1. 黑糯米酒营养价值及功效
1、颜色不同
黑糯米的颗粒大小差不多，从体积来看，是非常均匀的，其颜色为紫黑色，次起来十分香甜。红糯米的体积较一般的大米稍微要长一些，呈椭圆形，其外表和里面的颜色均为暗红色，且上面还有深红色的纹路，煮出来的红糯米饭是胭脂色，有非常浓郁的异香。光是从二者的颜色上面，就可以将红糯米和黑糯米区别开来。
2、产地不同
红糯米是一种非常珍贵的农作物，因为颜色红润，故而被称之为胭脂米，原产自河北省。在《红楼梦》中，就多次出现过这种胭脂米，在很多其他的古籍当中，也有胭脂米的踪影，可见，红糯米是一种有着悠久历史的谷类。而黑糯米虽然也是非常珍贵的一种水稻，却并没有这么悠久的历史，它主要是产自四川、云南等地，在其他地方是比较少见的。
3、功效不同
黑糯米的主要功效是滋补气血，还可以开胃益中、滑涩补精，身体虚弱、早生华发的人非常适合吃黑糯米。红糯米也有补气血的功效，很适合那些营养不良、身体过于羸弱的人吃，不同的是，红糯米还有收敛的功效，可以用于调理过多的月经。黑糯米和红糯米同属于糯米，不易于消化，最好不要一次性食用过多，可能会引起消化不良，小孩子的肠胃尚未发育完全，最好不要多吃。
2. 黑糯米酒营养价值及功效与禁忌
1.黑糯米和黑米的名称不同:黑米又称黑粳米，黑糯米是糯米，粳米与糯米不一样。因此在本质上它们就是不一样的。2、黑糯米与黑米的外形不同黑米外表纯黑，行如乌珠，质地细密，比普通大米略扁，是我国稻米中之珍品，古为“贡米”，其营养价值比一般白米高，又名乌米，是禾本植物黑稻谷的钟仁，性湿、味甘，具有很高的营养价值和药用价值，是理想的食疗佳品。
2.黑糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以又称为血糯米，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。并在煮熟后，红色种皮会与胚(米粒)分离。
3.黑糯米与黑米的营养价值不同
黑米营养丰富，堪称米中一绝。它含有18种氨基酸及硒、铁、锌、钙、锰、钼等元素和维生素b1、b2、b6，有益胃肠消化，增强造血功能，可使血红蛋白升高。
黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、 B2等。黑糯米有补血养气功效，长吃可健身，也可泡酒
3. 黑糯米酒营养价值及功效作用
配料：
黑糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。
做法：
1.选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。
2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。
3.拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7%。温度控制在21～22℃左右，即可入坛。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。
4.发酵压榨：装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。
5.澄清陈酿：压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右，即可开坛提酒。储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。
黑糯米酒的过程看似比较复杂，但这样出来的酒才是最好的，并且黑糯米酒也具有较多的功效与作用，很值得您在家中酿造，这样就可以方便您随时饮用。那么，身体出现食欲不振、虚汗多、消化不良、尿频等不适症状的人，最适宜饮用黑糯米酒。
4. 黑糯米酿酒方法与功效
和普通的酒是一样的做法，我年前经常做，黑糯米不能放太多，占白 糯米的三 分之一最多，放假多会很硬不好吃
材料:
A。酒饼,用量:我买的是直径约两厘米的小圆球。大约一公斤糯米需要1粒半。
B。糯米
C。密封的开口大点玻璃瓶。(其他可以密封的东西也可以)。
我买的是2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要两个。
D。一个蒸锅,一块比锅口稍大纱布。
准备:量好一公斤糯米,用凉水浸泡至少一个晚上。
做法:将纱布放蒸格上,将浸泡好的糯米放纱布上,开火蒸40-50分钟。蒸好后倒入大点的容器凉至温热,用一碗温水将酒饼尽量化开后,(另留开一小勺)一边将酒饼水倒入凉好的糯米中,一边使劲搅拌糯米,尽量搅拌均匀),搅拌过程中可适量加些温水。
搅拌好后装瓶,在中间弄个洞,将留的酒饼水倒入其中,盖好瓶盖,用厚布包好瓶子,天热一般3-5天,天冷放暖气边,一般一两星期就可以了。好了以后放冰箱冷藏,随吃随取。
5. 黑糯米酒的作用与功效
米酒在发酵过程中，如果产生了白毛和黑点，说明受到了杂菌的感染，不能喝了。甜酒上长霉，可能会有黄曲霉素，对身体有很多潜在的危害，可能吃了自己感觉也没事，但这些都是个慢性过程，平时生活中从这些小的细节做起，爱护自己的身体。
酿的米酒长白毛是很多人都碰到过的。这个白毛就是根霉菌的菌丝。原因是根霉菌放的太多了，繁殖太旺盛了。这个是没有关系的，可以直接忽视，或者上锅煮一下让自己放心。
如果长了绿毛黑毛之类的，明显是别的细菌过于旺盛的繁殖了。一般来说，如果根霉菌正常繁殖，为占有压倒性的优势，从而抑制其他细菌的繁殖。但是如果出了事故，比如有油滴之类的，可能会导致异种细菌的过度繁殖，从而破坏整个菌种的平衡。
6. 黑糯米米酒的功效与作用
黑糯米酒可以炖瘦肉
因为糯米酒炖肉不仅好吃而且营养。用糯米酒炖制肉类能使肉质愈加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，推进血液循环、润肤的成效。
用黑糯米酒入菜，味道棒棒哒，今天这道糯米酒红烧肉，得到孩子爸的赞美，小有虚荣心作祟呀。因为想要得到孩子爸的夸奖好奢侈呀。难得～难得
