1. 怎么做扒牛肉
食材明细
牛腿肉1000克、菜油、橘皮、八角、香叶、盐、冰糖、白糖、黑胡椒粉、花椒、花椒粉、辣椒面、干辣椒、大葱各适量。
做法
1、牛肉洗干净，切成3块，放入盐，香叶，八角和胡椒粉，搅拌均匀，
2、全部放进塑料保鲜袋里，搓揉半小时。尽量让肉的每个地方都能粘上佐料，入味。
3、全部放入锅里，煮1个小时。煮好后按照纹路切成长条。
4、葱斜切，干辣椒切丝，橘皮掰碎。
5、锅里放油，倒入牛肉，在牛肉变色后，放入葱，辣椒丝和橘皮，翻炒后，再放入盐和冰糖，
6、把牛肉用锅铲推到旁边，把花椒粒放进去炸香，再放进去辣椒面，炸好后跟之前的牛肉混合。
7、关火后用锅盖盖好闷一会，不烫了以后把牛肉撕成小条即可。
2. 扒牛肉的制作方法
用料:
牛肉片200g
大葱1根
蒜末3瓣
姜末3g
腌牛肉片用料:
盐1g
酱油5g
料酒5g
玉米淀粉5g
爆炒酱汁
酱油10g
蚝油10g
糖2g
料酒10g
醋5g
清水20g
土豆淀粉3g
香油5g
做法:
步骤 1
大葱些切成片，姜切细末，蒜切末。火锅牛肉片提前退冰。一片片的打开抖散。把所有爆炒酱汁中的材料放入小碗，搅拌均匀。
步骤 2
牛肉片中加入盐，料酒，酱油，玉米淀粉。
步骤 3
搅拌均匀腌制10分钟。
步骤 4
炒锅烧热，加入一汤匙的食用油。放入腌好的火锅牛肉片，用木筷子播散，炒制变色即可盛出。
步骤 5
此时约为7分熟，仔细看还有些许红色。
步骤 6
炒锅烧热，加入食用油1汤匙，爆香姜蒜末。
步骤 7
随即放入大葱。
步骤 8
翻炒出香味。
步骤 9
淋入爆炒酱汁，并一直保持大火，煮滚酱汁。
步骤 10
放入炒至7分熟的牛肉片。
步骤 11
翻炒均匀，即可出锅装盘。
3. 牛烩扒肉怎么做好吃
1:手扒肉是内蒙古大草原各族人民千百年来非常喜欢、常用的传统食品，“手把肉”就是吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净。其实羊、牛、马、骆驼、狍子等牲畜或兽类的肉都可以烹制手把肉，但通常说的手把肉多指手把羊肉。
2 烤羊腿 烤羊腿是从烤全羊演变而来。单独烘烤的羊后腿不但比烤整羊时间快，而且更加味道鲜美，食用方便，烤羊腿就逐渐代替了烤整羊。
3:奶茶，蒙古语叫“乌古台措”，是蒙古族传统热饮。这种奶茶是在煮好的红茶中，加入鲜奶熬制成，喝时通常要加少许盐，还可以加黄油泡炒米和奶制品使用。可终日饮用，有暖胃、解渴、充饥、助消化等功效，既可代汤下饭，又可招待客人。在街头的内蒙古特产店里都能买到袋装的奶茶粉。
4. 怎么做扒牛肉才好吃
向往的生活2黄磊的扒牛肉怎么做：原料：酱牛肉配料：葱姜调料：生抽、绍酒、糖、生粉、水做法：
1、酱牛肉切片摆盘，放上葱姜。
2、取一个碗放入生抽2勺、绍酒1勺、糖一勺、水5、6勺，搅匀后，浇在牛肉上。
3、牛肉盖上保鲜膜上锅蒸15分钟，撇去葱姜，将蒸牛肉后盘子里留下来的汁倒入炒锅里，大火烧开后浇入生粉勾芡的芡汁，浓稠后关火浇在牛肉上，撒上葱花。扒牛肉是哪里的菜：扒牛肉条是由牛肉做成的一道名菜，属于鲁菜系，色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口。
5. 牛肉扒拉锅怎么做
1.牛肉切条切片随便，切薄一点就可以。加一点点生粉抓匀，丢一边腌一会儿，喝汤的小勺大约五分之一勺就足够2.姜蒜随便切，小葱就切长段就可以，干辣椒剪段3.锅里放油烧热姜蒜入锅爆香，牛肉入锅大火快速翻炒，稍稍有点变色了加白酒，然后就会有浓烈的酒香，然后这个时候还是要快手翻炒！！大火很关键。接着牛肉吧扒拉到一边，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回来一起翻炒。牛肉切得很薄的话，变色即完全体，就差不多可以啦，不要炒久了，肉会老4.加盐，味精调味5.关火6.猛倒几滴山胡椒油搅匀7.葱段丢进去拌匀。完成菜谱小贴士：1.牛肉一定要切薄。才能达到。迅速大火爆炒的目的。
2.除了炒牛肉的时候，之前姜蒜，以及红椒的时候，一定要小火。小火！！
3.这个菜只有干红辣椒才能烧出这个味道。！！如果要加新鲜辣椒的话可以加一点点，最好不要那种圆圆胖胖的甜椒，要细细尖尖的越细畸形越卷就越辣，切记。
4.白酒，姜蒜，最后的葱段，缺一不可。葱段小葱最好，剪长段最好放进入拌匀即可。这个菜不太适合大葱的味道。
5.山胡椒油买不到就算了==。这个是我们湖南这边的特产调料。好吧。。其实这个味道是这个菜一大特色。
6.重油重辣重调味是这个菜的精髓。下手温柔就炒不粗这个味了！！！
7.如果你下手比较温柔可以在腌牛肉的时候滴几滴酱油上色，那样看上去会好看一点！！但是还是需要你下手猛一点放辣椒调味料哦哦。！！！
6. 扒牛肉怎么做好吃
主料
牛肉600克
辅料
芝麻油5毫升
盐3克
酱油10毫升
料酒10毫升
大料4克
淀粉4克
葱姜10克
做法：
步骤1将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水，放入锅中焯水后捞出洗干净
步骤2牛肉放入电压力锅内胆，加葱姜
步骤3再加清水，放入电压力锅
步骤4选择营养炖，适中档
步骤5压力锅解压后捞出牛肉晾凉，切成大小、薄厚适中的片
步骤6净面朝下码入大碗内，碗中加入酱油、 盐、料酒、葱段、姜片、大料
步骤7再加煮牛肉的原汤，将碗入蒸锅，旺火蒸20分钟
步骤8去掉大料、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内
步骤9蒸牛肉的汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁
步骤10将芡汁浇在牛肉上即可
7. 怎样做扒牛肉窍门
1.将牛肉顺着纹路切成条状。
2.放入水中搅拌均匀,泡至牛肉表面发白,挤掉里面的水分。
3.在碗中放入洋葱、葱结、姜片、牛肉、香料搅拌均匀。
4加入五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒面、生抽、蚝油、抓匀腌制两个小时
5.将腌制好的牛肉放置到烤盘中烤30分钟即可。
8. 牛扒怎么做?
黑椒牛排，牛排中最常见也是经典的搭配，牛排中间有一根粗粗的筋，但是不硬，嚼起来很香。步骤如下：
1、锅内放入黄油，煎至牛排六分熟。
2、放入秋葵和口蘑作为配菜，牛排每面大火煎90秒
3、倒入黑椒汁调味。选了5分熟过点，7分熟不到，根据自己喜好选择
4、装盘即可食用。牛排制作完成。
扩展资料：
缓化牛排最好是在0~-2度，这样汁水不会流失，不会影响牛排的嫩度。\n2.煎锅一定要热，可以快速煎熟表面，更好的锁住汁水。
牛排的成熟度根据自己喜好选择，我的感受就是用这么好的牛排机最好选一块上好的牛排。
在烤牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁，这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。这样弄出来的牛排不至于太生。
