1. 牛肉肥肠小火锅的做法大全窍门
中秋火锅麻辣火锅，海鲜麻辣虾火锅，什锦火锅，烫火锅，家常麻辣香锅，重之人肥肠火锅，清汤羊肚火锅美味营养又不上火，味道一绝。椰子鸡火锅，瘦身火锅，。重庆中秋节火锅必点食材，屠场鲜毛肚冰Ill鹅肠，新鲜猪黄喉功二人连刀郡片，水品嫩牛肉，大刀腰片椒麻嫩牛肉，深海发鱿鱼等等。并加入满锅红油，预示着中秋红红火火团团圆圆。
2. 肥肠火锅的做法大全家常菜
主材：
耗儿鱼 10几条，大虾 8只，卤肥肠 半根，午餐肉 1盒
配菜：
藕 1节，土豆粉 1包，西芹 1根，香菇 12朵
调料： 香辣干锅炒料 1包，红柿子椒 1个，黄柿子椒 1个，大葱 半根，姜片 4片，大蒜 6瓣，香菜 2根，熟白芝麻 适量，鸡粉 1勺
做法:
步骤 1 准备主食材：耗儿鱼提前用料酒、生抽、大葱、姜片抓匀腌制30分钟以上。
步骤 2 肥肠处理干净焯水后过凉水，放入老卤水熬制成卤肥肠，切段备用
步骤 3 大虾，大虾洗净去头，开背去虾线备用（因为用的是淡水虾，所以没有做过多的处理）。
步骤 4 所有配菜洗净切好备用。
步骤 5 坐油锅。
步骤 6 油温七成热，下入耗儿鱼（耗儿鱼下锅之前用厨房纸把多余的水份吸干，以免爆油烫伤皮肤）。
步骤 7 炸至表面微微焦黄控油捞出备用。
步骤 8 其次，过油卤肥肠、大虾（过油时间都不易过久，否则肉质变老影响口感）。
步骤 9 主材荤菜过好油之后，再过油香菇、藕片，中火大概四、五分钟。
步骤 10 捞出控油备用。
步骤 11 准备一包炒料（可以用其他牌子的炒料替代）。
步骤 12 另起油锅，油热以后，倒入炒料一包和虾头，虾油熬出后把虾头丢弃。
步骤 13 转小火按照从肉类的生到熟，先下入午餐肉。盖盖焖1分钟。
步骤 14 其次耗儿鱼、肥肠、大虾。
步骤 15 小火翻炒均匀。
步骤 16 倒入配菜，翻炒几下，不要一直使劲的翻，以免耗儿鱼碎掉。
步骤 17 加入少量纯净水大火盖盖焖2分钟转小火继续焖2分钟。
步骤 18 焖干锅的时候，把土豆粉煮熟放在大碗里打底。
步骤 19 最后撒上熟的白芝麻，淋香油。出锅。
3. 火锅牛肠怎么做好吃
大约煮一个小时。
做法如下：将清洗干净的肥肠放入开水中紧一下捞出。放入普通的铁锅中加入花椒、姜片、葱段、盐、放入料酒和适量水，先用中火，开锅后改用小火炖。注意不要放酱油，会有苦味，依据个人喜好切成小段或直接食用。
1、先将已经清洗干净的肥肠放入开水中紧一下捞出。
2、然后放入普通的铁锅中加入花椒、姜片、葱段、盐（依据个人口味），放入料酒加入适量水先用中火。
3、开锅后改用小火炖加盖，每过20分钟看一下，别干锅，喷香喷香的肥肠就可以出锅。
4、注意不要放酱油，那样煮出的有苦味，然后捞出，依据个人喜好切成小段直接食用，溜炒，或者做成抄肝都不错。
4. 牛肠子火锅的做法
一、主要原料
牛筒骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
二、做法
1、汤底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水。
3、加入牛筒骨、萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。
5. 牛肚肥肠火锅的做法
1、食材：肥肠400g，蒜苔300g，姜10g，蒜10g，桂皮5g，干辣椒5g。
2、将肥肠反复洗净，在清水中煮熟后切成块备用。
3、将蒜苔洗净切成小段备用。
4、将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用。
5、在锅中放入适量油，稍微多一点。
6、加入姜、蒜、桂皮、干辣椒。
7、加入一勺豆瓣酱，炒出香味。
8、加入切好的肥肠。
9、加入适量五香粉。
10、加入切好的蒜苔。
11、迅速炒一会后，加入适量食盐。
12、待蒜苔和肥肠煮入味后，盛到电火锅中，就可以边炖边享用美味的肥肠火锅了。
6. 麻辣牛肠火锅的做法大全
牛肠要煮一会，要20分钟，筷子轻松戳破就好了
7. 牛肉肥肠小火锅的做法大全窍门图片
主料：牛腱肉1000g，白萝卜500g，豆腐400g，娃娃菜500g，牛骨600g
辅料：青蒜100g，生姜30g，五香卤肉料一袋，大蒜头半只，雪菜100g，四川火锅底料200g，料酒、盐等少量
雪菜牛肉火锅的做法步骤：
1. 第一步快速带过：用买来的牛肉过水，然后加入一套卤肉料，制作成卤牛肉。牛毽肉最佳，提前一点卤好，牛肉不要卤太烂，稍微冷藏一下比较好切片。
2. 把牛骨熬成骨汤，加一点生姜少许黄酒，牛骨油大，记得把重油撇掉这样健康。汤快熬好时倒入火锅盆里，加入萝卜片和豆腐块，继续煮着，让萝卜和豆腐入味。
3. 准备好青蒜、蒜头、生姜等
4. 把牛肉切片，加上前面姜蒜和川味火锅料，可以加一些雪菜进去，一起下油锅爆炒，直到炒香！
5. 油汪汪香喷喷的牛肉出锅
6. 把炒好的牛肉加入正在炖的骨汤锅子里，拌在汤里，继续小火煮开一阵！直到入味。
7. 还可以添加其他肉类，我加了五香肥肠
8. 出锅前加些大白菜吧，滚熟就可以吃咯，太香了，牛肉有嚼头，萝卜和豆腐都很入味，白菜爽口，丰俭由人、鲜美微辣！
8. 牛肠火锅怎么做好吃又简单窍门
用料食材
西红柿酸酱 300 克、糟辣椒 200 克、牛童子骨 1 根、碎小米辣 30 克、盐 5 克、酱油 5 克、料酒 50 克、老姜 50 克、香菜碎 5 克、葱花 3 克；牛黄喉、毛肚、牛尾、牛鞭、牛肾，牛肚、牛肠、牛黄金、牛脑花、鲜蔬各200 克、菜籽油 适量
制作方法
1. 将牛童子骨敲断，与需熟制的原料一同入沸水锅中，加老姜、料酒焯水，捞出冲净，控水，放入炖锅内，加入清水，置旺火上烧沸，再用小火炖煮，根据原
料性质分批取出晾凉，同生食原料分别切配装盘，锅中骨汤继续熬制。
2. 按人数取小碗，分别放碎小米辣、盐、酱油、葱花、芫荽碎对成火锅辣椒蘸水。
3. 锅上火，下菜籽油，炒香糟辣椒、西红柿酸酱，加牛骨汤，熬制成酸汤底，带火上桌，配生熟各异的全牛杂、蘸水即成。
贵州酸汤全牛火锅的配料应该这样做才正宗。
9. 正宗肥肠火锅的做法窍门
肥肠鱼火锅做法，肥肠鱼火锅怎么做
豆瓣酱100克，干辣椒30克，花椒10克，五香料、精盐各15克，冰糖10克，豆豉20克，醪糟汁75克，老姜、大蒜、牛油各50克，味精2克，菜油150克，猪油100克，鲜汤2500克，醋少许。
步骤
1．先将大肠用盐和醋反复揉搓，用水边续冲洗，待无黏液，颜色发白，无异味时，放入水宽的开水锅中焯一水捞起，然后再用温水洗两次，沥干水，斜切成4厘米一5厘米长的节。鱼肉洗净，切片。
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肥肠鱼火锅做法，肥肠鱼火锅怎么做
2．炒锅置火上，放菜油烧至四成热，下部分干辣椒炒几下，捞出不用。锅中另下牛油、猪油，烧至五成热，放入豆瓣酱、炒至香味四溢，下老姜、大蒜，加鲜汤，烧沸，放五香料、豆豉、醪糟汁、精盐、冰糖熬制，放入大肠料，熬15分钟，再下剩余的干辣椒、花椒熬1分钟，打去浮沫，放入火锅中烧沸，放味精，上桌烫食。先烫食其他劳素料，最后待肠段酥软入味，再捞出食用。
二、美食推荐——火锅鱼
材料
2到3斤的草鱼（其他鱼也可以的，比如白鲢等），半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料（超时有的卖，比如南山香水鱼调料），鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许
做法
1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开（这点工序卖鱼老板就可以代理了）
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！
3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。
4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。
5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。
6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。
7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。
8、起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。
三、美食推荐——肥肠火锅
材料
猪大肠300克，泡菜、芝麻叶、豆腐各100克，扁蒲、青蒜、豆皮各50克，青辣椒、红辣椒各20克，年糕200克，面粉3大匙，粗盐5克，高汤600克。
大肠祛腥料：清水600克，酱油15克，姜片10克，葱白30克，胡椒粒5颗，蒜头3瓣，洋葱50克。
大肠调味料：洋葱泥60克，辣椒粉30克，酱油、米酒各15克，葱花、姜末各15克，姜末5克，芝麻盐、盐、胡椒粉、香油5克。
做法
1、去掉大肠外层的油脂后用粗盐、面粉抓匀，去粘液后再用清水洗净，直至大肠无异味。
2、锅入大肠祛腥料大火烧开，入大肠小火煮15分钟后捞出，切长4厘米的段。锅内汤汁去除油分，过滤备用。
3、泡菜去除多余的佐料，切长4厘米的小段，青蒜切长4厘米的小段，顺长一剖为二。
4、豆腐及扁蒲分别切长4厘米、宽5厘米、厚0.6厘米的薄片；青辣椒、红辣椒切丝；新鲜豆腐切宽2厘米的条；芝麻叶用手撕开。
5、年糕放入清水中浸泡30分钟，待其回软后捞出备用。
6、大肠加1/3大肠调味料拌匀。锅内放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大肠，倒入高汤小火烧沸，加入剩余的大肠调味料后放入年糕、芝麻叶小火烧开，上桌即可。
