维生素A：维生素A及胡萝卜素均在肠道内与脂肪一起被吸收，具有维持上皮组织健康，增强机体的抗病能力，促进生长发育与维持正常视觉的作用。婴幼儿维生素A摄入不足，会影响体重的增加，继而可出现缺乏疾病；摄入过量，可产生呕吐、昏睡、头痛、骨痛、皮疹等症状。
维生素D：维生素D能促进肠道钙、磷的吸收，并使钙、磷沉积于骨骼中，促进骨的形成，对生长发育旺盛的婴幼儿极为重要。如果小儿日光照射不足，食物中又缺乏维生素D，则容易产生佝偻病。故婴幼儿在温暖季节，生后1-2月即应在户外进行日光浴，晒太阳的时间可随年龄的增长而增加。夏季应在树苗或屋檐下，不要受阳光直射。
维生素C：维生意C熊增强机体的抵抗力，在维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常生理功能上具有十分重要的作用。母奶喂养的婴儿可直接由乳汁中获得维生素C，一般不会缺乏。人工喂养的婴儿因牛奶本身维生素C含量低，又在加工煮沸过程中有所损失，因此应及时补充富含维生素C的莱汁、果汁或维生素C制剂。
B族维生素：能促进婴幼儿生长、发育与增进食欲，主要有维生素B1、维生素B2和尼克酸。这几种维生素，都随热能需要的增加而增高。
1岁以内婴儿每日需维生素B10.4毫克，维生素B20.4毫克，尼克酸4毫克。而1-3岁幼儿每日需维生素B10.7毫克，维生素B2o.7毫克，尼克酸7毫克。3-6岁小儿每日需维生素B11毫克，维生素B21毫克，尼克酸10毫克。
维生素B1主要来源是豆类、米皮、麦曲和杂粮皮层等。
维生素B2以肝脏、牛乳、蛋类、酵母等食品含量为最多，其次是肉类。
尼克酸以肝脏、肾脏、蛋类、肉类较多，植物性食物如酵母、花生谷类皮层中也较丰富。
每日食谱结构：
牛奶：每日250一500克；
鸡蛋：每日1一2个；
瘦肉类（畜、禽、鱼、兔）：每日25-50克；
动物肝脏或内脏：每周1-3次；
豆制品：每日50克；
蔬菜（有色蔬菜占一半）：每日250--400克；
水果：每日最少250克。
