内容提要：【白碱】
1. 食用白碱是什么
白碱就是碳酸钠。
碳酸钠的主要工业应用领域为平板玻璃、日用玻璃、合成洗衣粉、中和酸性废料、氧化铝等行业。在生产生活中，碳酸钠用于制作面点，制取氢氧化钠等，或作为多种洗涤剂的配方。水的净化用它来做软化剂。
碳酸钠在极高的温度（1000℃以上）会少量分解，但是在没有外加助剂的情况下，即使到1270℃，在数小时内仍然只是少部分分解（<2％）。
2. 白碱粉是什么东西
1. 在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食；
2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染；
3. 食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；
4. 食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病；
5. 食碱的缺点是对食物中的维生素b1．b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。
6.中和胃酸，对于胃溃疡等胃病患者起到保护胃部的作用。
3. 食用白碱是什么成分
食用碱：为碳酸钠与小苏打的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。常温常压下为白色固体粉末状。
灰碱又叫石碱、花碱、水碱。是从蒿、蓼等草灰中提取之碱汁,和以面粉,经加工而成的固体。
在化学上食用碱归类于盐类，因为食用盐在水溶情况下能生产氢氧根离子中和掉食品发酵时产生的酸，显碱性，所以被称为食用碱。
4. 碱是白色的吗
市场上销售的碱石灰一般都加有达旦黄指示剂，因为指示剂是粉红色的，所以使石灰也呈粉红色。未加指示剂的碱石灰呈白色或米黄色。
碱石灰又称钠石灰，是氧化钙，，水，氢氧化钠和氢氧化钾的混合物。主要作为干燥剂，可用来干燥中性气体，比如氧气；同时也可以用来吸收酸性气体，比如二氧化碳、二氧化硫。
5. 白碱的主要成分
1、白胡椒是碱性食物。白胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化。
2、碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素,其溶于水后生成碱性溶液,这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。
6. 白碱的成分是什么
硝碱可以疏通下水道的。
2、方法：碱放到热水里然后再倒入下水道，效果非常好。需要注意的是冲完热水后要用大量的水冲下水道，因为如果用少量热水冲过后会使未完全冲下去的油腻凝结成整体，会使下水道彻底堵塞。
3、原理：食用碱主要成分是碳酸氢钠，在水中显碱性，能促进甘油酯的水解，从而达到去除油污的目的。
7. 白碱有什么用
白碱就是碳酸钠。
碳酸钠的主要工业应用领域为平板玻璃、日用玻璃、合成洗衣粉、中和酸性废料、氧化铝等行业。在生产生活中，碳酸钠用于制作面点，制取氢氧化钠等，或作为多种洗涤剂的配方。水的净化用它来做软化剂。
碳酸钠在极高的温度（1000℃以上）会少量分解，但是在没有外加助剂的情况下，即使到1270℃，在数小时内仍然只是少部分分解（<2％）。
8. 白碱能食用吗
根据《食品标签通用标准》的规定，保质期在18个月以上和7天以内的食品，可以不标注保存日期或保质日期。食用碱比较容易受热、光和风等影响，会氧化分解而失效。
食用碱有保质期。可一般不标注，根据《食品标签通用标准》的规定，保质期在18个月以上和7天以内的食品，可以不标注保存日期或保质日期。食用碱比较容易受热、光和风等影响，会氧化分解而失效。
影响成分
1、在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食。
2、食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染。
3、食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂。
4、食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病。
5、食碱的缺点是对食物中的维生素b1，b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。
9. 食用碱是白碱吗
食用碱又叫小苏打，俗称纯碱、口碱，学名碳酸钠 化学式Na2CO3
它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。
面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。
在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度，常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处，而不必去专门和什么苏打水饮料。这就如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片，是以食代疗的好方法。
10. 食用白碱是什么碱
白碱就是碳酸钠。碳酸钠的主要工业应用领域为平板玻璃、日用玻璃、合成洗衣粉、中和酸性废料、氧化铝等行业。在生产生活中，碳酸钠用于制作面点，制取氢氧化钠等，或作为多种洗涤剂的配方。水的净化用它来做软化剂。
碳酸钠在极高的温度（1000℃以上）会少量分解，但是在没有外加助剂的情况下，即使到1270℃，在数小时内仍然只是少部分分解（
11. 食用白碱是什么东西
手擀面里面的碱是食用碱，也就是小苏打，学名叫碳酸氢钠。
现在很多人都喜欢自己在家做手擀面，卫生又方便。
手擀面步骤：
1，500克面粉加3克的小苏打，加一个鸡蛋，加少许的盐，用220毫升凉水和成偏硬一点的面团。
2，揉面七、八分钟，然后用保鲜膜盖上，饧面半个小时。
3，将面一分为二，把一个面团放在面板上擀成一张大面饼。
4，大饼表面撒上干粉，折叠面饼，切成面条。
5，再撒一些干粉，将面条抖散即成。
另一团面以同样方法擀成面条。
