1. 白焯鸡胸肉
煮白切鸡其实需要25分钟左右，但是想要白切鸡吃起来不柴，其中的关键就是需要掌握好煮鸡的姿势，一定要均匀的烫煮。首先需要烫，这是关键中的关键。在煮鸡的时候先将鸡在开水里面反复烫三次，放入凉水中放凉，这样吃起来的鸡才鲜嫩；然后需要翻，煮的时候需要五分钟正面，五分钟反面，然后再十五分钟正面，这样煮过之后基本上白切鸡就煮好啦！
2. 白灼鸡胸肉
鸡肉洗净切块，做水放葱姜料酒烧好放入鸡块煮十分钟，捞出放入凉水中。蘸着调好的小料就可以
3. 焯水鸡胸肉
鸡肉焯水一定要用温水。否则就会影响鸡肉的口感，而最严重的是还会有很重的生腥味残留。如果用温水焯的话，不光可以减少鸡肉中营养成分的流失，还可以把鸡肉中的脏东西和血水排除的很干净，即可以去掉鸡肉中的生腥味，又不至于使鸡肉过老而发柴。
焯肉的水里，如果再放入一些葱段和姜片，这样去腥的效果会更佳哦！随着水温的慢慢上升，水面上就会慢慢浮出一些血沫和黑色的浮油，这样肉里的脏东西就都出来了。要注意的是，焯水的时间不要过长，控制在3—4分钟就可以了，把水面上的浮沫去除干净后就可把鸡块全部捞出备用啦！
4. 白切鸡胸肉
1.取出一个小碗，然后放入适量的辣椒面、熟芝麻、盐，备用
2.炒锅加入少许的食用油加热，然后把葱段、生姜片、花椒粒和大蒜倒入锅中爆香。然后把花椒粒等滤掉，把滚油倒进之前的小碗中，搅拌均匀，这样辣椒油便搞定了
3.另取一锅，然后加入适量的清水，把鸡腿、生姜片、葱段倒进锅中，然后加入少许的盐，大火烧开
4.水烧开后，转成小火然后盖上锅盖焖煮10分钟即可
5.趁煮鸡肉的功夫，把料汁准备好。把装有辣椒油的碗中加入少许的白砂糖、生抽和陈醋，然后搅拌均匀即可
6.取出一个小盆，然后倒进去适量的凉白开，加入一些冰块，备用
7.鸡腿煮好捞出放到冰水中冷却
8.把冰好的鸡腿去骨，斩块，装盘，浇上酱汁即可
5. 白灼鸡胸肉做法大全
1，600ml水，鸡胸肉（花刀），鸡爪去指甲，小火慢炖20-30分钟炖汤，取清汤
2，洋葱、胡萝卜剁小片、芹菜、虾皮、香菇大火煮，20-30分钟，水多一些，滤水
3，总共1斤水（250g蔬菜汤+250g清鸡汤），倒入调料，小火搅拌烧开
6. 白灼鸡胸肉怎么做
减肥期间大家多数选择吃鸡肉，可是往往吃到后面很难吃，这个比白灼鸡胸多点盐和油，但是味道强很多，可以暂时解馋
简单
焖
咸鲜
十分钟
主料
鸡适量
辅料
生抽适量
葱适量
老抽适量
蒜适量
姜适量
冰糖适量
1. 京东买的鸡，99块4只，回来解冻一只后洗净
2. 我的锅比较小，把脖子和爪子砍下，鸡胸偏一点的位置剖开
3. 剁蒜，酱切丝，生抽和老抽一比一配比，我放了两勺生抽两勺老抽，口味淡的可以加少许水。冰糖能化到酱油里最好，我直接扔锅里了，太饿了
4. 摸匀到鸡肉上，放10分钟，我今天着急吃就没有等。把鸡肉稍微往两边拉一拉就放到锅里
5. 我选择煮饭键，气阀上来后7分钟就可以拔掉关火了。太久了鸡肉就太柴了不好吃
6. 最后撒点葱。减肥的不要吃皮哦
温馨小提示
不用担心会糊，鸡肉里就很多水出来。煮熟后的糖水可以做凉拌面，当然不适合减肥的人，因为很多油，哈哈！
7. 白煮鸡胸肉做法
可能是鸡胸肉没有完全解冻，还有就是煮的时间不够，把解冻好的鸡胸肉白水煮的话，十分钟就好了，如果是提前把鸡胸肉切成片的话多切几刀五分钟就足够了。看到鸡胸肉从里到外都由红变白就说明是熟了。这个鸡胸肉水煮多久能熟呢具体还是看自己家里的灶火大不大、鸡胸肉是什么样的形状煮的了。
8. 鸡胸肉用焯吗
需要，
以下是风干鸡肉的吃法。
主料：风干鸡1只 辅料：油适量、大葱适量
步骤：
1、风干鸡浸泡在温水中4~6小时，然后，反复清洗几遍以去除多余盐分
2、洗好的风干鸡去除头和屁股不要，剩下的斩成块
3、装盘
4、放入蒸锅中，上汽后蒸25~35分钟（由于之前的盘子放不进我家蒸锅，我就换了个盘子，之后又换盘摆盘）
5、大葱切丝、大蒜切末备用
6、将蒸好的鸡块拿出
7、撒上大葱丝和大蒜末
8、锅中放少许油，烧至微微冒烟后淋在鸡块上即可
9. 白斩鸡胸肉
不用剔除。单用鸡胸肉可以做白切鸡。
原料：
鸡胸、花椒粉、葱、姜、蒜、辣椒油、生抽、白糖、醋。
做法
第1步、葱姜蒜切碎，辣椒油准备。
第2步、碗中放生抽，醋，白糖，葱姜蒜拌匀。
第3步、鸡胸放水中煮熟捞出。将鸡胸撕成条放盘中，撒花椒粉。
第3步、锅中烧油。浇入调料碗中拌匀。
第4步、将调料汁倒入鸡丝肉上即可。
