1. 中药青艾
艾草是菊科植物，一般有两种：小香艾和蕲艾。小香艾较小，清明前后这里一簇簇、那里一团团，选择并摘回艾叶芯洗净、煮熟捣烂与米粉拌匀（适当放点食用碱，注意糯米粉占1/3更柔软，做成青团(艾米果、艾饺子、甚至艾饭等)，也可以直接当野菜食用。
另一种艾(蕲艾)可长成较长的艾枝，所以又叫艾蒿。端午节后即可收割晒干收藏，当中药材用，越陈越香，疗效越好。
艾绒就是把收割回来并晒干了的艾叶通过特殊机器，经过反复晒杵、捶打、粉碎，筛除粉尘等杂质后，得到的软细如棉的物品。好的艾绒肉眼几乎看不到一小根艾茎。绒是制作艾条的原材料，也是艾灸要用的主要材料。其色泽灰白，柔软如绒，易燃而不起火焰，气味芳香，中医常用作艾灸。
艾绒质地以陈年者为佳（年份少的青色较明显，又称青艾；年份多的，呈金黄色），所以依艾叶陈放的年份分为：新艾绒和陈艾绒；陈艾绒用年份来命名，如：一年陈艾绒、二年陈、三年陈……五年陈艾绒等。根据加工程度的不同有粗细之分，粗者多用于温针或制作艾条，细者多用于制作艾炷——有的艾炷或艾条里，在制作过程中也会特意加根药芯——现市面销售或网购艾条（艾炷）的价格十几至几百元一盒（10根）不等，就是如此。
1、艾绒由艾草中提纯而来，将收割的艾叶晒干之后存放几年，捣碎，晾干，再捣碎，反复之后就能提取出纯度较高的艾绒。
2、艾草一般是端午节前后收割，这个时段的艾草中艾叶油的含量是比较高的。如果自家种植艾草，可以在这个时间段内采收。
2. 中药青艾草
是艾草。
艾草，因为它独有的清香及药用价值，被用作青团的主要制作原料之一。清明期间，村里的小路旁、山脚的土堆边，处处都是这嫩绿嫩绿的野生艾草。清明前的艾草更加鲜嫩，用作青团原料更是清香。
艾草，多年生草本或略成半灌木状植物，菊科管状花亚科蒿属，它在菊科之下，却不似菊花绽放花朵，颜色艳丽，它只有一股子特别的清香发自茎叶间。艾草的别名也有很多，萧茅、冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿、艾蒿、蓬藁、艾﹑灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒等。
3. 青艾草的功效和作用
主料：
大叶艾半斤
糯米粉400克
粘米粉250克
花生米一碗
黑芝麻大半碗
辅料：
白砂糖大半碗
做法：
1. 大叶艾、糯米粉、粘米粉、花生米、 黑芝麻、白砂糖。
2. 把炒好的花生、芝麻分别捣碎，作里馅。
3. 把糯米粉和粘米粉合起来拌均匀。
4. 艾叶灼过水后放进搅拌机里加水稍微打碎即可。
5. 把艾糊趁热倒进粉里，揉搓成面团。
6. 取一个大小适中的面团搓圆。
7. 和手掌把面团按扁后再均匀捏开，包进一汤匙的里馅后封口。
8. 把包好里馅的艾团按进模具，敲出样子后脱模
9. 蒸15分钟后即可
4. 青艾的吃法
山粉圆子、龙须酥、汪丫鱼炖豆腐、油淋鮰鱼、清蒸鲥鱼、酱汁肉、藜蒿炒腊肉、雪湖贡藕、山粉圆子烧肉、黄泥粉蒸肉。
山粉圆子
山粉圆子是安徽安庆地区桐城、怀宁、太湖一带的一道特色名菜，色黑香甜，柔韧筋道，是安庆农村家常菜，（山粉只有农村才有，在城市饭馆都作为特色菜。）最大特色在于利用山粉（也就是红薯的淀粉）把肉的香味和油腻都吸进去，这样虽然饱含肉香，却不油腻，让人越吃越想吃。
龙须酥
龙须酥，也称龙须糖，被称为中国民间特色传统小吃，是安徽省安庆市特产，因外观洁白绵密、细如龙须而得名，具有色泽乳白、细丝万缕、层次清晰等特点。
汪丫鱼炖豆腐
汪丫鱼，长江淡水流域上品无鳞黄颡鱼，安庆俗称此鱼为“汪丫”。肉质细嫩、味道鲜美，安庆菜“汪丫烧豆腐”，即将鲜活乱蹦皮薄肉嫩黄颡鱼，与柔嫩豆腐同烧，合二为一，鲜上加鲜，相得益彰，为人朵颐。
油淋鮰鱼
油淋鮰鱼是安徽省安庆一道著名的传统美食，属于徽菜，油淋鱼的做法讲究，安庆人将鱼用滚油淋，一遍又一遍，不像下锅炸的那样酥脆，这油淋回鱼吃起来外皮脆中带着软嫩，肉质更是鲜美，还带着一丝丝的清甜。
清蒸鲥鱼
鲥鱼是长江三鲜之一，另二鲜为刀鱼和河豚。鲥鱼与安庆有缘，每年春上，从东海成群结队溯江西上，至安庆宿松县小孤山即止，有民谚说：“鲥鱼不过小孤山。”安庆传统名菜“清蒸鲥鱼”沿袭古籍上的做法，配以火腿、笋肉、香菇等清蒸而成，蒸出的鲥鱼洁白耀眼，有白脂玉鳞之称。
酱汁肉
酱汁肉，是安庆的传统名菜。其特色是上口酥润，香味浓郁，皮糯肉烂, 入口即化，肥而不腻，色泽鲜艳，制作以猪蹄筋为主料，酱汁肉的烹饪技巧以酱菜为主，口味属于五香味。
藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉，是安庆十大名菜之一，藜蒿，学名狭叶艾，又叫芦蒿、水蒿、青艾等，属于一种野生植物，一般野生的均长在湖泊草滩岸边附近，江西省鄱阳湖沿岸一带最多，湖南省西北部，安徽省西南部。
雪湖贡藕
雪湖贡藕是产于潜山市天宁寨雪湖的特产，相传朱元璋大战陈友谅时，路过潜山，曾品尝雪湖鲜藕，连声盛赞，朱元璋称帝后，封此藕为贡藕，故称“雪湖贡藕”。
山粉圆子烧肉
山粉圆子烧肉是安徽安庆传统的地方名菜，口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。山粉即山芋（红薯）粉，是将山芋碾碎、洗浆、晾干后得到的白色淀粉。
黄泥粉蒸肉
黄泥粉蒸肉是安徽省安庆潜山市的一道传统名菜，始创于清朝咸丰年间，
5. 青艾是什么
摘青艾的节日是端午节。
6. 青艾草的使用方法
步骤/方式1
点燃熏蒸法在室内安全的地方放置铁盒或香薰炉，直接点燃艾叶、苍术各30克放进容器点燃，让其燃烧产生的烟雾直接进入空气中进行消毒。
每次熏灸30-60分钟，每周2-3次。熏蒸时建议分区域、逐个房间轮流熏蒸，熏蒸时关闭房门，熏蒸完毕后彻底通风再进入房间。注意，家中如果有哮喘、老慢支等呼吸系统疾病患者，慎用此法。
步骤/方式2
煮沸熏蒸法。艾叶50克、苍术50克、藿香30克、佩兰30克、白芷30克用冷水浸泡1小时，关闭门窗，在室内中央用电磁炉或养生壶煎煮中药，大火烧开后，调为文火，再煮30分钟，敞开锅盖，使药液蒸气在室内弥漫进行空气消杀净化。
每周2-3次。此法也应逐个房间轮流使用，熏蒸时关闭门窗，熏蒸结束后即可进入房间。
步骤/方式3
佩戴香囊法佩戴香囊自古有之，香囊不仅美观，而且可以防病保健。
香囊的组成一般包括：艾叶、苍术、羌活、白芷、草果、木香、川芎、陈皮、大青叶、黄芩等。将这几味药物等份，共研细末，装于布袋中，每袋10-30克，于室内分散悬挂，亦可随身佩戴。
7. 青艾条的功效与作用u
灰白颜色最好。
品质好艾灰是灰白色的。
摸起来细腻柔滑，不容易散落，而品质差的艾条燃烧后的灰烬是黑灰色，四处散落，摸起来粗糙有颗粒。
好的艾灰夹极少量的绿色，黑色茎秆细小颗粒。而劣质的艾灰呈青色，青黑色，茎秆颗粒很大，很多。
品质好的艾灰气味芳香且清淡，不刺鼻，品质差的艾灰味道很浓且刺鼻，更差的艾灰还有霉味。
8. 青艾是艾草吗
青团是通过糯米、青茶叶和苏子等食材制作而成的。青团有多种做法，根据不同做法，青团的形状和味道也不同。青团多产于江南地区，是中国传统美食之一。在制作青团时，先将糯米泡一段时间，使其变软。然后将泡好的糯米放入石臼中进行研磨，加入适量的青茶叶和苏子，搅拌均匀后搓成球状，最后上蒸锅蒸熟即可。青团具有柔软的口感、淡雅的清香和营养丰富的特点，在传统习俗中也有着特殊的含义，如端午节时吃粽子，中秋节时吃月饼，而清明节则吃青团来祭祖宗。
