1. 芥末牛肉生吃
牛里脊肉可以做生拌牛肉，而且牛里脊肉具有非常高的营养价值，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
牛里脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。
2. 生牛肉配芥末
牛肉芥末搭配在一起做菜，适合营养不良，贫血，健脾开胃调理的人群。
3. 生牛肉片蘸芥末
芥末在夏天也可以好好利用，比如凉拌面，凉拌菜都很好吃。冬天可以用来蘸一些肉类的东西吃，比如羊肉，牛肉等. 芥末鸭掌，芥末菠菜 芥末酱主要是用来吃生鱼片的，和好一些的酱油掺在一起，把鱼肉切的很薄，然后沾着吃。
4. 生牛肉蘸芥末是哪里肉
调汤：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称"打底"（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。 放料 :把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、。姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。 火候 :作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。 使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可。 PS:1.煮老牛肉， 如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。 2.煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。 3.煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。 4.红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。应该是腹部
5. 芥末牛肉生吃还是熟吃
主料
牛肉（瘦） 150克
辅料
西兰花 20克 土豆 50克 洋葱 10克 火腿 10克
调料
黄油 20克 芥末 10克 小麦面粉 10克 盐 3克 胡椒粉 5克 白酒 10克 辣酱油 10克 白砂糖 10克 植物油 50克 番茄沙司 70克 各适量
食物做法
1.法兰盘上炉，加入黄酒、芥末粉、胡椒粉、辣酱油，炒片刻，然后加入勃朗沙司，炒匀，撒上少许盐和白糖，便成芥末沙司，备用。
2.用拍刀将牛肉拍薄，将土豆切成块，洋葱和腿切成丝。
3.法兰盘放少许油，烧热，放入土豆片，煎黄至塾，加入洋葱丝为香，再加上方腿丝，撒上盐和胡椒，并加入少许黄油，翻炒，然后装入盘中，作为配菜。将绿花菜煎熟，也作配菜。
4.在小牛肉上撒少许盐和胡椒粉，拌匀，粘上干面粉。法兰盘上炉，放入适量油，烧热，放入小牛肉，加少许酒，用文火煎黄至熟，倒入芥末沙司，烧片刻即可装盘上桌。
6. 生牛肉芥末做法
工具/原料
牛肉 (300克)
绿豆芽 (50克)
生菜 (50克)
胡萝卜 (50克)
水芥菜 (50克)
圆白菜 (50克)
葱末 5克
姜末 5克
精盐 1小匙
米醋 1小匙
生抽 1小匙
白酒 1小匙
辣椒油 适量
白糖 适量
芥末油 适量
方法/步骤
1、牛肉洗净，切成片，加入精盐、白糖、生抽、白酒腌一下；胡萝卜洗净，切丝；水芥菜洗净，切成段；圆白菜洗净，切小块。
2、取大碗，将葱末、姜末、水芥菜、米醋、生抽、辣椒油、精盐、芥末油调拌均匀成味汁。
3、锅中加清水烧沸，放入牛肉片焯熟，捞出；圆白菜、绿豆芽、胡萝卜焯熟，与牛肉片和调好的味汁调匀，冷藏5分钟，取出，放入生菜拌匀即可。
7. 生吃牛肉的做法
烧生牛肉的做法：
用料：牛肉500克、姜20g、葱20g、香葱10g、八角1g
1、将各种食材准备好。
2、将牛肉切成3厘米见方块、葱姜切片、香葱切末。
3、锅中加水，放入牛肉，焯水五分钟，捞出沥干水分。
4、另起锅加油烧热，放入葱、姜、八角爆香，加入牛肉煸炒，放入酱油、料酒继续翻炒五分钟。
5、加入水和盐调味，小火烧制成熟入味，收汁勾芡。
6、出锅装盘，撒上香葱即可。
8. 生牛肉加芥末
方法/步骤分步阅读
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将买回来的牛肉清洗干净，切片，然后，再将它们装入大点的碗中，这样拌起来比较方便些。
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准备半个柠檬，切成片，备用。
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再准备2根葱，几片姜片，适量的青红椒（切成小圆圈）、3-5粒的大蒜（切成瓣），以及适量的香菜末，把它们全部处理好后，再将它们倒入处理好的牛肉中。
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再加入少许的料酒去腥，然后，再加入适量的生抽、海鲜酱油、蚝油，以及少量的高度白酒，它是炝牛肉不可或缺的一样调味料，除了提香以外，还可以起到杀菌的效果。
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再加入少许的芥末、适量的盐、鸡精、白糖调味，将它们翻拌均匀。
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把牛肉腌制半个小时，间隔3-5分钟，需用筷子翻动1-2次，这样既可以起到加速入味的效果，同时又可保持牛肉鲜嫩的口感。
9. 芥末牛肉生吃有营养吗
熟牛肉是不可以沾芥末的芥末可以做凉菜日式料理用芥末地方很多，比如刺身呀，生食一些海产品都需要芥末，老北京做的芥末墩儿也是需要芥末的，卤牛肉是一种熟食， 如果硬是把卤牛肉和芥末一起吃，也不是不能吃，但是口感极差。一般人都不会这么吃卤牛肉跟芥末不是一回事儿
