炒巴骨肉的做法材料1）肉排：两磅2）辣椒碎：一大勺3）孜然粒：一大勺4）红糖：一大勺5）盐：一茶勺6）料酒：一大勺7）酱油：二大勺8）姜：一块，切碎9）蒜：两瓣，切碎做法1）将所有原料拌匀，放入冰箱腌至少两小时2）烤箱预热350度3）将排骨分放在带烧烤架的烤盘上。

不要垫锡箔纸，要让油汁漏下去外表才焦脆4）入烤箱烤一个半小时，中间取出翻一面。

个人体会是温度和时间不能变，曾经为了图快我用了375度烤了一个小时，结果只有铁齿铜牙才咬得动。

小炒拆骨肉的做法步骤图,小炒拆骨肉怎么做

小炒拆骨肉的做法步骤1猪骨头煮熟后剔下瘦肉，切成小块2青椒洗净切三角块，湖南椒洗净切段，蒜苗切菱形段3锅内放油，将拆骨肉炒至半干盛出备用4将青椒，蒜苗下锅翻炒5放肉一起炒，调入盐，生抽，糖6翻炒半分钟左右，出锅即可

新加坡肉骨茶的做法

[原料/调料]肉骨茶药材 1包排骨 1斤水 15杯米酒 2杯大蒜 1/2杯姜片 1/2杯盐少许[制作流程](1)排骨入水烫后洗净备用。

（2）将排骨、肉骨茶药材（用纱布袋包起，也有现成的肉骨茶包）放入锅中，加水及米酒。

另外为使肉骨茶汤汁清澈，将拍打过的大蒜及姜片另以纱布袋装好一起放入锅中，以大火炖煮40分钟，再改小火熬20分钟，剩余约8杯的汤汁。

（3）烹煮时，因药材内的成份会愈煮愈辣咸，可一边试吃汤汁的浓度，再依个人喜好加入大白菜或火锅料，其味道鲜辣，如不喜欢吃辣可减去辣味成份材料即可。

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新加坡肉骨茶的家常做法大全怎么做好吃视

食材明细猪茼骨一根马桥香干一盒姜蒜适量黄酒适量生抽适量食盐适量原味口味炖工艺十分钟耗时普通难度新加坡肉骨茶的做法步骤独家秘制新加坡肉骨茶--浓香型改良版（我的秘系列五）的做法步骤：1 1主料：新鲜茼骨一根独家秘制新加坡肉骨茶--浓香型改良版（我的秘系列五）的做法步骤：2 2配料：马桥香干一盒独家秘制新加坡肉骨茶--浓香型改良版（我的秘系列五）的做法步骤：3 3调料：整只大蒜一颗独家秘制新加坡肉骨茶--浓香型改良版（我的秘系列五）的做法步骤：4 4马桥香干对角切成大三角块独家秘制新加坡肉骨茶--浓香型改良版（我的秘系列五）的做法步骤：5 5茼骨洗净加清水炖独家秘制新加坡肉骨茶--浓香型改良版（我的秘系列五）的做法步骤：6 6整只大蒜稍微撕去外皮后放入茼骨中，一起炖独家秘制新加坡肉骨茶--浓香型改良版（我的秘系列五）的做法步骤：7 7炖至6-7成熟的茼骨捞出沥干，骨汤待用独家秘制新加坡肉骨茶--浓香型改良版（我的秘系列五）的做法步骤：8 8油锅加热，姜蒜炒香独家秘制新加坡肉骨茶--浓香型改良版（我的秘系列五）的做法步骤：9 9滑炒茼骨，把骨香味炒出来独家秘制新加坡肉骨茶--浓香型改良版（我的秘系列五）的做法步骤：10 10下马桥香干煸炒后再拌炒独家秘制新加坡肉骨茶--浓香型改良版（我的秘系列五）的做法步骤：11 11加入黄酒独家秘制新加坡肉骨茶--浓香型改良版（我的秘系列五）的做法步骤：12 12加入生抽独家秘制新加坡肉骨茶--浓香型改良版（我的秘系列五）的做法步骤：13 13加入刚炖锅茼骨的骨汤，不要加任何热水，以免破坏骨汤的浓郁度独家秘制新加坡肉骨茶--浓香型改良版（我的秘系列五）的做法步骤：14 14白骨汤加入后颜色会稍微加深，因为之前加了生抽的缘故独家秘制新加坡肉骨茶--浓香型改良版（我的秘系列五）的做法步骤：15 15浓郁的新加坡肉骨茶就在我自己的理解和实践中完成了...

正宗肉骨茶的做法是什么？

需要准备的材料：排骨：1000g龙骨或猪蹄：500g 蒜：1头盐：适量料：50ml 肉骨茶包：1包当归：1块枸杞：1把黑枣2个熟地黄适量桂皮 1块白胡椒：适量盐：适量白酒：少许做法步骤： 1.将当归，熟地，枸杞，玉竹，黑枣，桂皮，白胡椒粒洗干净放入调料包中。

2.大蒜洗净待用 3.把排骨和龙骨一块放入冰水中，水一定要全部没过骨肉，然后大火将水烧开，再煮3分钟左右，然后捞出冲净浮末。

4. 炖汤煲中添水，放入炖汤的调料包和骨茶包，然后用大火将水烧开，再转小火煮半个小时，然后放入之前汆烫好的骨头，小火煮60分钟。

5.根据自己的口味加盐和调味料，然后再煮60分钟就好了，建议盐不必放太多。

肉骨茶技巧：我的做法是比较简单的，而且是没有加一些其他的食材，其实很多时候我们自己做的话，可以给里面适当的加一些豆腐皮，蘑菇，青菜啊之类的，只要是你自己喜欢的食材，都可以放进去。

还有在吃排骨的时候记得搭配一些蘸料哈，我的小建议是可以用醋，辣椒，蒜泥，根据自己的口味来调蘸料就好啦。

是不是很简单，而且味道真心不错呢，听说跟油条更配哦，喜欢的小伙伴快来试着做吧！菜品特色提起马来西亚菜，首先就会想到肉骨茶（Bak Kut Teh）。

说“肉骨茶”，可能很多人会误认为是一种茶品名称，其实，此“茶”非彼“茶”，虽然肉骨茶名为「茶」，不过，却是一道猪肉药材汤，汤料却完全没有茶叶的成份，反而是以猪肉和猪骨，混合中药及香料，如当归、枸杞、玉竹、党参、桂皮、牛七、熟地、西洋参、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒，熬煮多个小时的浓汤。

“肉骨”是采用猪的肋排（俗称排骨）；而“茶”则是一道排骨药材汤。

20世纪初，由马来西亚福建籍华侨首创。

其后，盛行于东南亚一带。

肉骨茶Bak-Kut-Teh （闽南语）是一种流行於东南亚的马来西亚和新加坡一带的食品，是以肉与骨配合中药煲成的汤，并没有茶叶或茶的成份，但是由於食用时多会泡茶解汤肉的肥腻，所以一般都习称肉骨茶。

其中，以马来西亚的雪兰莪巴生肉骨茶最为著名。

肉骨茶虽名为茶，但实为混合中药、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬制多个小时的浓汤。

在马来西亚的一些小镇，甚至加入海参和鲍鱼一起熬制。

肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃。

以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味。

各类中国清茶（马来西亚的巴生河流域地区以观音最为流行）通常会随汤奉上，相信可以清走猪肉的油腻。

在马来西亚，肉骨茶是一道典型的早点菜式。

肉骨茶做法,配料？

主料：猪手、虾米、红枣、蒜头、姜、玉竹、当归、川芎、党参辅料：桂圆肉、甘草、八角、白胡椒、枸杞、盐、油、生抽、冰糖耗时：30分钟功效：补气、润肤、补血步骤；1.将猪手洗净，用火烧干净细毛，斩件，焯水后，倒入汤锅中，加清水，没过猪骨，大火烧开小火慢煮2.准备好所有配料，用温水将虾米泡软3.将配料中的药材在水中泡10分钟，把尘垢洗掉，然后滤清备用，泡过红枣干已软化，即可切开去核4.炒锅里放油，将泡软的虾米下到锅里爆香5.将爆香的虾米倒入汤锅内，分别加入盐、冰糖6.加入蒜头、姜片和泡好的药材，加盖，小火煲1.5小时，若想多汤可以多放一些，出锅前再加生抽调味即可

红烧猪骨肉的做法,红烧猪骨肉怎么做好吃,红烧

最简单的红烧排骨做法：好排骨，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段红烧排骨的做法原料：排骨，姜，葱，香料（八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）做法：1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）2、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖， 2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，注意事项：1、黄酒酱油可多放些，上色。

酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。

还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了。

原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）做法：排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）做法：锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖， 2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.用高压锅照样可以搞定的，又不是炖牛肉是吧，炖牛肉也可以不用，加点茶叶就搞定了。

烟熏排骨的做法步骤图,烟熏排骨怎么做好吃

材料主料：大黄鱼500克，辅料：牛肉（瘦）50克，玉兰片15克，口蘑15克，香菜10克，调料：花生油100克，香油25克，料酒15克，醋25克，白砂糖5克，酱油50克，味精3克，大葱20克，姜20克，白皮大蒜15克，八角2克，花椒2克做法1.将净鱼两面剞入斜刀；肉切片，玉兰片切片，香菜切成段；2.将炒锅置火上，放入花生油，中火烧至六成热时，放入黄鱼稍炸，捞出控油；3.原炒锅置火上，放入油烧热，投入大料，葱段，姜片，蒜片炒出香味，加入料酒，米醋，白糖，口蘑，玉兰片，汤，将黄鱼放入用微火煨炖（中间翻个）；4.另锅置火上，放入香油，把肉片下入煸炒，加入姜米，蒜米炒透放入鱼锅内，然后收锅上旺火收汤汁，加味精，将鱼出锅放入盘内，撒上香菜段，再炸热花椒油，浇在鱼上即成。

各种家常菜的做法大全

酸辣土豆丝：制作工艺 1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

红烧茄子： 1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。

葱去头尾洗净，切成段。

2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5~6分钟。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！鱼香茄子：原料：茄子 2条，肉丝少许. 姜，蒜，葱，辣豆瓣酱，醋，糖. 制法： 1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。

大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花，姜切末备用。

把醋，糖，芡粉放入碗中，加水备用. 注意：碗中先放糖，再放醋. 醋放到和糖一样平. 2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

3. 将姜，蒜，葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒，即可盛入盘中。

青椒炒鸡蛋：做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。

将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2.锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

干煸豆角用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

鸡肉炒菜花用料：鸡胸肉、菜花调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。

2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。

葱切丝，姜切末，蒜切片。

3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。

4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。

粉蒸肉用料：五花肉一块调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许，辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱做法： 1、五花肉切片。

2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。

3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。

4、把准备好的3放锅里炒。

5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

6、用搅拌机把炒好的3打碎。

不要搅得太碎。

颗粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。

加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。

拌匀。

8、最后加入一大勺豆瓣酱。

再加少许水，使粉湿润。

葱花炒鸡蛋：烹制方法（两人份）材料：鸡蛋（4只）、葱（3根）调料：盐（1/3汤匙）、油（6汤匙） 1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里 2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。

3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。

4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。

贴士 1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。

2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。

3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。

4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1~2个鸡蛋就行了。

西红柿炒鸡蛋材料：西红柿，鸡蛋配料：植物油，盐。

注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。

这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

制作方法： 1。

西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。

2。

锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进...

3. 白鲜菇的功效

它叫金针菇。

金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。

4. 白菇营养价值及功效

在菇类植物中，草菇为寒性食物，香菇为凉性食物，猴头菇平性食物，白玉菇属温性食物。

白玉菇温性，伞菌目、口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果；在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴！

在菇类植物中，草菇为寒性食物，香菇为凉性食物，猴头菇平性食物，白玉菇属温性食物。

5. 白灵菇的作用与功功效

白灵菇的种植方法

我来答共1条回答

匿名用户2017-09-10

一、白灵菇的发育条件

营养要求

白灵菇对营养的要求并不苛刻，所有阔叶树的木屑、棉籽壳、玉米心均可栽培，氮肥主要是麦麸、新鲜的玉米粉。白灵菇生产阶段碳氮比25∶1至40∶1；生殖阶段的碳氮比70∶1至200∶1。矿质元素可加石灰、石膏及磷肥。蓟县地区一般在5至6月份制作生产的母种和原种，7月份制作栽培种，8月份制作出菇菌棒，11月份到次年4月份出菇。一般生物效率为40%至60%。第二潮菇很少，菇形也差。但菌棒覆土栽培生物效率为80%至90%，菇长得虽大，但品质差。

温度要求

白灵菇属低温型的菇类，菌丝生长温度为5℃至32℃。最适应温度22℃至25℃，5℃以下生长缓慢，在35℃至37℃时菌丝停止生长。其菌丝体后熟则需要30至45天达到生理性成熟，一般控制在零下3℃至15℃之间，最适宜温度为7℃至12℃子实体方能分化，出菇生长温度在3℃至22℃，最适宜温度在13℃至18℃。从制出菇菌棒到采收为110至130天左右。从菇蕾到采收为8至15天左右，蓟县出菇时间在11月下旬至次年3月。

水分要求

培养料料水比为1∶1至1∶1.3，培养料的水分为65%，白灵菇菇体生长发育的空气相对湿度为85%至90%，相对湿度过高会出现黄菇。在低温6℃至7℃，空气湿度过小时常发生菌盖龟裂。白灵菇含水量小，采摘后在15℃以下可保持14天左右。

光的要求

白灵菇在发菌阶段暗培养完全可以正常生长。但菇体生长发育阶段需要一定的散射光。在完全黑暗的条件下，子实体很难分化，强光下不易形成子实体，一般光线为800至1500勒克斯，光照时间每天为12至14小时。不同品种对光线的需求有一定的差异。有的需要强光，有的需要弱光，但生产实践表明：在光线过弱的情况下，往往出现菇体畸形，菌柄细长，菌盖过小。在寒冷的冬季即使强光直射对白灵菇的外观形状、菇体色泽和品质也影响不大。

氧气的要求

白灵菇是一种好气型菌类，菌丝体和子实体的生长发育均需新鲜空气，常通风换气是非常必要的，二氧化碳浓度达到0.4%以上，白灵菇原基很难出现，发育受阻，易产生畸形菇。从栽培经验看，白灵菇子实体生长阶段对氧气的需求量超过一般菇类。栽培环境通风不良使子实体菇柄增长，影响品质。但无论哪个生产阶段其通风换气必须是温和的，主要是温度和风速和谐一致。

pH值的要求

白灵菇自然生长环境土壤为微碱性，pH值为7.8，白灵菇菌丝可以在pH值5至11的基物上生长，最适宜的pH值为5.5至6.5。原种栽培中考虑由于高压灭菌时pH值往往下降到0.5分值，则配料时pH值应在7左右。栽培菌棒的配料最适合在6.5至7.5之间，各种培养料的pH值可用普通的pH试纸测定。

二、白灵菇母种的制作（一级种的制作）

白灵菇母种一定要从权威部门和有菌种许可证的部门购买。购买后在冰箱内保存，如需要扩繁，把冰箱内的菌种提前活化3至5天备用，将优质无霉变棉籽壳200克，另取削皮的马铃薯切成菱形金橘大小，放入冷水盆备用，用不锈钢锅加200毫升自来水（pH值7至7.5）同煮，煮沸时计时30分钟左右，将棉籽壳和200克马铃薯浸煮液双层纱布过滤，提取滤液1000毫升，在45℃以上，趁热分装于180×18毫米硬质试管100至120支，大约每支试管装有8至9毫升的溶液，塞好棉塞，将试管口用硬牛皮纸或塑料薄膜封好，5至7支一捆。灭菌时先用灭菌锅加足够的水（pH值7至7.5）3公斤，接通电源预热，把灌装好的试管放入灭菌锅的套桶内，盖上锅盖平行拧好螺栓，打开放气阀在水蒸气溢出时，盖上放气阀，气压达到0.5大气压时，打开放气阀放尽冷气，在锅内压力达到0时继续加热，当锅内压力达到1至1.2大气压时，保持20至30分钟，切断电源。当锅内压力降到0时，打开锅盖取出培养基试管，轻轻转动或振荡试管，防止冷凝水集在试管内，把试管摆成斜面，使培养基的斜面长度为试管总长度的二分之一左右。每份购买的母种可转接试管30至60支，冷却后可在普通接种箱内进行接种。菌箱进行全部消毒后在培养基上可以一点接种也可以多点接种，但一般情况下，接种点放在培养基斜面的中间，接种后25℃条件下，暗培养约20至24小时，白灵菇菌丝开始萌发，整个培养阶段需8至10天。菌丝长满试管后选择无污染长势健壮的作为生产性母种，有杂菌和发育不良的除掉。

由一代母种转扩的母种成为二代母种，直接用于转扩原种的母种，称为生产母种。生产实践表明：多次转扩培养会使菌种退化，生产母种转扩不能超过五代。

三、原种的制作（二级种的制作）

原种培养基的配方：

（1）纯棉籽壳加水按1∶1.2拌匀，水分为65%。

（2）棉籽壳100千克，生石灰1千克，石膏1千克，50%多菌灵0.1千克，料水1∶1.2，水分65%。

（3）小麦麦粒100千克，磷酸钙1千克，生石灰1千克，红糖1千克，麦粒浸泡10至12小时后，煮熟晾干加入辅助料。

根据所需原种的数量准备好原种瓶，装好以上任何一种培养料，把装好原种料的瓶移入接种箱，接种箱进行全面消毒后，进行接种，每支试管可接原种5至6瓶，接种人员用75%的酒精擦拭双手，然后将酒精灯点燃，用火焰封住母种试管的管口，在无菌的条件下用接种刀放入母种试管内，将母种试管内的菌块割成4至6块，然后在酒精灯上方，打开原种瓶棉塞，将试管中的培养基块放在原种瓶内，原种瓶用塑料薄膜盖好封紧，放入高压锅内加热到0.5个大气压时放尽冷气并继续加热，当气压升到1.5个大气压时，开始计时，停止加热，当降到1.2个大气压时，继续加热，维持1.2至1.5大气压两个小时进行高压灭菌，灭菌后原种的培养选择通风、凉爽、干燥、较阴暗的场所，为了让母种块尽快萌发吃料，开始两天控制在26℃左右，第三天降到24℃至25℃，以后维持在22℃至23℃为宜。

四、栽培种的制作（三级种的制作）

栽培种的配料：（1）棉籽壳80%，木屑10%，米糠8%，红糖1%，碳酸钙8%，pH值7，含水量为65%。（2）麦粒98%，生石灰1%，石膏1%，含水量50%。

栽培种的制作：一般采用17-20×41-45厘米，厚度为0.04毫米的高压塑料筒料。可装干料600至700克左右。栽培袋装好以上配方的原料，进行灭菌，用标准的灭菌铁筐一次可灭菌栽培种菌袋3500至4000个。将接种箱消毒后，在无菌条件下37℃左右进行接种，接种量大一些为好，把原种块轻轻搓碎后，接于菌袋两端，系好袋口，接种后1至2天保持温度26℃，温度不能超过30℃，维持在20℃至27℃条件，菌丝生长较为迅速，约20至25天左右菌丝长满菌袋，可作为