1. 按摩滑肉门作用是什么
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猪里脊切片（不要切太薄）
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猪肉里加入少量清水用手抓按让水分进入肉片中
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让肉片充分吸收水分给肉片按摩一会儿
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加入适量的蚝油、盐、葱姜水调味
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加入适量的生粉（不要一次性加入放一半）
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加一个蛋清适量的油再加生粉抓匀挂浆放置20分钟备用
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准备辅料：黄瓜、胡萝卜切菱形，青红椒洋葱切片，姜蒜切末
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锅里坐水焯烫黄瓜胡萝卜片，木耳也烫一下
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锅中坐油油温三成热时放入肉片（不要着急搅动否则肉会碎）滑变色沥油控出
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取干净锅添少许油烧热放入姜蒜末炒香
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加入黄瓜和胡萝卜片
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再分别加入青红椒、木耳、肉片
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翻动炒香加入酱油、一点白糖
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因为都是提前加工过的不需要太长时间，淋入少量水淀粉翻匀出锅
2. 按摩滑肉门有什么用
制作主料：
前夹肉半斤、红薯淀粉半斤、酸菜150克
腌肉调料：
葱姜水适量、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺
其它调料：
泡生姜几片、泡辣椒2个、青红尖椒各2个、胡椒粉1勺、盐小半勺、鸡精1勺、香葱1根
制作方法：
1：把前夹瘦肉清洗干净后切成和硬币厚的薄片，放入碗中，放入提前泡好的葱姜水、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺，然后用手抓拌均匀后腌制10分钟。
2：泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段、青红尖椒切成圈、香葱末，然后分别装盘备用。
3：准备一个大碗，把红薯淀粉放里边，然后用开水把红薯淀粉化开，搅拌成淀粉糊，用筷子能够把淀粉糊沾起来能够成溜往下滴就可以了。
4：把腌制好的瘦肉片放入淀粉糊中，用手抓拌均匀，让肉片都裹上淀粉糊。
5：炒锅放一勺油，泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段炒出水汽和酸味。
6：酸菜水汽和酸味炒出来后，倒入一碗清水，大火烧开煮10分钟把酸菜的味道煮出来。
7：酸菜味道煮出来后开小火，把裹上淀粉的肉片逐一下入锅中，继续小火把肉片煮定型，这里要注意的是一定要小火，否则大火会把滑肉表面的淀粉冲散。
8：滑肉煮定型后，稍微开大火把滑肉煮飘起来后，开始调味，依次放入胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精1勺，搅拌一下，煮半分钟左右。
9：调料煮入味道后把青红椒倒里边，搅拌一下煮半分钟，把辣椒的清香味道煮出来。
10：青红尖椒的清香味道煮出来后就关火出锅，撒上香葱末成菜。
3. 敲打滑肉门的功效
猪肉是我们餐桌上不可缺少的肉类，也是非常受广大消费者的喜爱。猪肉不光美味可口而且价格也比格便宜些，一般老百姓都喜欢买猪 肉来吃。猪肉的做法也是非常多的，可以红烧、乱炖、清炒等等。怎样让猪肉嫩呢？
首先我们把猪肉切成片，我们可以用淀粉勾芡法，把淀粉加水搅拌均匀后，放入切好的猪肉片。静置30分钟后下锅炒，可使猪肉滑肉。
我们也可以用鸡蛋清，首先我们把蛋黄与蛋清分开，然后把蛋清搅匀放入肉片，静置30分钟后下锅炒。肉也特别嫩。
4. 滑肉门的准确位置图和按摩手法
滑肉门。滑，滑行也。肉，脾之属也，土也。门，出入的门户也。该穴名意指胃经中的脾土微粒在风气的运化下输布人体各部。本穴物质为太乙穴传来的强劲风气，而本穴所处的位置为脾所主的腹部，土性燥热，在风气的作用下脾土微粒吹刮四方，脾土微粒的运行如滑行之状，故名。滑肉、滑幽门名意与滑肉门同，幽为隐秘之意，指脾土微粒的运化不易被觉察。
5. 滑肉门的按摩手法
第一步：先将五花肉清洗干净之后用刀切成薄片的形状，再向装有五花肉的碗里面加入适量的白糖、食用盐、胡椒粉、生抽还有适量的料酒搅拌均匀之后腌制半个小时左右。
做这道炸酥肉一定要用五花三层的五花肉才行，这样肥瘦相间的五花肉做出来的味道和口感才好吃。
第二步：拿一个大碗，碗里面打入一个鸡蛋，再加入适量的红薯淀粉到碗里面，一边搅拌一边加入适量的啤酒搅拌均匀，搅拌到面糊刚好成糊状之后将腌制好的五花肉放入到面糊当中搅拌均匀，让每一片五花肉都包裹上面糊为止。
红薯淀粉的粘稠度会比面粉更大一些，所以用淀粉比用面粉给玉米淀粉挂糊更容易炸出酥脆可口又美观的炸酥肉来。
给五花肉挂面糊的时候一定要注意面糊不要太干了也不要太稀了，太干会让五花肉出现挂不上糊的现象，如果面糊太干了就会出现面糊死疙瘩的现象了。
第三步：锅里面加入适量的食用油，等到食用油被烧热之后将五花肉一个个的下入到锅中，炸到五花肉呈现金黄色之后将炸酥肉捞出来。
下五花肉的时候一定要注意等到第一片五花肉飘上来的时候再下入第二片，这样才不会让五花肉粘到一起去。
在炸五花肉的时候一定要注意关到小火之后再下五花肉，这样做炸酥肉的时候才不会因为油温过高被炸糊。
第四步：将油温再升高一些之后再一次将炸好的五花肉倒入油锅当中复炸一下，再等到油温上升一些再炸一下就好了
