1. 球甘蓝的功效与作用
甘蓝与大头菜的外观不同:甘蓝菜的主茎是粗且短的，颜色是绿色的，一般是吃它的叶子，它的外形会不断的包紧。而大头菜，人们一般是吃它的头部，外形是像球一样的，且样式也比较多，有椭圆，且整圆的。
甘蓝也叫做卷心菜，而大头菜的别名叫做芥头菜。
甘蓝与大头菜食用方法也不同，甘蓝菜吃起来是脆的，可以用来做成沙拉食用。而大头菜是吃它的头部，一般的食用方法都是腌着吃的，生食有一股辣味。
1.甘蓝菜还有另外的名字叫做卷心菜，还有白菜。而大头菜的别名叫做芥头菜。
2.1.甘蓝菜还有另外的名字叫做卷心菜，还有白菜。而大头菜的别名叫做芥头菜。
3.食用方法也不同，甘蓝菜吃起来是脆的，可以用来做成沙拉食用。而大头菜是吃它的头部，一般的食用方法都是腌着吃的，生食有一股辣味。
3.食用方法也不同，甘蓝菜吃起来是脆的，可以用来做成沙拉食用。而大头菜是吃它的头部，一般的食用方法都是腌着吃的，生食有一股辣味。
2. 球茎甘蓝菜怎么做好吃
十字花科草本植物甘蓝的茎叶，形状如球，是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。做法有好多种；凉拌：去皮切丝，加精盐、香油、鸡精、米醋拌匀即可。还可以炒干丝，炒肉丝，
3. 球茎甘蓝百度百科
苤蓝
就是我们常吃的一种咸菜疙瘩，学名叫苤蓝！ 又称茄莲，球茎甘蓝，为十字花科二年生草本植物。
擘蓝（学名：Brassica caulorapa Pasq.）是十字花科，芸苔属二年生草本植物，高可达60厘米，茎短，无毛，离地面处膨大实心长圆球体或扁球体，绿色，其上生叶。叶片略厚，边缘有不规则裂齿；叶柄常有少数小裂片；总状花序顶生；种子有棱角。4月开花，6月结果。
4. 球茎甘蓝是什么菜
1 酱苤蓝（球茎甘蓝）丝 配方：咸苤蓝100公斤，酱油30公斤 制作方法：
1选不糠不烂的大个咸苤蓝，冲洗干净后，切成3×3毫米见方的长丝。
2用清水浸泡5小时，上榨压出30%的水分，再放入酱油内浸清，每天倒2次缸。2天后即为成品。 质量标准：色棕红，质脆嫩，味鲜略咸。2 苤 蓝烧牛肉 主料：牛肉(肥瘦)500克 辅料：苤蓝200克，苹果50克 调料：盐4克，沙姜2克，花椒2克，大葱5克，姜5克，八角2克，酱油5克，猪油（炼制）20克，豆瓣10克 特色：汤汁红亮，牛肉软烂，鲜香味美，滋润不腻。
做法：
1.牛肉洗净，切2厘米见方的块；
2.苤蓝削皮，切同样大小的块；
3.锅中烧清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果，改用小火烧至牛肉七成熟；
4.另锅烧猪油，下豆瓣炒出红油，掺鲜汤烧开，滤去残渣，将汁水倒入牛肉锅内，再加入苤蓝同烧至肉软，苤蓝熟时即成。
5. 球甘蓝的做法大全
用料：
丘比沙拉酱蛋黄口味适量、海苔1片、寿司饭200g、寿司红姜少许、海虾味调味松适量、鱼籽少许、海苔肉松少许、奶酪片20g、火腿20g。
做法：
（1）准备所需食材。
（2）用海苔包裹寿司饭，卷成心形寿司卷。
（3）表面撒一些海虾味调味松，用奶酪、鱼籽装饰。
（4）寿司饭包裹加了寿司红姜的寿司饭，卷成心形寿司卷。
（5）滚一圈鱼籽，表面撒海苔肉松装饰。
（6）用紫甘蓝汁染色的寿司饭，卷成心形寿司卷。
（7）滚一圈海虾味调味松，用奶酪片，火腿装饰。
（8）寿司卷上挤丘比沙拉酱蛋黄口味即可。
6. 球甘蓝菜的做法大全
圆球甘蓝
圆球甘蓝是中间是成熟的圆球，外叶还是深绿色，球形稳定，结球大而紧实，长势旺，产量高，抗病强，耐热耐水性相对较好，适合多地区种植。
扁球甘蓝
扁球甘蓝叶球扁圆形，外叶为深绿色，球色鲜绿，长势中等，适应性广，耐热且还有一定的抗寒性，抗病，相对而言比圆球甘蓝要大，适合在平地种植。
羽衣甘蓝
羽衣甘蓝最大的区别就是在于它中心不会结球，主要用于园林艺术，而且还有不同的颜色，比如翠绿、深绿、黄绿、紫红等等，但羽衣甘蓝一般出现在美国地区，深受美国人的喜爱。
7. 球甘蓝怎么做好吃
结球甘蓝依叶球形状和成熟期的迟早，可分为三个基本生态型：叶球顶部尖，近似心脏形，多为早熟和早中熟品种，定植到叶球成熟需50——70天。代表品种有鸡心甘蓝、牛心甘蓝等。
叶球圆球形，多为早熟和早中熟品种，从定植到收获需50——70天，外叶较少，叶球紧实。代表品种有金早生、北京早熟、山西1号、金亩84等。
叶球扁圆形，多为中熟或晚熟品种，从定植到收获需70——100天。代表品种有黑叶小平头、黄苗、张家口茴子白等。
8. 球茎甘蓝的功效与作用
苤蓝又称早白、甘蓝、撇拉、大头菜、芥蓝、茄连、玉蔓青。较低热量 ，一般人群均可食用。
苤蓝又名球茎甘蓝，俗名擘蓝、玉蔓青、天津叫撇列、 东北叫不留客、人头疙瘩。十字花科。芸薹属，一、二年生草本植物。其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种，与结球甘蓝相比，其食用部位不同。
球茎甘蓝喜温和湿润、充足的光照。较耐寒，也有适应高温的能力。生长适温15-20℃。肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化。对土壤的选择不很严格，但宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植。
球茎甘蓝，俗称苤蓝、芥蓝头，是甘蓝的一个变种，以发达的肉质球茎为产品。山东各地多于春、秋两季栽培。黄淮海地区栽培的品种主要有捷克白苤蓝、青苤蓝、秋串、河间苤蓝、青县苤蓝、大叶芥蓝头等品种。1.捷克白苤蓝：由国外引入，已栽培多年。植株较小，叶子少，叶丛较直立。叶长卵形，浅灰绿色，叶面蜡粉较多；叶柄浅绿色。球茎扁圆球形，皮白绿色，皮薄，光滑，叶痕小而平。肉质淡白绿色，纤维少，质脆嫩，味稍甜，品质好。该品种突出特点是早熟，丰产，抗病。单株球茎重500克左右。
苤蓝主要是制作腌菜用，也可以炒菜和做汤，味道不错。
9. 球茎甘蓝怎么做好吃
十字花科草本植物甘蓝的茎叶，形状如球，是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。做法有好多种;凉拌：去皮切丝，加精盐、香油、鸡精、米醋拌匀即可。还可以炒干丝，炒肉丝，
10. 球茎甘蓝菜的作用与禁忌
苤蓝又称土苤、茄莲，球茎甘蓝等，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。
早熟品种植株矮小，叶片少而小，定植后50～60天收获，代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，定植到收获需80～100天。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。
