蒸饼，中药材。为禾本科小麦属植物小麦TriticumaestivumL.面和以酵糟的加工制成品。植物小麦，我国南北各地广为栽培。具有消食，养脾胃，温中化滞，益气和血，止汗，利三焦，通水道之功效。主治积年肠风下血不止，面色萎黄，肌体枯悴皂荚七挺，肠胃虚弱，糟粕不聚，便利赤白，或作脓血，脐腹疼痛，心胸痞满，里急后重，烦满渴逆，胁肋胀闷，肠内虚鸣，四肢倦乏，不进饮食，崩中下血，陈年蒸饼，汤火伤灼。
性味归经
甘，平。入脾、胃经。
形态特征
植物小麦，别名普通小麦《中国植物志》。秆直立，丛生，具6-7节，高60-100厘米，径5-7毫米。叶鞘松弛包茎，下部者长于上部者短于节间；叶舌膜质，长约1毫米；叶片长披针形。穗状花序直立，长5-10厘米（芒除外），宽1-1.5厘米；小穗含3-9小花，上部者不发育；颖卵圆形，长6-8毫米，主脉于背面上部具脊，于顶端延伸为长约1毫米的齿，侧脉的背脊及顶齿均不明显；外稃长圆状披针形，长8-10毫米，顶端具芒或无芒；内稃与外稃几等长。
分布区域
广为栽培。
功能
本品具有消食、养脾胃、温中化滞、益气和血、止汗、利三焦、通水道的功效。
主治
积年肠风下血不止，面色萎黄，肌体枯悴皂荚七挺，肠胃虚弱，糟粕不聚，便利赤白，或作脓血，脐腹疼痛，心胸痞满，里急后重，烦满渴逆，胁肋胀闷，肠内虚鸣，四肢倦乏，不进饮食，崩中下血，陈年蒸饼，汤火伤灼。
医家论述
《本草纲目》：“小麦面修治食品甚多，惟蒸饼其来最早，是酵糟发成单面所造，丸药所须，且能治疾，而本草不载，亦一缺也。惟腊月及寒食日蒸之，至皮裂，去皮悬之风干，临时以水浸胀，擂烂滤过，和脾胃及三焦药，甚易消化，且面已过性，不助湿热。其以果菜、油腻诸物为馅者，不堪入药。”
