1. 炖牛肉烩菜
十大排名如下供参考：
一、陕西丸子烩菜
二、白菜丸子炖粉条
三、丸子大烩菜
四、大烩菜(白菜豆腐烧肉丸子小酥肉)
五、三鲜丸子烩菜
六、煎丸子烩菜
七、干豆角丸子烩菜
八、排骨丸子烩菜
九、大叔 · 丸子烩菜
十、醇香可口的小酥肉丸子烩菜
丸子烩菜，是老百姓餐桌上常见的一道菜，做法多多，可以按照个人的喜好和口味加工，深受大家喜欢。
2. 牛肉 炖菜
牛肉和排骨炖在一起，不同肉类会使肉类营养降低，而且味道上面也会变的怪怪的。建议牛肉炖菜，猪排骨用来煮汤最好。牛肉和猪排骨，还有的营养成分类似，但又有所不同，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。猪排骨提供优质蛋白、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
3. 牛肉大烩菜的做法
主料：牛肉(后腿)800克，
辅料：洋葱（白皮）75克，芹菜25克，胡萝卜120克，
调料：植物油100克，黄油50克，香叶8克，胡椒5克，白兰地10克，番茄酱75克，盐5克，胡椒粉4克
做法
1.将牛肉洗净切成块，抹上盐、胡椒粉腌片刻；
2.把洋葱、胡萝卜洗净切块；
3.芹菜洗净切段；
4.把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入牛肉块煎至上色；
5.放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟；
6.把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入胡萝卜炸至金黄色取出备用；
7.余油将葱头炒至金黄色，加入番茄酱炒至油呈红色；
8.盛入焖至五成熟的牛肉锅内，再用文火焖至八成熟时，放胡萝卜、芹菜一起焖熟；
9.加盐、白兰地酒调好口味即可食用。
4. 牛肉烩菜的家常做法大全集
原料：牛外脊300克、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱1个、芹菜2棵
辅料：山楂干4片、姜3片、葱1根、八角（大料）1朵、香叶1片
调料：盐3小匙、糖2小勺、番茄酱2大勺、酱油1大勺、酒2大勺
做法：
1.做这道菜我喜欢用牛外脊的肉，用牛腩也可以。把肉洗干净后放到凉水里焯熟。一定要在凉水里下锅，这样才容易把肉里面的血沫煮出来。
2.把焯过一遍水的牛肉块放到另一口大一点的锅中，锅中注入开水放入、香叶、姜片、大料、葱、山楂片继续煮，煮到肉软烂，用筷子轻松可以穿透就可以了，不用高压锅用普通锅的话，大约需要一个半小时左右。
3.利用煮牛肉的时间，开始处理其他配菜。一个洋葱一小半切成洋葱碎，待会儿炝锅用，另一大半切成大块。
4.胡萝卜和土豆洗净后去皮后切成块，芹菜切成段。
5.牛油煮烂后就可以用它和蔬菜们一起烩菜了。先在锅中放入黄油。
6.黄油融化后放入洋葱碎烹香。
7.放入煮好的牛肉块翻炒片刻。
8.放入胡萝卜和土豆块翻炒两三分钟。
9.烹入番茄酱，番茄酱要选用没有味道的纯番茄酱，不要用吃薯条时用的番茄沙司。
10.烹入适量的酒，我用的白兰地，用白葡萄酒、红葡萄酒、朗姆酒这样的果味就都可以。
11.调入适量的糖
12.倒入开水稍微炖一会儿，直到土豆软烂。
13.土豆炖软后放入洋葱片和芹菜段翻炒一下。
14.临出锅前放入食盐调味就可以了。
多说两句：
*番茄酱要选用没有味道的纯番茄酱，不要用吃薯条时用的番茄沙司，我用的是中粮集团的屯河番茄酱。
*有朋友问我煮牛肉的汤可以直接倒入炖锅里吗？我在做清炖牛肉的时候，炖到最后牛肉汤已经很少了，里面都是煮烂的葱和配料。如果剩得多的话可以倒回锅中一起炖的。
5. 炖牛肉烩菜怎么做好吃
用料：青萝卜1根、胡萝卜1根、豆腐皮适量、黑木耳适量、各种丸类适量、香菜1颗
青红萝卜杂的家常做法步骤：
步骤 1、把青萝卜和胡萝卜都去皮后切成片，洗净备用
步骤 2、木耳提前用水泡发好，洗净备用 香菜切成1-2cm的段，备用
步骤 3、取适量豆腐皮，掰成自己喜欢的长短度备用，丸类最好提前解冻
步骤 4、锅中加入适量花生油，放入青萝卜和红萝卜翻炒，加入适量味极鲜和盐，开始变色的时候加入清水炖煮，这时候可以加入（各种未解冻的丸类）；
步骤 5、开锅后加入已经备好的黑木耳和已经解冻过的丸类，如果之前在第一步骤已经加过了就忽略；
步骤 6、再次开锅后加入豆腐皮，并尝一尝汤汁的味道，根据情况调整盐的用量
步骤 7、起锅前1分钟加入香菜提鲜
步骤 8、盛盘出锅。
6. 炖牛肉烩菜图片
所谓烩菜就是指把肉类（猪肉偏多）和多种菜经过炒制，加汤或者水，然后炖熟。风干肉一般咸味比较重，建议先用清水泡2小时然后在开始烹制。
1 焯水：取净锅下清水。将清水泡过的风干肉放入冷水下锅煮，待水开后，继续煮约1分钟后捞出。
2 改刀：将捞出的风干肉用凉水冲凉，洗净后，用刀切成略厚的肉片。
3 炒制：净锅下底油，下葱姜蒜片炒出香味，在将肉片下锅内略炒，再加入少许料酒，豆瓣酱（或者豆豉），酱油，炒匀后加入清水（骨头汤，鸡汤都比较好，啤酒也可以），加入水的量要掌握好，至少要完全没过风干肉3厘米以上。如果水太少的话，还没等风干肉的风味炖出来，汤就会收干，就没发炖了。
4 调味：待汤煮开后，品尝汤的味道，此时汤的味道应该淡些，因为随着炖的时间增加，水会越来越少，汤汁会越来越浓。如果此时的汤味合适，那最后的成菜可能会过咸。5下配菜：汤煮开后用大火将风干肉煮约10分钟，开始下配菜，将含水量小的食材先下，例如干蘑菇，干豆角，冻豆腐，含水量大的食材后下，如新鲜蔬菜等。6 炖煮：将配菜加入后，大火煮开1-2分钟，改小火慢炖1-1.5小时即成。7 最后调味：待汤汁浓郁时，可适量加入少许味精，香油，3-5滴醋，在加入蒜末，葱花，翻匀即可。 注意：1 在炒制时，可以适当添加少许香辛料，如干辣椒，整粒的花椒，胡椒，以及1-2个八角，1块桂皮，可以增香。2 风干肉本身比较干，炖制的时间比较长，加水或加汤的时候，最好一性加足，宁多勿少。如果中途不得以添加，味道就要打折扣了。3 配菜中如果要添加粉条，或者土豆等容易糊锅的配菜，请多加留意，在炖制中勤翻炒。4 如果最后发现汤汁太多，可以适量加入水淀粉 。
7. 炖牛肉烩菜怎么做
材料主料：炖好的牛肉一碗、土豆一个、娃娃菜一个、金针菇一代、西红柿半个、粉皮两片、洋葱半个；辅料：郫县豆瓣酱一勺
牛肉大烩菜1把郫县豆瓣酱切碎备用。
2把蔬菜洗干净切块。
3备用
4热锅少量油，先炒郫县豆瓣酱，炒出红油，放洋葱炒香，在放土豆片，翻炒。
5在放娃娃菜，和炖好的牛肉。
6炖一会儿放粉皮和金针菇即可。
8. 牛肉炖杂烩
准备调料
配料,有啥放啥!没有固定的
1勺油
辣椒酱三勺!稍微翻炒!添水适量!烧开后下入所有配料,牛肉最后放入
9. 炖牛肉烩菜有什么
主料
牛肉
400g
胡萝卜
1根
西芹
50g
洋葱
50g
辅料
橄榄油
适量
番茄酱
150g
红酒
300ml
香叶
2片
胡椒粉
5g
盐
适量
姜
适量
白酒
适量
步骤
1.我们今天要准备的牛肉400克、胡萝卜、洋葱、西芹、姜、白酒、番茄酱、红酒、香叶、胡椒粉、盐少许。
2.首先将胡萝卜滚刀切块、洋葱切块、西芹斜刀切块、姜切块、牛肉切块。
3.锅中倒入小半锅清水，将牛肉下锅，加少量白酒，盖上锅盖，焯出血水后，捞出。
4.锅中倒入油，下入姜块，煸炒数秒，加入洋葱煸炒，接着将牛肉倒入锅中，翻炒片刻，加入番茄酱翻炒均匀，倒入适量红酒，煮两分钟。
5.待酒香味溢出，加入香叶、撒少许胡椒粉，倒入适量清水，盖上锅盖，小火慢炖一个小时。
6.然后加入胡萝卜、西芹，加盖，继续焖十分钟，最后加一勺盐，翻炒均匀，就可以出锅品尝啦！
