功能效用
菊花菜，又称菊花脑，有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉。菊花菜茎叶性苦、辛、凉，具有保护眼睛、预防癞皮病、消食开胃、通便利肺等功效。
1.保护眼睛
摄入菊花菜中的胡萝卜素，犹如添加了天然的眼药水，帮助保持眼角膜的润滑及透明度，保护眼睛晶体的纤维部分，促进眼睛的健康。还可以预防白内障。
2.预防癞皮病
癞皮病又叫糙皮病，是以皮肤、胃肠道、神经系统症状为主要表现。一般有对称性皮炎，有色素沉着、口、舌炎症，腹泻，精神痴呆等。这与尼克酸的摄入、吸收减少及代谢障碍有关的疾病。而菊花菜中含有尼克酸。它参与身体内氧化还原过程，促进消化功能，维持皮肤和神经的健康，可以很好的预防癞皮病。
3.消食开胃、通便利肺
菊花菜中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。
4.清血养心、润肺化痰
菊花菜内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，菊花菜气味清香，可以消痰开郁，避秽化浊。
营养价值
菊花菜富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等，食用部分含蛋白质、脂肪、总酸、粗纤维、干物质、还原糖、维生素C、氨基酸、铁、钙、锌。
菊花菜里含有多种氨基酸，所以菊花菜具有润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退等作用，而且菊花菜里还含有粗纤维有助于肠道蠕动，能促进排便，从而可以达到通便利肠的目的。
菊花菜里含有丰富的维生素、胡萝卜素等，气味芬芳，可以消痰止咳。
菊花菜里含有蛋白质及较高的钠、钾等矿物元素，能够调节体内的水液代谢，消除水肿，菊花菜还含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
