食物中，碳水化合物的主要来源是粮谷类和薯类食物，粮谷类一般含有碳水化合物为60％～80％，薯类为15％~29％，豆类一般含碳水化合物为40％～60％，大豆含碳水化合物较少，为25％～30％。
饮食中的单糖、双糖主要来自蔗糖、糖果、甜食、糕点、甜味水果、含糖饮料和蜂蜜等。一般认为，纯糖的摄入不宜过多，成人以每日25克为宜。
所有的碳水化合物最终都会被分解成葡萄糖。消化的过程从嘴巴开始，然后再是小肠，到我们的肝脏，再进入血液作为燃料或者储存在肝脏或者肌肉中作为糖原。如果有过量的碳水，就会变转化为脂肪。所以我们要么使用能量，要么储存作为以后的使用。
单从营养学的角度来讲，糖确实和酒精一样，属于「纯能量」，没有给我们提供任何有营养的物质。如果你能够完全避免糖，那当然是最好的。问题是生活中的添加糖实在太多了，我们可能有时候都无意识的摄入了不少。难道你真的需要担心摄入的这小部分糖吗？答案是不需要。
