1. 香椿芽的功效与作用及禁忌
忌种植在阴面：香椿树对环境的适应能力还是比较强的，它既耐寒又耐旱，但是香椿是一种喜光树种，如果将它种植在阴面，必定会导致香椿树长势下降，整个植株在长大后都十分萎蔫缺少观赏知性，甚至会出现植株死亡的现象，所以我们要避免将香椿树种植在阴面。
2. 香椿芽需要焯水吗
要焯水
香椿不焯水一般可以吃，但在口感上会有所差异，建议在食用前焯水，能够提升食物的口感。香椿中含有较为丰富的粗纤维、碳水化合物、蛋白质、维生素等营养成分，也含有一定量的磷、铁、锌等微量元素，适量食用香椿，能够补充人体所需的营养物质以及微量元素，并且对于促进肠道消化，改善食欲有一定的帮助作用，而且香椿中含有的矿物质成分能够在一定程度上维持机体的正常代谢。
3. 香椿芽
不能。 不要吃隔夜香椿，因为它会损害我们的健康。因为香椿生长时，一般都会施肥来保证其生长和产量。
这会导致香椿中含有大量的硝酸盐，这种物质本身没有毒素，但经过一段时间后，它会转化为致癌的亚硝酸盐，这种物质会危害健康。
油炸香椿最好当天吃，所以食物的味道最好，此时营养价值也会更高。
如果你放一夜，香椿会显得柔软，这会影响它的味道。
而且香椿含有大量的水分和碳水化合物，如果存放一晚很容易滋生细菌，而且其中亚硝酸盐的含量也会增加。如果你继续吃下去，会影响你的健康。
4. 香椿芽的功效与作用禁忌,患癌症能吃香椿芽吗
进食香椿会中毒并引起癌症吗？对此，中国农业科学院深圳农业基因组研究所科研人员何宇涵表示，香椿确实含有一定量的亚硝酸盐，但不等于会致癌，亚硝酸盐广泛存在于自然界，很多植物在生长过程中通过吸收土壤中的氮元素转化为硝酸盐和亚硝酸盐，所以，很多蔬菜中都会存在一定量的亚硝酸盐。
在日常生活中我们吃的是“香椿芽”，随着香椿的生长，亚硝酸盐含量将逐渐增加，而我们所食用的“香椿芽”是亚硝酸盐含量最低的时期，只要摄入量不超过国际标准的每日允许摄入量，就不会对身体产生太大影响。
世界卫生组织和联合国粮农组织制定的亚硝酸盐每日允许摄入量是0.13毫克/每千克体重。一个体重为60千克的成年人，如果想吃香椿吃到亚硝酸盐中毒，至少需要吃1.6千克左右的香椿。
何宇涵介绍了香椿的安全食用方法：“首先选择幼嫩的香椿芽”，然后焯水后食用，如果量较多可以选择焯水后分装冷冻，最好在半个月内食用。喜欢吃腌制香椿的朋友，建议腌制20天后食用，以减少亚硝酸盐含量。 ”
新鲜的香椿芽还是可以放心吃的，但应提醒的是，有的人可能对香椿过敏，过敏的严重程度取决于其对香椿的敏感程度，对香椿过敏后有些人可能会出现呼吸性水肿，通常会出现呼吸困难，头晕等，严重的会出现窒息的情况，因此，那些过敏严重的人需要及时就医，建议过敏体质者或者健康人群在身体抵抗力差、身体不适的时候，应少吃或不吃香椿，避免引起过敏症状。
5. 香椿炒鸡蛋怎么炒
用料：
香椿头一把
鸡蛋4个
盐少许
做法：
1/4香椿头洗净切末
2/4鸡蛋打散倒入香椿头加少许盐搅拌均匀
3/4热锅冷油烧7成热放入调好的香椿头鸡蛋，开小火轻轻翻炒
4/4炒至稍黄沿锅边淋一点点水就可以装盘了
6. 香椿的功效与作用及禁忌
1、润泽皮肤：香椿中的维生素、胡萝卜素等物质含量很高，可以起到一定的润滑肌肤、保健美容的作用；
2、增加食欲：香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃、增加食欲；
3、抑菌：香椿含有黄酮类化合物、多酚类化合物等，对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、肺炎球菌和大肠杆菌等有一定抑制作用；
4、补充营养：香椿中蛋白质的含量很高，维生素、胡萝卜素等营养物质也非常丰富，食用后可以为机体补充营养。
7. 香椿芽的吃法大全
最好生吃因为香椿芽经过烹饪后，容易流失其中的营养成分，尤其是维生素C。而生吃可以保留其中的营养成分，也更能尝到其鲜美的口感。当然，为了保证食品安全，建议事先将其清洗干净再食用。此外，香椿芽可以搭配一些其他的食材，如蒜泥、醋、辣椒油等，更能提升其口感。由于香椿芽热量较低，还可以作为减肥的一种低卡食材进行食用。
