1. 鸡蛋黄有什么营养价值?
健身人士可能笃信每天要吃生鸡蛋来摄取优良的蛋白质； 孕妇可能以为怀孕期间要每天吃一只蛋才叫营养充足；又听闻小朋友要吃蛋来帮助脑部发育；各位贪靓的姊妹亦可能听过鸡蛋白可以用来做面膜，更可做护发素。 其实这种种传闻全不正确。为什么？ 鸡蛋含丰富及完全的蛋白质，在食物金字塔中属肉类及其代替品，因为其营养成分与肉类相似。没有人会因不吃鸡蛋而缺乏某些营养素，反而吃生的鸡蛋可能会受沙门氏菌感染，严重的会出现腹痛、呕吐、肚泻。吃生鸡蛋还会阻碍一种叫生物素(biotin)的营养素的吸收。 鸡蛋黄因含卵磷(lecithin)所以被喻为健脑补品，但其实身体也能制造卵磷脂，除非这功能有问题，否则是不需从饮食额外摄取卵磷脂。况且黄豆及其制成品也有卵磷脂，所以更加不用以此为吃蛋的理由。所以任何人士包括健身人士、孕妇、小童也不 每天吃鸡蛋。 健康饮食指引的建议是每星期不宜吃超过三只蛋黄，蛋白则不在此限，而且每天不应摄取超过300毫克胆固醇。原来蛋白不含脂肪，也不含胆固醇，是接近纯蛋白质的食物，所以蛋白的摄取量不像蛋黄般受限制。 正因为脂肪及胆固醇全在蛋黄中，所以煮食时应尽量减少用蛋黄。例如：蒸水蛋可用四个蛋白三个蛋黄、做蛋糕可用两个蛋白来代替一只鸡蛋，这些方法都可以减少食谱的脂肪及胆固醇。有没有发觉煎蛋要下很多油？原来一只煮蛋含72卡路里，但一只煎蛋却含120卡路里！
2. 鸡蛋黄营养吗
鸡蛋黄是鸡的卵细胞。
蛋黄外部的蛋白、蛋壳等都是非细胞结构。蛋壳的作用在于保护整个蛋，减少水分蒸发，并且有气孔利于气体交换；蛋白也有缓冲保护的作用，并且为胚胎发育提供营养物质和水分。而在细胞内部，蛋黄作为一部分细胞质，直接为胚胎提供营养物质，细胞核位于蛋黄上的一个白色小点中，即胚盘。胚盘将来发育成胚胎。
所以，如果是受精的鸡蛋，蛋黄上的胚盘会发育成胚胎，先吸取蛋黄的营养发育出各个器官，再吸收蛋白的营养加速羽毛形成和体重增加，最后成为破壳的小鸡。
3. 鸡蛋蛋黄有什么营养价值
卵由卵壳、卵壳膜、卵白、卵黄及胚盘等部分组成。卵黄上的小白点叫做胚盘，是由受精卵分裂形成的。是进行胚胎发育的部位。卵黄内贮存着供胚胎发育的营养物质。卵壳和卵白都具有保护卵细胞的作用，卵白还能供给胚胎发育所需要的养料和水分。
卵壳里面有两层卵壳膜，在卵的钝端分开形成气室，气室内贮存空气，供给胚胎发育所需要的氧气。
卵带作用是固定蛋黄 是连着卵黄和卵壳膜。
4. 鸡蛋蛋黄有什么营养?
因为鸡蛋其实就是母鸡生的卵，卵的目的本质是为了孵出一只新生命，鸡蛋黄相当于胚胎，所以自然每个鸡蛋会有蛋黄了。鸡是卵生物种，每只鸡孕育生命都是孵卵，鸡蛋黄相当于人类的胚胎（小鸡的本体），鸡蛋清为蛋黄（胚胎）的发育提供营养环境，一如人体的羊水。
5. 鸡蛋黄有啥营养价值
红壳蛋的营养价值更高。因为红壳蛋的蛋黄颜色较深，含有更多的维生素A和胆固醇。同时，红壳蛋还含有更多的抗氧化物质和色素，对于眼睛和皮肤的健康有很好的保护作用。而白壳蛋则含有更多的蛋白质，但是相对来说营养价值相对较低一些。值得一提的是，不同鸡的饲养场所、饲养方式和饲料种类也会影响蛋的营养成分。因此，在选择蛋品时，还应该注意选择质量好、来源可靠的产品。
