1. 安鲫鱼的做法
●当饵钩沉在水中时,若浮漂只略微点了一竿要求长些有5~6米长.竿的尖部要硬些;鱼线要用比较粗的.但不宜过长4~5米长足够。下钩时钓钩一定要落底。如果能找3~4处适合的草窝,轮流看着浮子有鱼上钩时及时拎出,收获将不会很差。这并不是鱼儿已经吞钩的迹象.很可能只是鱼儿碰动了饵钩或是鱼儿试探性地尝鱼饵的味道.此时不可贸然起钩。●如果所安上的饵较小,刚能裹住鱼钩若浮漂出现"捧"或"拖"的迹象时,可以立即起钩。●如果用较长的蚯蚓作饵鱼钩上只套了半条蚯蚓，还有多余的一小段蚯蚓在钩尖之外蠕动，此情景最能引鱼扑食。但此时若出现浮漂稍有动作的迹象时,还只是饵的多余部分被鱼咬住.而尚未将饵吞入口中，此时不可拎钩要等到浮漂大捧和反复捧时才表明鱼儿已将钩吞进,此时起钩较有把握。●如果用整条蚯蚓作饵若见浮漂连续捧.拖几次以后就不见动静了，这是钓鱼已将钩吞入口的迹象应立即起钩。
2. 安鲫鱼豆腐
将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。将山药切成块备用。
鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。
器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后倒点料酒，然后放开水，一定要开水，开大火，这样出来的汤才会白白的。
再投入豆腐片、山药，大火3分钟后转小火10分钟。
出锅调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花，放点胡椒粉，香菜，盐一定要最后放，不然蛋白质会凝固，汤没那么白
3. 鲫鱼的做法鲫鱼
食材：
鲫鱼600克，金华火腿100克，青菜50克，香菇5朵，食盐1茶匙，葱1段，姜1块，料酒1汤匙，水淀粉2汤匙，胡椒粉1茶匙。
做法：
1、姜切片，大葱切段，火腿切片，青菜切成四瓣；
2、鲫鱼放入盘中，加入盐、料酒，摆上火腿片、香菇、葱段、姜片，然后放入蒸锅中，蒸15分钟左右；
3、坐锅点火，加少量水，加盖烧开，倒入青菜，煮熟后取出；
4、鲫鱼蒸好后取出，热锅加水，倒入少许鲫鱼汤汁，再把鲫鱼上的葱段和姜片挑出，鲫鱼整条倒入锅中，加入胡椒粉，放入青菜，中火煮3分钟，倒入水淀粉；
5、煮至汤汁浓稠，即将收干时关火，盛出即可。
4. 安鲫鱼烧汤怎么弄
制作方法：
（1）鲫鱼1千克、乌鱼500克、泥鳅和黄鳝各250克，分别宰杀治净（鲫鱼和乌鱼的鳞不要去掉）。
（2）锅内放入熟猪油80克，烧至五成热时，放入处理后的四种原料，葱段、姜片各20克，高度白酒10克，小火慢慢煸炒，待原料表皮浅黄，捞出放入沸水锅内，大火烧开后继续熬制10分钟，将原料全部捞出。
（3）锅内放入熟猪油50克，烧至五成热时，放入捞出的原料，继续用小火煸炒，直至将原料炒成金黄色，再次倒入步骤二处理后的汤汁中，大火加热4个小时，过滤杂质即成鱼汤。
（4）全蛋面放入沸水中煮熟，捞出装入小碗内，淋入烧开的鱼汤，配胡椒粉、芫荽末、盐上桌
5. 鲫鱼的各种做法大全家常
食材
鲫鱼2条，白萝卜，葱，姜，胡椒粉，盐
做法步骤：
1.鲫鱼洗净，背上划三刀，方便入
2.将鲫鱼放入盆中，加入葱段，姜片，料酒，腌制10分钟
3.萝卜用工具搓成丝，装盘备用
4.热锅热油，鲫鱼沥干水分，或用厨房纸巾吸干水分，大火下锅，煎至金黄，晃动锅，鱼可以动了就可以翻身了，这样鱼皮都是完整的，另一面也煎至金黄。
5. 鲫鱼煎好后，立即往锅中倒入热水，注意一定要是热水！并且大火，这样才能烹出鱼汤的奶白色，煮开后转文火慢炖10分钟
6.十分钟后加入萝卜丝，再盖住煮五分钟
7.加入食盐调味，还有最重要的 白胡椒粉
8.最后加入葱花即可出锅享用啦
6. 安徽鲫鱼做法
又叫时鱼。
鲥鱼古称“魱”。形秀而扁，似鲂而长，长约70厘米，银白色，腹部具棱鳞。一般三四龄成熟，春夏之交，溯江而上，主要产于南通的长江入海口到南京燕子矶一带的下游地段。其味极为鲜美，更宜不刮鳞清炖，为长江鱼类中的极品。可惜近年已濒临绝迹，其身价愈发昂贵。
7. 鲫鱼的多种做法大全
准备食材如下：鲫鱼1条，姜1块，葱1根，红椒1根，蒸鱼豉油1汤匙，食油1大勺
具体做法：准备所需材料，将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上，放蒸锅上大火蒸8分钟，红椒，姜和葱切成丝，将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁，然后放上切好的姜丝和葱丝和红椒丝，将食用油放锅内烧滚，然后将滚油淋在鲫鱼上，再淋上蒸鱼酱油即可！
8. 鲫鱼的做法大全家常菜
小鲤鱼可以用来油炸直接吃，或者炸好了以后炖汤。直接用来红烧。或者用来做鱼完，用来炒大酱蘸饼
