1. 大头莱的功效和作用
大头菜是东北的叫法，也叫圆白菜、包心菜、卷心菜、绿甘蓝。大头菜的做法挺多的大头菜里面的营养物质真的是非常的丰富，对人体的各项机能都有很大的帮助！不仅如此，大头菜菜还具有抗癌的功效！所以多吃点蔬菜，也是对我们自己身体好！每次回家经过菜市场的时候，都会买一颗两颗的大头菜菜，带回家吃！当然不是生吃啦！哈哈！好啦！废话不多说，一起来看看卷心菜如何做的无比好吃把~！
首先将大头菜先用手撕成小块（记住哦！是用手），然后将大蒜切成末、小葱切成段、辣椒切成圈备用！
锅中倒入适量的清水，然后把清水煮开，加入一勺盐。将大头菜倒入进行焯水（不能焯太长时间，太长时间就把卷心菜能的不脆嫩了！）将焯完水分的卷心菜，放入凉水中过一下凉，把水分控干。
将大头菜菜放入盆中，加入生抽、适量香醋、放点辣椒酱。不喜欢或者不能吃辣的朋友们，可以少放点。或者选择一些不是很辣的辣椒酱。然后放入一小勺白糖，把刚才切好的蒜末、葱段还有小辣椒圈放入，最后一小勺白芝麻。
最后一步，也是重中之重，那就是将少许食用油倒入锅中烧热，然后倒入菜上面，搅拌均匀，然后就可以开始吃啦！
好啦！大头菜的做法，今天就讲完了！喜欢的记得关注一下！
2. 大头莱有什么营养
大头菜其实就是卷心菜，只是不同的地方叫法不同而已，大头菜和卷心菜都是比较重要的。蔬菜种类是十字花科蔬菜，里面的营养物质非常丰富，表面非常有光泽，也非常鲜嫩，比较紧实。
3. 大头菜 功效
大头菜变质了，还有就是大头菜在种植的时候土壤发生了改变，那么这种土壤会导致大头菜是发苦的。
所以会发苦的这种大头菜，最好不要吃了，大头菜的价格不贵，最好能够经常买一些新鲜的大头菜来吃。
大头菜的营养价值比较高，平时可以炒鸡蛋，或者炒肉吃。
4. 大头莱是什么莱
大头菜又叫芜菁、圆菜头、蔓菁，是芥菜的一种。大头菜质地肥厚、脆爽。它有解毒消肿、利尿除温等作用。它主要是用来腌制咸菜，当然也可以做小菜、配菜或汤。
用腌制好的大头菜炒肉，非常的咸香，很是下饭。是我喜欢的一道菜之一。其做法是：
1、将肉切成薄片或是剁成肉末，加入料酒、少许生抽、姜丝腌制一会，
2、取出腌好的大头菜，如果是炒肉末就切碎。
3、锅中放适量的油，把腌好的肉倒入锅中翻炒，変色后捞出。
4、锅中留底油，放入干辣椒节爆香，加入一点胡萝卜丝，把大头菜放入翻炒几下，最后把肉在倒入锅中，翻炒均匀即可出锅装盘。
5. 大头菜的作用与功效与作用
大头菜可以生吃。大头菜是一种较为常见的蔬菜，有润肺止咳、健脾开胃以及理气润肠等功效。大头菜中含有很多种维生素，适当食用大头菜能起到提高机体免疫力、预防感冒的作用。同时大头菜还能够有效地促进肠内消化液的分泌，对促进肠胃消化有一定帮助。建议在食用时要清洗干净大头菜，避免细菌感染
6. 大祘头的功效与作用
因为已经有小蒜这个品种了，为了区分大小，才大蒜小蒜这么叫。小蒜比大蒜体积小很多，可以去菜市场观察下。
补充：大蒜
（Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
7. 吃大头莱有什么好处
全国包菜上市的时间一般是6月中旬至12月。
包菜是市面上很常见的食材，种植的时间在四月至九月份，成熟的月份一般在六月份至十一月上旬左右，当然，种植的时间不同，所以收获的时间也会不一样。包菜的种植比较广泛，多见于华北以及东北等地。另外，包菜的产量比较高，比较耐寒，方便存储和运输，属于大众喜爱的经济型蔬菜之一。
1.包菜中不仅含有胡萝卜素，而且含有较多的维生素e，所以经常吃一些包菜可以起到抵抗衰老的作用。
2.包菜中含有大量的钾，所以适当的食用包菜对血压还有好处。另外，包菜中的维生素很多，其中包括维生素u，可以起到保护粘膜的作用，从而起到养胃的效果。
3.包菜含大量的维生素c成分，维生素c既能美白肌肤还能提高免疫力，另外，包菜中含有的维生素k成分还能起到强壮骨骼的作用。
8. 大头菜功效与作用功能
主料
大头菜一颗（大的）
辅料
大蒜2头
大葱1根光要白色部分
萝卜1/4根
姜鹌鹑蛋大小
配料
辣椒面3大勺
盐2大勺
糖2大勺
醋1大勺
味精2/3大勺
做法步骤
1.准备大头菜，（我做得多，准备了多棵大头菜了。）切成细条备好。
2.大蒜，葱姜等配料准备，切小段。
3.加半碗水放入果汁机里搅拌。
4.准备调料。
5.准备的调料和配料放在切好的大头菜上拌，隔5分钟再拌一下，就好了
9. 大头菜的功效与作用及食用方法
大头菜是吴江市七都镇西南部地区的传统种植品种，又名疙瘩菜，是芥菜的变种之一。
早在新石器时代，已有芥菜等蔬菜的种植。三国两晋南北朝时，就有根用芥菜。吴江腌制香大头菜已有二百多年历史。大头菜一般在二三月份加工，一般要经过整理、晒干、切片、盐腌、装甏等环节。
七都大头菜有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，还可促进结肠蠕动，防止便秘。夏天吃大头菜，可以达到利尿除湿，促进机体水、电解质平衡的功效。
大头菜的吃法很多，和毛豆一起炒来吃，鲜嫩而有韧性，口味极佳。加适量食盐、味精和油，成凉拌大头菜，配粥很入味。大头菜还可以和肉丝、河虾一起炒来吃，和鱼、排骨等一起煲汤食用。
10. 大头介菜的功效与作用
荠菜又叫地菜，是为数不多的，可以在冬天生长的野菜，初春吃荠菜正当时，而且富含维生素A，明目效果好，还能降血压。
食材明细
荠菜、鲜猪肉馅、鸡蛋、饺子皮、食用油、盐、五香粉、生抽、香油、鸡精。
1、今天在菜市上看到鲜嫩的荠菜，又买了些回来，洗洗干净，这次把芥菜根也留了下来，根也很香的，准备包饺子。
2、清洗干净，焯水后冲冷水，晾凉的荠菜攥去多余的水分剁碎。
3、剁碎放肉沫。
4、放上姜末，鸡精，五香粉，耗油，麻油，最后放入俩个鸡蛋，把这些全部搅拌均匀。
5、调好的馅香喷喷。
6、准备好饺子皮，开始包饺子啦！
11. 莱头有什么营养
糠心萝卜
是在萝卜生长后期在肉质根中央纵生圆筒状孔洞的一种现象。
当萝卜的叶数、叶的大小、根的重量及大小增加最快的时期，往往是糠心开始形成的时期。
在萝卜肉质根迅速膨大期，肉质根中离输导组织较远的地方，由于细胞膨大生长过快，水分及营养物质运输到这里越来越困难，以致此处的薄壁组织处于“饥饿状态”。
