吉士粉是一种香料粉，主要是在制作蛋糕或者面包等点心的过程中起到增香以及增色的作用。而泡打粉则是一种酸性的白色粉末，主要是在制作蛋糕的过程中帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性。
吉士粉是做点心的好帮手。吉士粉本身就是带有一股浓浓的果香味和奶香味，一般是当做稳定剂、疏松剂还有食用色素、食用香精来用的。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来才用于中式烹调。
营养功效
吉士粉是由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成的，主要用于增香、增色、增松脆，并使制品定形、增强黏滑性。
1.吉士粉的主要用途是增香，往糕点里加入吉士粉，可是产生浓浓的奶香味和果香味。
2.吉士粉还被用来增色，在面糊中加入吉士粉，会产生鲜黄色。
3.吉士粉还有个用途是增加松脆并且使制品容易定型。
4.吉士粉还可以增强粘滑性，在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
