内容提要：【豆腐用醋煮的作用与功效】
1. 醋煮豆腐有什么作用
水煮豆腐加醋的原因：白醋属于天然发酵制品；而酸浆是用白醋点过豆腐压出来的水，天然发酵的产物。
据说，这种酸浆的水发酵的产物里，甚至有VB12的存在。而人体要是缺少了维生素B12，就会加速大脑的老化。所以，我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。
2. 陈醋煮豆腐有什么作用
糖醋豆腐用的是陈醋。
3. 醋能做豆腐吗
白醋是可以用来做豆腐凝固的，但是白醋的醋味比较大。用来做豆腐凝固比较不合适。
4. 醋煎豆腐的作用
首先倒入适量的白醋到铁锅里，然后摇晃铁锅，让白醋均匀的沾到铁锅的表面。
接下来就是开火，把铁锅放在火上面烧一会，几分钟后，白醋就会蒸发干掉，等白醋完全蒸发干掉之后，然后等铁锅冷却之后，再用钢丝球来回擦拭几遍，这时你会发现铁锅要比以前干净很多，这样还不算完成，下面还有一个很关键的步骤！
最后用钢丝球擦完之后，再往铁锅里倒入适量的食用油，接着就按照上面白醋的方法，把食用盐均匀的涂抹在铁锅上，然后开火把多余的食用油烧干，接下来等铁锅冷却再用清水清洗几遍，直至清洗干净为止。
经过这样处理之后的铁锅，下次炒菜的时候，不管是煎鱼还是煎豆腐都不会出现粘锅的现象了，而且对防生锈也有一定的作用！家里的铁锅总是粘锅，还生锈的话，可以试试这个方法，用白醋和食用盐煮一煮，让铁锅不生锈不粘锅。还有定期对铁锅进行保养是很有必要的，才能延长铁锅的使用寿命！
5. 醋煮豆腐的功效与作用
米醋白醋各有各的用处，都可以用来美容，不过米醋更好些，因为是用粮食制造的，用白醋的话就不要用化学方法制造的内种。醋不但是调味佳品，而且具有良好的美容作用。
这是因为醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。另外，醋还含有丰富的钙、氨基酸、维生素B、乳酸、葡萄酸、琥珀酸、糖分、甘油、醛类化合物以及一些盐类，这些成分对皮肤极其有用。
6. 醋煮豆腐有什么作用和功效
青菜豆腐汤比较美味，也是一道家庭常用的清汤，至于汤里面加醋当然也是可以的，这就是看个人的口味吧。我个人是比较喜欢清淡的青菜豆腐汤，一把青菜的清甜味，加上豆腐的豆香味，清清甜甜，让人忍不住喝上一大碗，口感清淡甜香，而汤里加醋呢就变成了另一种风味。
7. 豆腐可以放醋煮吗
炖豆腐的时候不能放醋，豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱，推动了豆腐制作工艺的前进和发展，豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称，豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱。
8. 醋煮豆腐有什么作用呢
可以，其实醋和豆腐是能一起吃的，但是最好不要一次性太多，也不要经常吃，因为醋和豆腐在一起食用会影响人体对钙的吸收，也会有可能引发结石的形成，一般少量的吃是没有问题的。
陈醋豆腐的做法并不难，首先陈醋豆腐制作起来也比较好吃，首先要把豆腐给切成片，放到锅中，等到油烧热之后，我们把豆腐放到锅中进行煎制。而且豆腐两面都必须煎制成金黄色，而且要捞出来，控干其中的油。
9. 醋煮豆腐有什么作用与功效
食材：
大葱4根，盐5克，美人椒和蒜子几颗，豆腐，蚝油5克，酱油8克，糖2克，香醋适量。
步骤如下：
1.首先我们准备大葱4根，切成马耳朵状，切好备用
2.豆腐先切成块，然后尽量切成大小均匀的三角片，这样炒出来才美观，切好放入盘中
3.加入盐3克，加入开始泡制，这一步能有效去除，豆腐在制作中的碱味
4.美人椒切成马耳朵状，蒜子切成粒，食材就备好了
5.下面我们开始炒制，锅热烧油，油温四成热，下入豆腐，油温太高容易炸糊，四成油温刚好，目的是让豆腐定型，炸至微干后捞出，这样能使豆腐吸入更多的味汁
6.加入适量油，下入料头煸炒，加入蚝油5克，爆香，下入大葱煸炒
7.炒至油润后加入酱油8克，烹出酱香味，加入少量的清水，使味道能融合在一起，味道融合后下入豆腐，加入老抽上颜色
8.加入糖2克增鲜，加入胡椒粉去除豆腥味，加入盐2克增加底味，烹入少量的水使豆腐充分融合味道，勾入少量的薄芡，让豆腐更扒味
9.加入适量香醋，增加葱香味，这样一道醋浇豆腐就做好了
10. 豆腐加醋的功效
醋含有氯化镁和硫酸钙。豆浆变成豆腐脑需要氯化镁和硫酸钙，他们能使分散的蛋白质团粒很快的聚集到一起，成了白花花的豆腐脑。
豆浆加醋变为豆腐脑这个过程属于物理化学的胶体絮凝沉淀过程。
豆浆是大豆蛋白的胶体溶液，也就是大豆蛋白质以胶体的状态悬浮在水中。蛋白质是由氨基酸所组成的高分子化合物，在蛋白质的表面上带有自由的羧基和氨基。
由于这些基团对水的作用，使蛋白质颗粒表面形成一层带有相同电荷的水膜的胶体物质，使颗粒相互隔离，不会因碰撞而粘结下沉。一些物质可以破坏这些胶体在水中的悬浮，一般是无机或有机盐类，有机化合物等。
这些物质是电解质，它们在水里会分成许多带电的小颗粒——正离子与负离子，由于这些离子的水化作用而夺取了蛋白质的水膜，以致没有足够的水来溶解蛋白质。
另外，盐的正负离子抑制了由于蛋白质表面所带电荷而引起的斥力，这样使蛋白质的溶解度降低，而颗粒相互凝聚成沉淀。）这时，豆浆里就出现了许多白花花的东西了。
